食品冷凍存儲

① 冷凍產品如何保存

冷凍食品的保藏方法
1.
不可將速凍食品直接放進冰箱恆溫 箱中冷藏。
2.
包裝已經拆封或已破損的速凍食品, 應該在外面加套一個塑料袋,並且將袋口扎 緊,然後放進...
3.
已經解凍的食品最好不要再次放進 冰箱中冷凍,那樣保存質量不如以前,食用時 也會影響味道。
4.
冷凍室里食品不要放得太滿,否則會 使得冷凍室內的冷氣對流受到影響。
冷凍食品的保藏方法

1.
不可將速凍食品直接放進冰箱恆溫 箱中冷藏。
2.
包裝已經拆封或已破損的速凍食品, 應該在外面加套一個塑料袋,並且將袋口扎 緊,然後放進...
3.
已經解凍的食品最好不要再次放進 冰箱中冷凍,那樣保存質量不如以前,食用時 也會影響味道。
4.
冷凍室里食品不要放得太滿,否則會 使得冷凍室內的冷氣對流受到影響。

② 冷凍的食物最長可以保存多長時間

冷凍的食物保存時間是根據食物來決定的，雞、鴨、牛、羊、豬肉冷凍時間最長別超過6個月，培根片、腌肉別超過3個月，火腿和培根塊別超過4個月；

魚類中，多脂魚和魚塊冷凍不宜超過4個月，白鮭別超過8個月，貝類別超過3個月；用開水焯過的蔬菜可以冷凍保存10個月至12個月，沒焯過的只能保存3至4個月，西紅柿冷凍最長可保存8個月。

(2)食品冷凍存儲擴展閱讀：

冷凍保存的溫度一般在零下18℃左右，要想達到保鮮效果，需要保持持續低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證食物的質量。

值得注意的是，在冷凍的環境中，一般細菌都會被抑制生長或殺死，但這並不等於完全殺菌，有些抗凍能力較強的細菌依然能存活下來，因此還是存在微生物污染食物的風險。人們一旦食用了感染這類細菌的食物，就有可能引起腸道類疾病。

③ 冰箱冷凍室的食物能夠保存多長時間

冷凍室的食物能夠保存多長時間?

幾乎所有食物都可以冷凍。在-18℃冷凍保存的食物，只要在冷凍前是可以安全食用的，冷凍後就始終是可以安全食用的。

冷凍的保鮮原理，是通過減緩分子運動，讓微生物進入休眠期。冷凍狀態可以抑制導致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生。食物在-18℃的冷凍狀態下，帶有的細菌、黴菌和酵母都會滅活。

所以，從食品安全的角度來看，我們完全可以放心地吃冷凍食物，無論它被冷凍了多久。

但是能吃≠好吃！

不過，「冷凍之後能吃」和「冷凍之後好吃」，完全是兩回事。對於口味要求比較高的吃貨來說，有些冷凍食物完全沒！法！吃！

多數葉子菜，冷凍後都會變難吃。比如生菜，冷凍後的口感就像塑料，怎麼也嚼不爛。（是的，真的有人會把葉子菜冷凍起來。）煮熟的肉，也不是很適合長時間冷凍保存，因為烹飪時肉中的水分大量流失了，冷凍再解凍後口感會變差。

更多情況下，任何食物冷凍過久，口感都不會好到哪裡去。

不同種類的食物，在冰箱冷凍室里的「賞味期限」究竟有多長？

為了充分利用冷凍保鮮的便利，同時盡可能保證食物的口感不受影響，我們整理出了下面這份「冷凍食物時間表」，為你解決冷凍室里的終極難題！

冷凍食物時間表

這個時間表，將食物分為了肉禽、海鮮、乳製品、果蔬和熟食五大類。長按保存圖片，可以隨時提醒自己哦~

冷凍食物之前，別忘了參考這個時間，為食物標記上適合食用的日期范圍。

最後，如果你想冷凍的食物不在這個時間表上，也可以按照下面兩條標准，判斷冷凍食物是否還適合食用：

1.氣味。有些食物在冷凍時間過長後，會產生腐臭或異味。仔細聞一聞，如果氣味不對，就不要食用了。

2.顏值。有些食物在冷凍後會變得很不好看，雖然能吃，但是作為主菜實在讓人沒有食慾。不妨做成燉菜或濃湯，味道還是不錯的。

④ 熟肉可以冷凍儲存嗎

熟肉既可以放在冰箱的冷藏室也可以放在冰箱的冷凍室，如果是短時間內食用的話可以放在冷藏室，如果近期不食用的話可以放在冷凍室，這樣的話保存的時間就能稍微長一點。
熟肉放在冰箱的冷藏室裡面能存放7天左右的時間，如果放在冷凍室的話能存放3個月左右。冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月左右。而且放熟肉時需要注意進入冰箱前需涼透，如果沒有充分涼透的話，突然進入低溫環境中，其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品霉變，如果食用之後身體有可能會產生不適。
注意事項：
如果熟肉在冰箱里放的時間長了有味道，說明已經腐敗變質了，此時不建議食用，以免引起中毒

