酒店員工配置方式有哪些

⑴ 賓館人員配備

按酒店業內的行業規律，通常員工數量是客房數量的1.5倍，即100間客房的飯店員工數量在150人左右。根據崗位的不同，有的員工是行政班，有的需要倒班（兩班或三班倒）。這是指以客房、餐飲營業為主，娛樂為輔的酒店。
正規的酒店應有八大部門：
前廳部，客房部，餐飲部，保安部，工程部，銷售部，人事部，財務部。
如果是附帶有KTV，洗浴中心，保齡球等設施的酒店還有一個娛樂部，有時候娛樂部會外包給其他專業公司來運營管理。

前廳部下有：前台，禮賓部，總機房，車隊，商務中心，行政樓層
客房部下有：洗衣房，房務，清潔工（PA）
餐飲部下有：宴會廳，酒吧（包括大堂酒廊），中餐廳，西餐廳，日本料理等等（根據具體情況來分）
銷售部下有：宴會銷售，客房銷售，預訂部，公關部等。
財務部下還有采購部，人事部下還有員工培訓部。

按員工等級來分依次是：董事長-總經理（副總）-總監（副總監）-部門經理（副經理）-主管-領班-員工

以上這些是標准四-五星級酒店的通常員工配備，僅是參考，可根據實際情況和酒店星級的不同來按實際需要配備。

⑵ 酒店客房的服務員是怎麼配置的

酒店客房服務員的人員配置會根據房間數量、房間面積、房型、出租率等方式來進行測算配置的。

⑶ 客房500間的酒店該怎麼分配員工

摘要 酒店500間客房的人員配置:有餐飲、客房和後勤部門

⑷ 中餐廳人員怎麼配置

快捷酒店客房及餐廳人員配置方案2017-08-15 12:09:12 | #1樓回目錄

1、快捷酒店部門及人員配置標准：

總經理辦公室：2人（總經理1人總經理助理1人）

人力資源部：3人（人員招聘1人、出納1人、文員1人）

銷售部：2人

客房部：15人。主管（1人）、前台服務員（4人）、客房服務員（8人）、PA（2人）

註：快捷酒店客房人員配置為：房間數×出租率/每人平均工作量（一般快捷酒店員工做房數在15—20間/每天）

餐飲部：6人。服務員（2人）、廚師（2人）、雜工（2人）

安保部安保員：2人

工程部維修員：2人

合計：32人

2、餐飲行業廚房人員配置及設施設備標准：

（1）廚房人員配置

A、確定廚房人員數量，較多採用的是按比例確定的方法。即按照餐位數和廚房各工種員工之間的比例確定。檔次較高的飯店，一般 13-15個餐位配1名烹飪生產人員;規模小或規格更高的特色餐飲部門，7-8個餐位配1名生產人員。

B、粵菜廚房內部員工配備比例一般為：1個爐頭配備，7個生產人員。如2個爐頭，配2個爐灶廚師，2個打荷，1個上雜，2個砧板，1個水台、大案(面點)，1個洗碗，1個摘菜、煮飯，2個走樓梯(跑菜)，2個插班。如果爐頭數在6個以上，可設專職大案。其他菜系的廚房，爐灶與其他崗位人員(含加工、切配、打荷等)的比例是1:4，點心與冷盤工種人員的比例為1:1。（2）設備數量概算：

A、炒灶：

a、以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳

火眼數=餐廳桌數/5

b、以零客為主的晉菜餐廳

火眼數=進餐人數/40-50

c、部隊、學校

火眼數=就餐人數/100

大鍋灶=人數/200-300

B、蒸飯櫃、蒸櫃爐：

單門蒸飯櫃可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，

三層蒸櫃爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

C、其它加熱設備：一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設備不宜超過2台/種

D、玻璃器皿：一般情況下，與就餐人數比例為1:3

E、不銹鋼器皿：一般情況下，與就餐人數比例為1:2

⑸ 公寓式酒店行政人員應該怎麼配置

商務中心2個人就行了，可以安排總機去頂商務中心的班行李生可以6個人，前台8個人可以收銀和接待合並賓客關系組可以3-4人，前廳經理可以頂班

⑹ 如何優化酒店人力資源配置

酒店人力資源優化可以從以下幾個方面進行。一，

重新梳理酒
店
SOP
（標准作業程序）
，
通過簡化和變更操作流程，
優化工作崗位，
提高工作效率。二，

採用一些先進的道具或者工具，通過減少整個
操作的時間，來進行工作流程的優化。三，

通過對整體工作環境的
優化，例如
:
物流通道的重新規劃和連接等，還有整體工作環境的重
新營造來優化人力資源的配置。四，加強培訓，強化各級員工對
SOP
熟悉度，提高員工的工作效率，優化人力資源；五，

以一專多能來
培養我們員工全方面的能力，
除了本職工作以外，
還需要培養員工其
他工作方面的能力；
推行交叉培訓，
通過部門內的交叉培訓和跨部門
交叉培訓提高員工工作能力。六，

