學前兒童的膳食配置有哪些
A. 學前兒童膳食的配置原則是什麼
學前兒童膳食的配製原則
1.膳食平衡,比例適宜。
必須為學前兒童提供各種營養素,保證能量需求,滿足各年齡階段兒童的生理需要。
(1)1~6歲兒童每日能量的供給量分別為1100 kcal、1200 kcal、1350 kcal、1450 kcal、1600 kcal、1700 kcal。
(2)1~6歲兒童每日蛋白質供給量應分別為35g、40g、45g、50g、55g、55g,其中優質蛋白(動物蛋白和豆類蛋白)應占總蛋白量的1/2以上。
(3)蛋白質、脂肪和碳水化合物所產熱能分別占總熱能的8%~15%、25%~30%和50%~60%。
2.食物的配製應符合學前兒童的消化功能。
食物的配製應以小兒的咀嚼能力和消化能力為依據,對於3歲以下尤其是進入托兒所的小兒來說,混合在一起的飯菜食用較為方便。油炸食物兒童不宜多吃。
3.食物的品種應豐富多樣。
食物品種單一、缺少變化,只能降低學前兒童的食慾,應在保證各種營養素供應的前提下,變化食物的品種。
4.注意烹調方法,講究食物的色、香、味、形。
食物的色、香、味、外形、溫度等刺激能夠引起機體的興奮,有利於學前兒童增強食慾,促進機體消化吸收。
B. 怎樣合理安排幼兒的飲食
1~3歲的幼兒,對熱量和各種營養物質的需要雖然比嬰兒稍低,但仍較成人為高。同時,由於幼兒消化機能還不健全,尤其是剛斷乳的幼兒,乳牙不全,咀嚼能力差,不能立即適應成人的飲食,必須有2~3年的過渡時期,所以,這個時期的飲食應注意合理喂養。
首先,食物品種應多樣化,食物中不僅要經常有魚、肉、蛋和豆製品,還必須有新鮮蔬菜和水果。各種葷菜及水果從實際出發,合理選擇搭配,注意營養齊全。一般來說,主食可適當地增加一些粗糧,補充維生素的不足;碳水化合物如澱粉、糖類食物不可過量,以免造成肥胖;蛋白類食物也不宜吃得過多,否則易產生便秘或消化不良,並降低食慾。
其次,食物要製作烹調得容易消化,由於幼兒咀嚼功能差,所以給他們製作食物時應切碎煮爛,不宜給大塊的、油炸的和刺激性食物,且食物製作時應力求小巧。同時注意食物的色香味和形狀,以引起幼兒的好奇心,利於增進他的食慾,但酸、辣調料應盡量不加。
此外,雖然幼兒飲食已由乳類主食轉變為以粥、米飯、面等谷類食物為主,但乳類仍不失為幼兒重要食品,每天應保持喝一磅左右的牛奶,也可用奶粉、羊奶、馬奶或豆漿代替。
總之,幼兒飲食的原則是,葷素搭配多樣化,飯菜盡量做到軟、爛、碎。幼兒飲食次數每天為4次較好,即早午晚餐、午夜晚餐,並可以在晚間睡覺前加喝一杯牛奶。同時要求幼兒飲食要注意定時定量,以利於消化。
C. 兒童營養食譜菜譜大全
1、寶寶營養菜譜之
材料:瘦豬肉250克、菠菜1公斤、韭菜250克、植物油150克、醬油25克、精鹽17克、水澱粉25克;蔥、薑末各10克。
2、寶寶營養菜譜之西紅柿黃燜牛肉
材料:牛肉兩斤、西紅柿500克、花椒油50克、高湯500克、醬油50克、料酒15克、白糖150克、味精5克、水澱粉50克、大料5瓣、蔥20克、姜10克。
3、紅燒牛肉土豆
原料:牛肉、土豆。
兒童早餐的宜與忌
1、宜
(1)宜番茄。含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿卜素、檸檬酸、蘋果酸、鹽酸腺嘌呤等成分。可以降低血中膽固醇含量,保護皮膚健康,維護胃液的正常分泌,促進紅血球的形成。
(2)宜玉米。含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素e、胡蘿卜素、核黃素及b族維生素7種營養保健物質。可以增強人的體力和耐力、刺激胃腸蠕動、保護皮膚、促進血液循環、降低血清膽固醇、對抗眼睛老化。
(3)宜土豆。土豆含有人體所需要多種營養物質,在各類食品中,只有牛奶的營養能與土豆媲美。它含有豐富的維生素b1、b2、b6、泛酸等b族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養物質。
(4)宜胡蘿卜。胡蘿卜是營養最全面的天然食物之一,含有大量維生素。另外它還是一個能令人產生飽腹感的食物纖維來源。
2、禁忌