⑤ 冷凍食品的保藏方法

(1)不可將速凍食品直接放進冰箱恆溫 箱中冷藏。

(2)包裝已經拆封或已破損的速凍食品， 應該在外面加套一個塑料袋，並且將袋口扎 緊，然後放進冰箱中冷凍保存，這樣可以避免 產品油脂氧化或變得乾燥。

(3)已經解凍的食品最好不要再次放進 冰箱中冷凍，那樣保存質量不如以前，食用時 也會影響味道。

(4)冷凍室里食品不要放得太滿，否則會 使得冷凍室內的冷氣對流受到影響。

(5)速凍食品不宜保存時間太長，應該盡 快食用。

⑥ 熟食冷凍可以放多久

雞、鴨、牛、羊、豬肉冷凍時間最長別超過6個月，培根片、腌肉別超過3個月，火腿和培根塊別超過4個月；魚類中，多脂魚和魚塊冷凍不宜超過4個月，白鮭別超過8個月，貝類別超過3個月；用開水焯過的蔬菜可以冷凍保存10個月至12個月，沒焯過的只能保存3至4個月，西紅柿冷凍最長可保存8個月。

一旦超過保質期，食物在冷凍室內也會變質。英國家政學會建議，為了減少浪費，最好在把食物放入冷凍室前貼個標簽，註明放入時間和食用期限。

冰箱里的食物放置時間

鮮蛋：冷藏30~60天

熟蛋：冷藏6~7天

牛奶：冷藏5~6天

酸奶：冷藏7~10天

魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天

牛肉：冷藏1~2天冷凍90天

肉排：冷藏2~3天，冷凍270天

香腸：冷藏9天，冷凍60天

雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天

罐頭食品：未開罐冷藏360天

花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天

咖啡：已開罐冷藏14天

蘋果：冷藏7~12天

柑桔：冷藏7天

梨：冷藏1~2天

熟西紅柿：冷藏12天

菠菜：冷藏3~5天

胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天

以上內容參考：人民網-食物冷凍，保質期沒那麼長

⑦ 怎麼保存冷凍食品

一、溫度
速凍食品最理想的保存溫度是－18℃。因為在－18℃大多數的微生物生長可以完全的抑制，化學反應和生化反應的速度非常低，可以有效地保證食品的品質。這就提醒我們，無論是在購買時還是在家中都要注意到速凍食品貯存的環境是否達到標准。
二、分類
速凍食品分別、分類儲存，以免微生物交叉傳遞。要將買回來的生肉、蔬菜、熟製品等不同種類的冷凍食品分別、分類儲存，以免微生物交叉傳遞。並且盡量不要反復解凍、二次冷凍這些食品。因為在解凍時食品中微生物隨著溫度的升高會更加活躍，從而破壞食品的品質營養。
三、挑選
購買時要挑選處於冷櫃底部、溫度較低位置的產品。一般超市的速凍食品都會存放在冷櫃當中，而為了方便購買，超市中的冷櫃往往是半開放式、或者開放式的，使得櫃門處受冷麵積小，接近櫃門處的溫度就可能達不到標准溫度。這種條件下速凍食品可能出現解凍現象，不僅影響食品的品質與營養，甚至會存在食品安全隱患。購買時要挑選處於冷櫃底部、溫度較低位置的產品。而在家裡，冰箱冷凍室要設置在－18℃及其以下，這樣才能保證速凍食品的營養與健康。
四、一次性吃完
速凍食品應當一次性吃完，不可重復冷凍。在家由於條件的限制，食品二次冷凍時，中心溫度達到要求溫度的時間會長達到幾十分鍾甚至幾個小時，這一時間段內微生物會繼續滋生，導致速凍食物營養流失、品質下降，食品甚至會出現變質、攜帶致病菌等安全問題，所以建議大家速凍食品還是要一次性吃完。
五、速凍食品夏天常溫能放多久？
在夏季，水產速凍食品常溫下最多保存一天，農產速凍食品常溫下保存幾個小時，調理類速凍食品只能保存一小段時間，如果蒸熟也能保存一天，因為夏季天氣炎熱，很多速凍食品會在炎熱的氣溫下發生變質。
六、速凍食品冬天常溫能放多久？
在冬季，水產速凍食品常溫下保存兩三天都可以，農產速凍食品常溫下保存一兩天，調理類速凍食品要看一下保質期，如果蒸熟可以保存兩三天時間。