組建內部支援隊，建立內部鍾點
工制度。
定期組織酒店員工進行內部培訓，
人員一專多能是減少人員
編制的途徑之一，
這樣就可緩解酒店減員後遇到較大的接待遇活動時

人員不足的壓力，同時員工也可增收。

人力資源優化可以結合科學的崗位配置來實現：首先，通過科
學的工作分析對崗位目標、
職責、
任務性質等具體要求進行定性定量
的分析；其次對任職人從知識、能力、
經驗、性格等維度進行具體地
調研、分析與測評；三，將關鍵的考慮因素繪製成人崗匹配雷達圖，
將任職人的測評結果與崗位所需的條件作比較。
接近者，
可以考慮上
崗，但不能忽視的問題是：人的成長是動態、受環境的影響變化而變
化，因此，崗前、在職的培訓不可或缺。
2
、改變單純的
「
根據貢獻決
定晉升的企業員工晉升機制，
要建立科學、
合理的人員選聘及多軌道
的晉升發展機制，
客觀評價每一位員工的能力和水平將員工安排到其
可以勝任的崗位。

能否有效地整合企業內部資源，
充分挖掘企業自身的潛力是問題
的關鍵，
而合理開發和利用人力資源，進行人力資源優化，又是企業
整合內部資源的核心。
現今酒店行業的發展對人的因素依賴程度不斷
加強，
人力資本已成為酒店經營要素中創造價值最大的部份，
在酒店
經營中顯示出越來越重要的地位。

如何做好酒店的人力資源管理成為酒店生存和發展的重中之重，
是酒店價值鏈中的核心因素，
是酒店可持續發展的動力和源泉。
進而
在激烈的市場競爭中立於不敗之地

⑺ 酒店員工該如何配置

客房一般情況下早班平均1個服務員負責打掃13間房，93間大約需要6個服務員，加上2個領班1個主管，早班一般需要3個替班，中班一般需要1個領班帶2個服務員，替班一個服務員，夜班需要一個領班帶一個服務員，加在一起是18個人，早班一個領班可以做其他班次的替班，這個數字是按80%出租率計算的，如果達不到可以適當減掉1~2個服務員；
餐廳方面，不知道你的餐廳是什麼形式的，如果包間和自助餐是在一起的話，一天是三餐，可以安排3個班次，早班，晚班，兩頭班；假設早餐是從6：30開始到10：30結束，午餐是從11：30開始到14.：30結束，晚餐是從17：30開始到22.：00結束，應為早班6.：00上班至下午14：30下班，晚班14：00上班至22：30下班，兩頭班9：30至14：00~18：00至22：00，早班需要1個領班3個服務員，晚班1個領班2個服務員，兩頭班需要1個領班1個主管5個服務員，替班需要1個領班4~5個服務員，酒吧需要2人，傳菜部需要5~6人，領位需要2~3人，這樣就需要再加1個領班1個主管，算下來需要29~32人左右，這樣的餐廳人員配置大約是按80%上座率計算的;
其它部門前台需要大約6~7人，收銀需要3~4人，財務需要3~4人，人事部需要3~4人，安保需要7~8人，工程需要4~5人，廚房大約需要15~20人左右，管事部需要2人，刷碗阿姨需要5~6人，PA需要8人，大約總共需要100~120左右。
註：前台，安保，工程是按上12休24算，人事，財務，管事是按每天正常班算（8：30~17：30），廚房和餐廳需各有一人上夜班（22：00~6：30）為早餐做准備。
這只是我按一個正規酒店大約計算的人數，這里的人員是按有經驗的人員來算，實際上餐廳和客房可以有大約20%~30%實習生，這樣就可以降低工資成本，而財務，收銀，人事，工程人員需要有相當經驗人員來做，如果經驗不足就會人員緊張。

⑻ 關於酒店客房樓層服務員的分配問題

摘要 酒店客房服務員的配置根據酒店的不同配置也不一樣，一家三星級酒店和一家五星級酒店，他們是同樣的房間，同樣的面積的話他們的配置是不一樣的，因為它們涉及到一個標准，標准越高，配置，員工就越多。

⑼ 五星級酒店餐飲部人員配置

五星級酒店餐飲的人員配置（兩班制配置）：
餐廳經理一名（負責餐廳的運作，包括監督服務質量，衛生 質量及營銷方案的策劃，樓面員工的考核，）
樓面主管四名（負責餐廳樓面的管理，包括執行服務質量，衛生質量，樓面員工的考核。）
樓面領班四名（負責協助主管的樓面管理，帶頭做好服務質量和衛生質量。）
收銀組長兩名
收銀員兩名
傳菜員十名
服務員四十名
迎賓員六名
廚師長一名
廚師五名
配菜兩名
保潔兩名
以上就是酒店的餐飲部的人員配置。