紅薯蔓存儲

1. 紅薯藤儲存長久的方法

1、選擇質量好的紅薯進窖。
紅薯的儲藏效果，與進窖前的紅薯質量有直接的關系。因此，在進窖前就要對紅薯進行篩選，去除帶有病斑、刀傷、蟲傷以及"脹水土"的紅薯，因為這些紅薯帶有病菌，在窖內很容易造成大面積爛薯。
2、選擇適宜的儲藏方法。
紅薯的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。高溫儲藏法就是在紅薯入窖後，燒火升溫到35-38℃，並保持2-3天，將紅薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩，因此對分戶儲藏的農戶來說，葯劑處理的低溫儲藏法較為合適。採用低溫儲藏法，首先在紅薯入窖前一周對薯窖進行消毒。可用70％的托布津1000倍液，或50％的多菌靈800倍液，對窖內進行噴霧消毒。第二，在紅薯收獲後，要及時處理，及時入窖。可用70％的托布津1000倍液，或用50％的多菌靈800倍液，按1：1比例將紅薯浸濕，再撈出滴干入窖。第三，在紅薯入窖後，採用各種方法，始窖內溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內溫度低於15℃，可以抑制病菌的活動，高於10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。
3、加強儲藏期的薯窖管理。
紅薯在立冬前入窖到第二年開春後出窖，可劃分為冬前期、越冬期和立春後三個管理時期。冬前期（在大雪之前）窖內溫度較高且濕度大，因此重點是降溫排濕。方法是一在紅薯入窖後及時安放竹筒，以利於通氣降溫排濕；二是當窖溫高於15℃時要及時敞開薯窖降溫排濕。當溫度降到10℃或10℃以下的時候，要及時蓋上窖口，使窖內溫度保持在10-14℃之間。越冬期（大雪到第二年的立春）主要工作是保溫防寒，千方百計使窖內溫度保持在10℃以上。每隔幾天就要檢查一次薯窖溫度。如果發現溫度低於10℃，要及時加蓋稻草。立春後氣溫經常突冷突熱，薯窖的管理主要是加強檢查，調節好薯窖內溫度，使之繼續保持在10-15℃之間，並酌情補充水分，防止紅薯糠心。
簡介：
紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。於是，紅薯這一不起眼的食品身價陡增，令人刮目相看。
旋花科一年生植物。蔓生草本，長2米以上，平卧地面斜上。具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。葉互生，寬卵形，3-5掌裂。聚傘花序腋生，花苞片小，鑽形，萼片長圓形，不等長，花冠鍾狀，漏斗形，白色至紫紅色。蒴果卵形或扁圓形，種子1-4。塊根為澱粉原料，可食用、釀酒或作飼料。全國廣為栽培。
形態特徵：

旋花科一年生植物。蔓生草本，長2米以上，平卧地面斜上。具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。葉互生，寬卵形，3-5掌裂。聚傘花序腋生，花苞片小，鑽形，萼片長圓形，不等長，花冠鍾狀，漏斗形，白色至紫紅色。蒴果卵形或扁圓形，種子1-4。塊根為澱粉原料，可食用、釀酒或作飼料。全國廣為栽培。

2. 如何存放紅薯

紅薯保鮮儲藏有兩個關鍵點，一個是確保做好儲藏前的處理，保證紅薯是健康的，第二，就是根據自己的情況因地適宜的儲藏。紅薯在儲藏前的處理：採收後的紅薯應該在氣溫30度左右，濕度是93%左右保持足夠通風的情況下，放4~6天，這項工作，盡量在紅薯的儲藏地進行，以免進行二次搬動，再給紅薯的表面造成擦傷。紅薯，在進入儲糖窖前的含水量一定不要太高，以免加速它的腐壞，如果超過70%，那麼應該先打開通風口，排排濕氣，對於那些含水量太大的紅薯，建議盡快使用，不適宜再儲藏了。

選擇合適的儲藏方法：紅薯的儲藏方法一般有井窖、棚窖和屋窖三種，井窖要選擇地勢比較高，土地比較結實，地下的水位比較低的地方，保持整個井窖的乾燥環境，向下挖一直徑一米左右景深5~6米就可以了，儲藏室內要墊一些干沙再放上紅薯，並且紅薯不能堆得太滿，7成左右就可以了，要留給他們留出換氣的空間。棚窖儲藏一般挖一個6~8平方左右的地窖將紅薯由底向上逐漸堆積，在這里要避免紅薯和牆壁的直接接觸，流出呼吸空間。第三是屋窖儲藏，屋窖就是放在屋子裡，但用於儲藏的屋子密封性要更好一些，牆壁也比普通的屋子厚一些，屋窖儲藏比較方便快捷，適合農戶來儲藏。

