白薯怎麼存儲

⑴ 如何存放白薯

井窖：選地勢高、土質堅實且地下水位低的地方，向下挖一井窖，窖內墊10-15厘米左右厚的干沙，將白薯放在上面保存。棚窖：挖一2*3*2米（長寬高）左右的地窖，將白薯由底向上堆積，但不能讓白薯與窖壁接觸。室內：室溫宜15℃左右，放在透氣的木板箱內保存。切片：將白薯切片後放到向陽地方晾曬干後保存。

⑵ 冬季如何存儲白薯

對於白薯這種粗糧，我們一般是會在冬季的時候吃到的了，在冬季的時候白薯是會大量上市的了，很多人都會一次性買很多的白薯放在家裡吃了，那麼大家知道白薯應該如何存儲嗎，這是很多人的疑問了吧，下面就讓我們一起看看吧。

白薯很怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長期高於攝氏十八度以上，又會生芽。因此，最好把室溫掌握在攝氏十五度左右。同時，也要注意防止溫度忽高忽低。 白薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放白薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮經濕。

通過了我們上面的介紹之後，大家一定可以明白白薯的存儲方法了吧，我們可以使用到的方法其實是非常多的了，我們在冬季的時候買回來大量的白薯也不用擔心沒有方法存儲了哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

⑶ 紅薯怎樣儲存

甘薯是我國主要糧食作物，含熱量高，富含維生素、礦物質、纖維素。現在甘薯作為保健佳品得到廣泛承認，近些年我國的甘薯種植面積穩中有升。在甘薯穩產、高產栽培過程中，安全貯藏是豐產、保產的重要環節。

一、貯藏期的生理特點

甘薯以塊根為收獲物，鮮薯體積大，含水量高，組織幼嫩，皮薄易破損、易受冷害和感染病害而發生腐爛。

甘薯在貯藏期間仍有旺盛的呼吸，呼吸強度比谷類種子大十幾倍到幾十倍，甘薯在o2充足時進行有氧呼吸，吸入o2較多，放出的co2和熱量也多，當o2不足時，甘薯進行無氧呼吸，產生酒精、co2和少量熱量。酒精對薯塊有毒害作用，易引起爛窖。

二、安全貯藏對環境的要求

l.溫度：甘薯貯藏的最適溫度是l0℃-l4℃，在此范圍內，呼吸相差不大。當溫度上升到20℃時，呼吸增強，消耗養料多，引起糠心，加速黑斑病和軟腐病的發生。低於9℃易受冷害，使薯塊內部變褐色發黑，發生硬心、煮不爛，後期易腐爛。

2.濕度：甘薯貯藏的最適濕度為80%-95%。當窖內相對濕度低於80%時，引起甘薯失水萎蔫，食用品質下降；當相對濕度大於95%時，呼吸雖然降低，但微生物活動旺盛，易受病害。

3.空氣成分：據測定，當空氣中02和co2分別為15%和5%時，能抑制呼吸，降低有機養料消耗，增加甘薯貯賊時間。當o2不足5%時，甘薯進行無氧呼吸而發生腐爛。

三、貯藏前的准備

甘薯收獲期的早晚與安全貯藏有密切關系。甘薯是營養體，具有無限生長特性，過早收獲產量低，過晚收獲易受冷害不耐貯藏。在氣溫18℃時開始收獲，氣溫l0℃以上收完最佳。收獲時要輕挖、輕運、輕放。剔除帶病的、蟲咬的、破損的、水淹的薯塊，在甘薯貯藏地晾曬3-4d後入窖。