(1)忌空腹吃菠蘿。菠蘿里含有強酵素,空腹吃會傷胃,其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收,而且飯後吃菠蘿還能幫助消化。
(2)忌喝大量冰涼的飲料。早上起床之後,胃還是一個脆弱的狀態,如果突然喝大量冰涼的飲料,這種溫度相差太大會強烈刺激胃腸道,導致突發性攣縮。
(3)早上不該空腹吃香蕉。香蕉中除了含有助眠的鉀,還含有大量的鎂元素,若空腹食用,會使血液中的含鎂量驟然升高,而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。而且早上空腹吃香蕉,還很容易反酸。
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D. 學齡前兒童要怎樣搭配膳食
一 、食物多樣,谷類為主
學齡前兒童正處於生長發育階段,新陳代謝旺盛,對各種營養素需要量相對高於成人,合理營養不僅能保證他們的正常生長發育,也可為其成年後的健康打下基礎。人類的食物是多種多樣,各鍾食物所含的營養成分不完全相同,任何一種天然食物都不能提供人體所必須的全部營養素。兒童的膳食必須是由多種食物組成的平衡膳食,才能滿足其各種營養素的需要,因而提倡廣泛多種食物。
谷類食物是人體能量的主要來源,也是我國傳統膳食的主體,可為兒童提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素等。學齡前兒童的膳食也應該以谷類食物為主體,並適當注意粗細糧的合理搭配。
三 、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。肉類中鐵的利用較好,魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有利於兒童神經系統的發育。動物肝臟含維生素A極為豐富,還富含維生素B2、葉酸等。我國農村還有相當數量的學齡前兒童平均動物性食物的消費量還很低,應適當增加攝入量,但是部分大城市學齡前兒童膳食中蛋白比列已滿足需要甚至過多,同時膳食中飽和脂肪的輸入量較高,各類和蔬菜的消費量明顯不足,這對兒童的健康不利。魚、禽、兔肉等含蛋白質較高,飽和脂肪較低,建議兒童可經常吃這類食物。
四、 每天飲奶,常吃大豆及其製品
奶類是一種營養成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養價值很高的天然食品。除含有豐富的優質蛋白質、維生素A、核黃素外,含鈣量較高,且利用率也很好,是天然鈣質的極好來源。兒童攝入充足的鈣有助於增加骨密度,從而延緩其成年後發生骨質疏鬆的年齡,因此,對處於快速生長發育階段的學齡前兒童,應鼓勵每日飲奶。
大豆是我國的傳統食品,喊豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、葉酸等。為提高農村兒童的蛋白質輸入量及避免城市中由於過多消費肉類帶來的不利影響,建議常吃大豆及其豆製品。
五、膳食清淡少鹽,正確選擇零食,少喝含糖量高的飲料
在為學齡前兒童烹調加工食物時,應盡可能保持食物的原汁原味,讓孩子首先品嘗和接納各種食物的原汁原味。為了保護兒童較敏感的消化系統,避免干擾或影響兒童對食物本身的感知和喜好、食物的正確選擇和膳食多樣的實現、預防偏食和挑食的不良飲食習慣,兒童的膳食應清淡、少鹽、少脂肪,並避免添加辛辣等刺激性物質和調味品。
學齡前兒童胃容量小,肝臟中糖原儲存量少,又活潑好動,容易飢餓。應通過適當增加餐次來適應學齡前兒童的消化功能特點,以一日「三餐兩點「制為宜。各餐營養素和能量合理分配,早中晚正餐之間加適量的加餐食物,既保證了營養需要,又不增加胃腸道負擔。通常情況下,三餐能量分配中,早餐提供的能量約佔30%(包括上午十點的加餐),午餐提供的能力約佔一日的40%(含下午三點的午點),晚餐提供的能量約佔一日的30%(含晚上八點的少量水果、牛奶等)
零食是學齡期兒童飲食中的重要內容,應予以科學的認識和合理的選擇。零食是指正餐以外所進食的食物和飲料。對學齡期兒童來講,零食是指一日三餐兩點之外的添加的食物,用以補充不足的能力和營養素。