⑧ 熟食冷凍的保質期可以多久

熟食冰凍後可在冰箱存放3個月的時間，且冷凍室溫度需維持在零下18度以下。解凍冷凍食品時，應將其放置在室溫中自然解凍，避免用熱水燙或涼水泡等，以免影響口感。

拿出來吃的時候要檢查是否有異味，如果有異味不要食用，即使沒有異味，在吃熟食前一定要燒開熱透，高溫加熱是很好的殺菌方式。

冰箱存放食物注意事項：

1、熟食品進入冰箱前需涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品霉變。

2、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。

3、食物解凍後不宜再進冰箱，反復冷凍會使食品組織和營養成分流失。

4、冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜採用自來水沖淋、熱水澆等方式解凍食品。

⑨ 冷凍食品能放多久

冰箱里的凍肉能存放多久，長期食用凍肉有什麼危害，答案全在這里

現在很多人由於上班比較忙，都會從超市裡面市場裡面買了很多肉類、魚類放到冰箱裡面，家裡吃不了的肉都會選擇放到冰箱里凍起來，那你知道放在冰箱里的凍肉多久以後就不能吃了么？今天小編就給大家科普一下。

1、肉類食物可以存放在冰箱冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。

2、其實，買回來的新鮮肉放在冷凍櫃里，如果保存方法不當，例如反復解凍、家裡冰箱冷凍室溫度不夠、放置時間過長等，同樣會變質。因為冷凍只是暫時抑制住了肉類中原有細菌的活動，讓它們不再旺盛地繁殖，並不意味著細菌不再繼續生長了。

3、特別是讓肉經歷冷凍——解凍——再冷凍的過程後，就等於給細菌的生長了創造機會。這是因為，冷凍的時候，冰晶破壞了肉的細胞膜，解凍後細胞中的營養物質就會流出，這時細菌的繁殖將會變得更加瘋狂，如果讓肉類經歷反復的冷凍和解凍，就會加速肉的變質。

具體保存時間可以參照小編給大家准備的凍結肉類冷藏期表格。

長期使用冷凍肉對人體會造成哪些傷害？

引發食物中毒

久凍肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。

如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、惡心、拉肚子等症狀。

加速衰老

冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。

當肉被氧化之後，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉裡面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。

免疫力下降

肉被凍住之後，裡面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在裡面，會慢慢產生毒素滲入肉當中。

當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的腐敗變質也非常快。長期食用會降低人體免疫力。

鮮肉冷凍最好別超過1個月

肉類在-18℃條件下，保質儲存期為10-12個月。但由於對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。

因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月。

更何況，家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷凍櫃中仍會慢慢變質，建議大家買回家的凍肉最好在一周內吃完。

看了這篇大家都明白了吧，還等什麼，趕緊打開冰箱看看，你家有沒有「僵屍肉」？如果有的話記得及時清理哦，以免給身體造成傷害

⑩ 冷凍食品如何保存好

雖然冷凍食品進入中國家庭已有數十年了，並且多數人也越來越離不開這種方便快捷的食品儲存方式，但時至今日，人們對於冷凍食品的質疑聲依然不絕於耳。那麼冷凍食品如何保存好呢？

冷凍食品到底有沒有營養?

冷凍食品的解凍，肉類解凍時容易破壞食物的營養和鮮度，應該根據食品的種類和大小再採用適當的解凍方法來解凍。

（1）微波爐解凍法：這個方法的最大優點就是方便、快捷，一般不會出現破壞肉品的外觀。解凍方式和時間也是因品牌而異，一般2?4分鍾即可完成解凍工作。

（2）冷藏室解凍：這時最安全最衛生的方法。可以在計劃烹飪的前一天將肉品從冷凍室取出，放入冷藏室，讓食物經過一個晚上的自然化冰解凍，這樣操作不僅可以避免解凍過度，影響肉的鮮度，而且還不會造成食品的營養流失。

（3）流水解凍：將待解凍的食物放入塑料袋中包裝好厚，把包好的食物放入容器中並加滿水，讓肉品隔著塑料袋慢慢地自行退冰。解凍過程中需換2?3次的水，可以加快退冰速度。但是要記住，切忌將冷凍肉直接放入容器內泡水，這樣的話肉品就會被污染、營養也流失掉。

（4）室溫解凍：直接把食物放在室溫下讓它伴著室溫自行退冰。由於自然的溫度難以把握，這樣操作很容易造成解凍不均勻，或外層大量失水而肉品裡面堅硬如石，影響到食物的口感和營養價值，孕媽媽最好少用這種方法解凍。

提醒:通常，冷凍食品的包裝量會比較大，很多時候我們並不能一次使用完一整包食品。這時候很多人會隨便把已拆封的冷凍食品放回冰櫃中。這樣做會造成冷凍食品的水分嚴重流失，食品乾燥化，從而對食品的品質造成影響。因此已經拆封的冷凍食品一定要封緊包裝在進行存儲哦！