如用舊窖，入窖前要打掃清潔，發過病的舊窖要用硫磺封閉熏蒸消毒，或將窖壁土剝去2cm。窖內裝放甘薯一般以占窖空間2/3為宜。

四、貯藏方式

l.棚窖貯藏法：在戶外挖窖，深2m，寬1.5m，長度隨貯量而定。窖頂每隔80cm放木柱1根，鋪20cm厚的玉米秸、稻草或麥秸。上覆土0.5m左右，南邊留出口。

2.井窖貯藏法：北方寒冷地區，可用此法。挖井深3-5m，上井口直徑lm左右，下口直徑1.5m，在井底部兩邊挖貯藏洞，井底需墊黃沙。

五、管理措施

應掌握前期通氣降溫，中期保溫防寒，後期平穩窖溫三個原則。

貯藏初期：甘薯在入窖後20d內，溫度高，濕度大，常發生"發汗"現象，使堆表薯塊造成濕害，可在薯堆上覆蓋一層乾草。另注意不要過早封窖口。

貯藏中期：甘薯入窖後20d到第2年2月初為中期，此時氣溫低，易受冷害，要封閉窖口。另外，薯堆上蓋草也能防止冷害。

貯藏後期：甘薯經長期貯藏後生理機能衰退，此時氣溫回升，應及時打開窖口通風換氣，降低窖內溫濕度。

在貯藏期間要注意兩點，一是勤檢查，發現爛薯及時剔除；二是下窖前一定要用燈試驗，如火不滅，才能進窖。

ni14 2009-10-26 17:05:41 117.136.9.*
又稱白薯、番薯、地瓜、山芋等，在植物學上的正式名字叫甘薯，是一種塊根作物，是世界第三種主要蔬菜作物（馬鈴薯和木薯分別居世界主要蔬菜作物的第一和第二位）。其味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供給大量熱能，所以有的地區把它作為主食。

營養價值

與熟馬鈴薯相比，熟紅薯含有大約相等的熱量，較少的蛋白質和維生素C，以及更多的維生素A。紅薯是維生素A的主要植物來源之一。

蜜餞的紅薯塊根比未加糖煮的塊根可多提供約50%的熱量。

對疾病和健康的影響

紅薯的蛋白質質量高，可彌補大米、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康，延年益壽。

紅薯中含的纖維素比較多，對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有益，也可用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。

脫氫表雄甾酮是紅薯所獨有的成分，這種物質既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學者稱之為「冒牌荷爾蒙」，能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。

紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，預防膠原病的發生。

紅薯是一種理想的減肥食品。紅薯只有相同數量的大米熱量的1/3，而且還富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

飲食宜忌

紅薯含有氣化酶，吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象，但只要一次別吃得過多，而且和米面搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免。食用涼的紅薯也可致上腹部不適。

紅薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

帶有黑斑的紅薯和發芽的紅薯都可使人中毒，不可食用。

紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬，若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利於健康。

選購、保存和食用的方法

高質量的紅薯應該是外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發亮的。

剛收獲的紅薯經過愈傷處理，可更好地保存。愈傷處理是把紅薯保持在溫度約為30℃和相對濕度約為85%的設備中，這些條件能促進紅薯小傷口的癒合。即便小心進行愈傷處理，儲藏7個月以後，紅薯的損壞幅度也會從20%左右上升至80%左右，因此我們不宜一次購買大量的紅薯，以免變質。

煮熟的紅薯可製成紅薯干、果脯、罐頭；生紅薯可製成澱粉、糖、糖漿、薯片。

相關食譜、食物搭配

紅薯粥

新鮮紅薯（以紅皮黃心者為最好）、粳米、白糖適量，將紅薯洗凈，連皮切成小塊，加水與粳米同煮稀粥，待粥熟時，加入白糖適量，再煮沸2～3次即成。

該粥健脾養胃，益氣通乳，澀精。適用於夜盲症、大便帶血、便秘、遺精淋濁、濕熱黃症等。由於糖分較多，所以，糖尿病患者不宜選用。

紅薯小窩頭

紅薯400克，胡蘿卜200克，藕粉100克，白糖適量。紅薯、胡蘿卜洗凈後放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼後剝皮，擠壓成細泥，加入藕粉和少許白糖拌勻，並切成50克左右一個的小團，揉成小窩頭。放入蒸鍋中用旺火蒸約10分鍾後取出，裝盤即可食用。