學齡前兒童新陳代謝旺盛,活動量多,所以營養素需要量相對成人多。水分需要量也大,建議學齡前兒童每日飲水量為1000-1500ml。其飲料應以白開水為主。目前市場上許多含糖飲料和碳酸飲料含有碳酸、磷酸等物質,過多地引用這些飲料,不僅會影響孩子的食慾,使兒童容易發生齲齒,而且還會造成過多能力攝入,不利於兒童的健康成長。
六、食量與體力活動要平衡,保證正常體重增長
食物提供人體能量,二體力活動/鍛煉消耗能量。如果進食量過大而活動量不足時,則合成生長所需蛋白質以外的多餘能量就會在體內以脂肪的形式沉積而使體重過度增長,久之發生肥胖;相反若食量不足,活動量又過大時,可能由於能量不足而引起消瘦,造成活動能力和注意力下降。所以兒童需要保持食量與消耗之間的平衡。消瘦的兒童則應適當增加食量和油脂的攝入,以維持正常生長發育的需要和適宜的體重增長;肥胖的兒童應控制總進食量和高油脂食物攝入量,適度增加活動(鍛煉)強度及持續時間,在保證營養素充足供應的前提下,適當控制體重的過度增長。
七、不挑食、不偏食,培養良好飲食習慣
學齡前兒童開始具有一定的獨立性活動,模仿能力強,興趣增加,易出現飲食無規律,吃零食過多,食物過量。黨受冷受熱,有疾病或情緒不安定時,易影響消化功能,可能造成厭食、偏食等不良飲食習慣。所以要特別注意培養兒童良好的飲食習慣,不挑食,不偏食。
八、吃清潔衛生、未變質的食物
注意兒童的進餐衛生,包括進餐環境、餐具和供餐者的健康與衛生狀況。幼兒園集體用餐要提倡分餐制,減少疾病傳染的機會。不要飲用生的(未經高溫消毒過的)牛奶和未煮熟的豆漿,不要吃生雞蛋和未熟的肉類加工食品,不吃污染變質不衛生的食物。
E. 如何安排幼兒期的兒童飲食
一、幼兒膳食的合理安排:1~3歲的小兒醫學上稱為幼兒期,下面我們講講幼兒膳食的合理安排:這個時期的孩子生長發育很快,因此膳食的安排應優先供應足夠的能量和優質蛋白質,並補充維生素礦物質和足夠的水分。蛋白質2~3克∕Kg,脂肪3.5g∕Kg,糖12g∕Kg,優質蛋白應占總蛋白的1∕2~1∕3,三者之比為1:1.2:4。幼兒乳牙雖已逐漸長齊,但咀嚼功能仍差,故食品宜軟、爛、細、碎。最好每日1~2杯牛奶或豆漿,採用各種食物如魚肉蛋豆製品蔬菜水果等。每日3次正餐加1~2頓點心。三餐合理安排和配比。
二、學齡前期小兒的膳食安排:4~7歲小兒醫學上稱為學齡前期,這個時期的小兒消化吸收功能已基本接近成人,因此,膳食安排也基本接近成人。但,因生長發育比較迅速,活動量大大增加,因此需要更多的能量供應以滿足小兒生長發育的需要。這個時期主食以普通米飯麵食為主,菜餚和成人相同,但,仍應避免過於堅硬、油膩、酸辣的食物。飲食要多樣化,葷素搭配,粗細糧合理搭配,蛋白質脂肪和碳水化合物比例應為:1:1.2:6,谷類已成為主食。
三、學齡期兒童、少年膳食安排:從6~7歲到青春期(男13歲,女12歲)開始之前,稱為學齡期。從青春期開始到17~20歲稱為青春期(女11~12歲開始至17~18,男13~14歲至18~20歲)。這個時期,孩子生長發育進入第二次發育加速期,因為女孩進入青春期較早,因此發育也常常快於男孩。這個時期,孩子對能量和營養素的需求仍大於成人,應供應足夠的碳水化合物,及豐富的蛋白質維生素及各種礦物質。現將學齡期兒童膳食安排講述如下:1.營養充足,飯菜可口合宜。2.食品多樣化,既有米面等主食,又有富含蛋白質的魚肉乳蛋,及大量的綠色蔬菜和水果,粗細糧合理搭配,在保證營養素和能量供應的基礎上,注意花色和品種的搭配,以增進孩子食慾,並注意補充足夠水分。3.三餐配比合理,能量分配比為:早餐20~25﹪,午餐35﹪,晚餐30﹪,點心10~15﹪。因為上午學習緊張,消耗大,最好加餐點心牛奶豆漿或肉蛋,以免因飢餓影響學習。4.養成良好習慣,不偏食、不挑食。少吃零食,注意衛生。講究就餐禮儀,專心就餐。5.每日主糧300~400克,肉魚禽100~150克,蛋一隻,豆製品50~100克,蔬菜300~500克,水果一隻,植物油10~15克,糖15克,食鹽5克。
F. 學齡前兒童的膳食要怎樣搭配