3. 紅薯蔓如何保存下季可以種植

1、室內儲存：

紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，可以把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，可以放在透氣的木板箱內保存。

2、井窖貯藏：

選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛。

3、切片曬干保存：

把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬，注意不要受雨雪。曬干後，放在室內乾燥地方保存起來，吃前用水泡一下。

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食用紅薯的注意事項：

首先，每次吃紅薯的量最好在3兩以下，因為紅薯容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多，會讓人腹脹、打嗝。並且最好不要在空腹時吃太多，空腹食用時，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不適。

其次，吃紅薯後要減少吃主食的量，因為紅薯富含澱粉，熱量較高，用來部分替代主食，才能發揮其健康功效。再次，胃潰瘍、多酸性慢性胃炎，胃動力不好的人要少吃，以免使病情加重。

最後，如果擔心吃紅薯腹脹，可以將其與大米或糯米一起煮粥喝，能有效緩解不適感。

4. 紅薯藤怎樣保存長期不壞

第一，紅薯藤蔓加工青儲飼料喂豬。目前，農村養豬場和農家，都習慣將紅薯藤蔓機械軋碎，用食用鹽攪拌均勻後，放在儲存水泥池內或缸罐里腌製成日後的養豬青儲優質的飼料。紅薯藤蔓內含有大量的碳水化合物，其營養高出葉類蔬菜的幾倍，營養成分十分豐富，是優質的養豬青飼料。
第二，紅薯藤蔓直接用來作為草料養魚。紅薯藤蔓是養草魚的優質草料，其營養價值是其它雜草的幾倍甚至十幾倍。在投喂草魚時，要依據草魚食量的大約量投喂，避免草魚貪婪，食飽度過大，造成魚病或膨脹致死。因為紅薯藤蔓比雜草鮮嫩，適口感良好，能夠全部食完，無殘留渣。

第三，紅薯藤蔓通過風干，用作冬季馬、牛、羊、豬、兔的飼料。紅薯藤蔓收獲回後，可用溫炕烘乾，或陰棚通過風干，或太陽暴曬晾乾等等干制方法干制打捆，留作冬季牲畜牧草。千萬要注意，收購的紅薯藤蔓不要堆放，要攤開放置，避免發生生物熱，使紅薯藤蔓發熱發酵，腐爛變質。新鮮紅薯藤蔓堆放4～6小時就會發熱變質。
第四，紅薯藤蔓通過風乾粉碎，是食用菌生長的優質原料。通過風乾的紅薯藤蔓，用飼料粉碎機粉碎成粉末後，是優質的食用菌栽培原料，含有大量的澱粉多糖等碳水化合物、蛋白質、粗脂肪、礦物質和維生素等營養成分，是食用菌需要的營養物質。

第五，紅薯藤蔓通過風乾粉碎，可以提煉消毒、燃料酒精。紅薯藤蔓風乾粉碎後的粉狀物質，用農村釀酒的方法釀制燃料酒，再通過燃料酒氣取蒸餾的方法，提煉高濃度的消毒、燃料酒精。一般100千克可以加工釀製成燃料酒精20～28千克。
總之，農村紅薯收獲後，紅薯藤蔓不要當作廢棄物丟掉，可以作為牲畜飼料、草魚飼料、食用菌原料和加工燃料之用，不要丟掉浪費了。

5. 紅薯的儲藏方法

1、通風乾燥處保存

用報紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以保存3～4個星期。不過，用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上曬曬太陽，然後再包起來保存，這樣可增加紅薯的甜度。如果條件允許，可以將紅薯用報紙包起來，放在冰箱保鮮室，這樣紅薯保存時間會更長，而且不會發芽。

2、室內存儲法貯藏紅薯

紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。

紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。

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挑選紅薯

1、根據新鮮度來挑選

一般來說外表干凈、光滑、形狀好，紅薯比較堅硬而且外皮發亮的話，說明是新鮮的；若是紅薯不僅發芽了，而且表面凹凸不平的話，這類紅薯是不新鮮的，不建議購買。另外，若是紅薯的外皮還有不少的小黑洞，說明內里已經開始腐爛，更加不值得購買。

2、根據儲存的時間購買

如果買回來的紅薯不是立馬就吃掉的話，建議一定要選擇那種表皮沒有傷的紅薯購買，否則一旦買了有傷的紅薯回來，不僅不容易保存，而且還很容易腐爛。