用紅薯製成的小窩頭色澤金黃，鮮香適口，是老幼皆宜的營養食品。常食有利於保持消化道的潤滑，並起到生津止渴、養胃消食的作用。

減少排氣的辦法

紅薯中的葡糖苷在人體大腸內被細菌分解容易產生廢氣，所以吃了紅薯後容易排氣，尤其是吃較甜的烤紅薯。解決的辦法就是，連皮一起吃。因為紅薯皮中含有分解澱粉的酶，使紅薯更容易消化，從而減少廢氣的產生。

營養成分含量（每100克中）

熱量 119千卡

蛋白質 0.9克

脂肪 0.5克

碳水化合物 27.7克

膽固醇 無

膳食纖維 1.1克

鈣 44毫克

鐵 0.7毫克

磷 20毫克

鉀 5.3毫克

鈉 15.4毫克

銅 0.18毫克

鎂 12毫克

鋅 0.14毫克

硒 0.48微克

B1 0.12毫克

B2 0.04毫克

B6 0.28毫克

E 1.6毫克

A 35微克

泛酸 0.06毫克

煙酸 0.5毫克

葉酸 49微克

C 30毫克

胡蘿卜素 0.21毫克

適合人群

一般人都可食用。

一、選擇質量好的紅薯進窖。
紅薯的儲藏效果，與進窖前的紅薯質量有直接的關系。因此，在進窖前就要對紅薯進行篩選，去除帶有病斑、刀傷、蟲傷以及"脹水土"的紅薯，因為這些紅薯帶有病菌，在窖內很容易造成大面積爛薯。
二、選擇適宜的儲藏方法。
紅薯的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。高溫儲藏法就是在紅薯入窖後，燒火升溫到35-38℃，並保持2-3天，將紅薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩，因此對分戶儲藏的農戶來說，葯劑處理的低溫儲藏法較為合適。採用低溫儲藏法，首先在紅薯入窖前一周對薯窖進行消毒。可用70％的托布津1000倍液，或50％的多菌靈800倍液，對窖內進行噴霧消毒。第二，在紅薯收獲後，要及時處理，及時入窖。可用70％的托布津1000倍液，或用50％的多菌靈800倍液，按1：1比例將紅薯浸濕，再撈出滴干入窖。第三，在紅薯入窖後，採用各種方法，始窖內溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內溫度低於15℃，可以抑制病菌的活動，高於10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。
三、加強儲藏期的薯窖管理。
紅薯在立冬前入窖到第二年開春後出窖，可劃分為冬前期、越冬期和立春後三個管理時期。冬前期（在大雪之前）窖內溫度較高且濕度大，因此重點是降溫排濕。方法是一在紅薯入窖後及時安放竹筒，以利於通氣降溫排濕；二是當窖溫高於15℃時要及時敞開薯窖降溫排濕。當溫度降到10℃或10℃以下的時候，要及時蓋上窖口，使窖內溫度保持在10-14℃之間。越冬期（大雪到第二年的立春）主要工作是保溫防寒，千方百計使窖內溫度保持在10℃以上。每隔幾天就要檢查一次薯窖溫度。如果發現溫度低於10℃，要及時加蓋稻草。立春後氣溫經常突冷突熱，薯窖的管理主要是加強檢查，調節好薯窖內溫度，使之繼續保持在10-15℃之間，並酌情補充水分，防止紅薯糠

⑷ 番薯怎麼儲存 儲存番薯都有哪些方法

1、井窖儲存。選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一口井，不能挖得太深，如果井底太潮濕，這樣，紅薯會因濕、熱而加重腐爛，不利於儲存。

2、池子儲存。池子底部鋪上3厘米厚的干沙子，將紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。

3、室內儲存。把室溫控制在15℃左右，把紅薯放在透氣的木板箱內保存；如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，還要防止冷風吹入。

4、紙箱儲存。找一個空紙箱，先在底部鋪上一層衛生紙，或是廢報紙，然後擺上一層紅薯，也是一層一層的擺平再鋪上一層紙，再擺上一層紅薯，直到擺滿紙箱，再多放一些紙，這樣既防潮又阻止紅薯與空氣過分接觸，從而減慢氧化速度。