學齡前兒童的膳食基本與成人相同,但主食中的糧食攝取量比成人少,對膳食質的要求比對量的要求高,而且由於消化系統尚未完善,胃容積小,消化能力還弱,在制訂學齡前兒童食譜時,應遵循質優、量足、搭配合理、營養平衡、易於消化的原則,使幼兒獲得必要的營養。在食譜中有3類食物不可少,第一類是長力氣的食物,如糧、油、糖類,這類食物富含碳水化合物多,能供給熱能;第二類是長身體的食物,如魚、蝦、肉、蛋、奶、豆製品等,這類食物含優質蛋白質和礦物質,能提供構成機體組織所需要的營養;第三類是增強體質的食物,如蔬菜、水果等,此類食物含有豐富的維生素、纖維素,能調節人體機能,增進食慾。
對學齡前兒童的膳食調配要符合兒童消化功能,主食應提倡粗細搭配、干稀搭配、粗糧細做;副食要葷素搭配,多品種,吃得雜,才有利於兒童的正常生長發育。此期兒童每日以進餐4次為宜,在食物量的分配上,早餐為20%~25%,午餐為30%~35%,晚餐為25%~30%,另加午點一次為10%~15%。兒童的食品應細、軟,避免食用質地粗硬的食物和有刺激性及油膩的食物。
G. 簡述幼兒膳食搭配原則設計幼兒一日食譜
1、膳食多樣化
為幼兒提供的膳食,應做到品種多樣,保證營養素種類齊全,而且營養素的數量充足、比例恰當,既能滿足兒童的生理需要,又能避免營養失調。幼兒每日膳食組成應含有五大類食物:第一類為谷類、薯類、干豆類,能提供碳水化合物、蛋白質、B族維生素,也是主要的熱量來源。第二類為蔬菜、水果,此類食物主要提供膳食纖維、無機鹽、維生素C和胡蘿卜素。第三類為奶類、大豆及其製品,此類食物主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、無機鹽和B族維生素。第四類為動物性食物,包括肉、禽、蛋、魚、奶等,此類食物主要提供蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素A和B族維生素。第五類為純熱能食物,包括動植物油脂、食用糖等,主要提供熱能。這五大類食物均應適量適度地提供給兒童。
2、膳食搭配合理
為幼兒配置的膳食應注意食物之間的搭配,做到平衡膳食。要保證蛋白質占供熱總熱能的10%~15%,脂肪佔25%~35%,碳水化合物佔50%~60%,並且應遵循早餐高質量,中餐高質量、高熱量,晚餐清淡易消化的原則。
3、烹調方法適宜
為幼兒烹制食物時應盡量保存各種事物的營養素,以幼兒的咀嚼能力和消化能力為依據,盡量做到碎、細、軟、爛,且色香味俱全,增進幼兒食慾。
4、講究飲食衛生
幼兒園應把安全放在首位,應保證提供給幼兒的食物、膳食製作過程、餐具等均合乎衛生標准,如膳食原料應選擇營養價值較高、新鮮的食物;保證食物未受到有毒有害物質的污染,嚴防食物中毒;廚房及其設備應保持清潔;餐具應及時清洗消毒;工作人員應注意個人衛生等。
H. 學前兒童合理膳食的要求有哪些
學齡前的孩子身體處在生長發育的關鍵階段,這個時候新陳代謝的速度比較的旺盛,對於各個營養元素的需求量比起成人來說還要高,所以提供充足合理的營養非常的重要,對於食物上面的要求也比較的高,下面就來給大家介紹一下學前兒童食譜要求,想要了解的人就跟著小編一起來看看吧。
食譜搭配營養一定要均衡,食物也應該要新鮮,品種多樣化,通過均衡的膳食,就是粗糧細糧,葷菜素菜搭配均衡,可以達到孩子的營養需要,這樣是不需要購買什麼營養品和滋補品之類的給孩子滋補身體的,健康的食物是最好的營養補充方式。
應該要注意攝入蛋白質的質量,孩子在成長發育期需要大量的蛋白質,蛋白質的質量也應該要優良,可以攝入豆類的蛋白質,蛋類蛋白質,肉類蛋白質,但不能夠多吃高脂肪的食物,早餐不能夠馬虎,早餐裡面獲取足夠的熱能和蛋白質,發育才會好,學習的效率可以提高,早餐不但要吃,而且也應該要吃好,可以選擇吃麵包,小菜,饅頭,芝麻醬,牛奶,米飯,雞蛋。
需要補充礦物質和微量元素,處在成長發育階段的孩子,對於礦物質微量元素的需求很大,這個階段的孩子容易缺乏鈣質,鐵質,鋅元素的元素和維生素a,所以應該要注意從食物裡面攝取充足,可以增加豆製品,海產品,乳製品以及動物肝臟和新鮮蔬菜的攝取。
上面給大家介紹的就是學前兒童食譜要求,現在大家應該也知道了吧,對於孩子來說,營養一定要均衡,葷素搭配一定要合理,注意優質蛋白的攝入,還應該要養成良好的飲食習慣,不要挑食,不要偏食,盡量少吃飲料和小食品,這樣才能夠避免營養不良的情況出現。