5、曬干儲存。把紅薯切片，放到室外、向陽、乾燥、通風的地方晾曬；曬干後，放在室內乾燥地方保存起來，吃前用水泡一下。

⑸ 地瓜怎麼保存方法

以前我家也種過紅薯，只是後來村裡把塊收回去了，沒有地種了，就不能種紅薯了。我家以前存放紅薯都是放自家的地窯里的，這樣放到第二年春天都是沒有問題的。而現在都沒有地窯了，不過卻還有別的方法，也一樣能夠儲存。今天我就和大家分享2種實用的紅薯保存方法，並且越放越甜。

首先：在儲存之前，如果我們買回家的紅薯很新鮮，那麼我們需要把紅薯放在陽光下曬幾天，這樣紅薯裡面的水分蒸發以後，吃起來就會變得更甜。

然後我們就要儲存紅薯了。
方法一：儲存紅薯的時候，我們可以先找一個紙箱子，然後鋪上一層紙，最好是報紙或者其它比較能吸水的紙也行，這樣可以防止回潮。我們把紅薯平鋪在紙箱中，注意不要用水洗，紅薯擺好後再放一層紙，最後封好箱子即可。

方法二：如果家裡有水果網套的話，還可以用水果網套包好，這樣可以防止紅薯互相碰撞，導致表皮損壞，然後放在紙箱中，儲存至陰涼通風處即可。

我們儲存紅薯的時候要注意以下這幾點：
1、存儲紅薯的地方要乾燥，不要放在潮濕的地方，也不能放到陽光能夠照到的地方，這樣紅薯會很容易生芽。

2、存放紅薯的時候要選擇完整性比較好的儲存，以免腐爛或是變質。

3、不要將紅薯放在塑料袋中，或者其它不透氣的容器中，這樣會加速紅薯變質。

我們在買紅薯的時候要買完整性比較好的，不要買表面發霉或是有破損的紅薯，另外不要買看起來干癟，不新鮮的紅薯。

紅薯的儲存，根據自己的需求選擇即可，大家保存紅薯的方法是不是也是這樣的？如果還有別的實用的方法也可以留言告訴我喲。

⑹ 白薯怎樣儲存

白薯怕凍，凍了發苦，不能食用。你儲存時，可以把白薯碼放到紙箱中，然後封住箱口，紙箱四周留幾個通風口，防止白薯呼吸產生氣體不能有效排除，然後放在陽光不能照射且溫度的不高不低地方，溫度高了會發芽，低了會凍壞。也就是10度左右即可。

⑺ 白薯怎麼儲存 白薯貯存的條件是什麼

1、室內儲存：

紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，可以把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，可以放在透氣的木板箱內保存。

2、井窖貯藏：

選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛。

3、切片曬干保存：

把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬，注意不要受雨雪。曬干後，放在室內乾燥地方保存起來，吃前用水泡一下。

⑻ 地瓜怎麼存放

先把買回來的一些新鮮的紅薯放到陽台上面晾曬三天左右，這樣可以把紅薯裡面的一部分水分給減去，這樣可以讓紅薯裡面的一些糖分得到充分的沉澱著，紅薯吃起來就會更甜了，不過在曬紅薯的時候，一定要把那些表面有上有斑點的紅薯挑出來，這樣可以防止那些紅薯變質而影響到其他好的紅薯。接下來就要准備一些水果網套，把水果的網套套在紅薯上面，這樣可以減少紅薯之間的摩擦，防止紅薯的外皮被磨破。再准備一個大點的紙箱，把包好的紅薯全部都放到紙箱裡面，然後再在底層放上一層報紙放好之後把紙箱放到一個比較陰涼乾燥的地方，這樣就算是放的時間長，紅薯也是不會出現發芽發霉的一些情況，家什麼時候吃紅薯都是比較新鮮好吃的。