什麼肉易存儲

㈠ 囤了大量的牛羊肉過年用，儲存時最好怎麼做

囤了大量的牛羊肉過年用，儲存時最好分裝成一頓量冷凍。

因為牛肉含有豐富的蛋白質，其口感鮮嫩瘦肉較多，含有豐富的蛋白質，口感鮮嫩，比較容易過期，一般我們採用冷凍儲藏的方法。

在冷凍牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干個小塊，每一塊都用保鮮膜包裹起來再冷凍，吃一塊，解凍一塊，選擇比較厚實的保鮮袋，把裹有保鮮膜的牛肉塊包裝密封在保鮮袋裡，再放進冷凍室儲藏。

牛羊肉放入冷凍室儲藏方法

1、要把冷凍室的溫度檢查並控制在0度為最佳。

2、要把買牛肉時帶回來的包裝袋扔掉。

3、在冷凍牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干個小塊，每一塊都用保鮮膜包裹起來再冷凍，吃一塊，解凍一塊。

4、選擇比較厚實的保鮮袋，把裹有保鮮膜的牛肉塊包裝密封在保鮮袋裡，再放進冷凍室儲藏。

㈡ 北方能囤什麼肉多年

眨眼入秋，天氣漸漸涼快，眼瞅著馬上到中秋了，一日三餐家裡各種雞鴨魚肉都吃了個遍，突然想換換新口味。打開冰箱翻了一下，找到前一陣閨蜜從老家帶回來幾十斤臘肉，還是自家養的豬，熏製成臘肉，特別香。

一說到臘肉，廣東人就來精神了，有句老話說得好「秋風起，吃臘味」，臘肉也是臘味的一種。傳統的廣式臘味有臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨等等。臘，是指肉類經過調味腌制後，放在太陽底下風干或者利用柴火的煙火溫度熏干製成。

熏干製作的臘肉，別具一番風味。現在市場上的新鮮豬肉也不便宜，往年大家都會買上一些新鮮的五花肉自己做臘肉，幾斤到幾十斤不等。臘肉還方便存儲，放密封真空袋或者冰箱冷凍室，一年四季都能吃得上。所以每年到了秋天的時候，我特別喜歡囤上好一些臘肉。

熏制的臘肉有一股淡淡的煙熏味，沒熏制過的臘肉有有原味的肉香，最好吃的還是把它和青菜搭配炒食。臘肉是秋天的味道，因為天氣乾燥，最適合腌制臘肉，晾曬幹了放久了也不用擔心過期，還還有人說陳年的臘肉越放久味道越香。

今天就用這一小段農家臘肉給大家做一道菜，清甜的菜心，臘肉的油脂伴著一起炒食，特別香哦！

【臘肉炒菜心】

食材：臘肉2-3段，菜心1把，蒜頭1顆，鹽適量，油少許。

做法：

1.准備一把時令的菜心，秋天的菜心也很清甜，摘洗干凈備用。

2.臘肉腌制風干過，所以比較硬，最好提前用適量溫水，把臘肉塊放入浸泡，泡軟的臘肉才容易切成薄片。

3.洗干凈的菜心摘成小段。

4.炒鍋加熱，倒入適量油，把蒜頭和切成薄片的臘肉放入鍋中，翻炒出部分臘肉的油脂。因為臘肉基本是用五花肉部分製作的，風干後的臘肉同樣可以煸出油脂，味道還很獨特。

5.煸炒煮臘肉的油脂後，再把摘成中段的菜心段倒入鍋中，大火快炒，使菜心都能均勻地沾上臘肉的油脂。

最後，炒至菜心變軟變熟，加適量鹽調味拌勻即可。豬肉不便宜，雞鴨魚肉也吃膩了，臘肉又可以替換它們換換口味了。

㈢ 為什麼魚類的白色肉比紅色肉品質好，而且易保存呢

魚類的白色肉比紅色肉品質好這個說法太絕對，不能單憑肉的顏色來判斷魚類的品質好壞。新鮮魚肉辨別方法，紅肉看顏色，白肉看肉質。以鮭魚、鮪魚等紅肉魚為例，紅色的魚肉因為含有稱為「肌紅蛋白」的鐵質蛋白質，切成生魚片時，當中的鐵成分與氧接觸會變成褐色，所以看到紅肉魚顏色變褐，且失去水分及彈性時，就是切開太久，已經不新鮮了。
至於鯛魚這類的白肉魚，雖然比較不容易從顏色的變化來判別是否新鮮，但仍然可以觀察肉質是否已失去水分，或缺乏彈性來判斷。
(3)什麼肉易存儲擴展閱讀：10種肉質最好的魚，味道鮮美，魚刺還少
1、三文魚
三文魚是一種分布在大西洋和太平洋，以及北冰洋等水域的海產魚類，屬於深海魚類，三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，含有的DHA有健腦益智，增強腦功能的作用。三文魚肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜餚，但是給寶寶吃可不能生吃哦，如果做三文魚最好還是蒸熟再吃，這樣不僅安全也有利於營養吸收。
2、鱈魚
鱈魚是一種體型較短的海魚，鱈魚是生活在深海中下層和海洋底層的，鱈魚可以說是全身是寶，富含普通魚油所有的DHA之外，還含有多種維生素，蛋白質，而脂肪含量僅有0.6%。鱈魚肉質鮮嫩白細，爽口不膩，魚刺極少，一般人很難分辨鱈魚的真假，真鱈魚口感甜滑，入口即化，肉質非常細膩，有獨特的清香和鮮味，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道。
3、金槍魚
金槍魚，又叫鮪魚、吞拿魚，金槍魚是一種生活在海洋深處的魚類，也是一種最好吃的海產魚類，金槍魚肉質柔嫩鮮美，並且蛋白質和營養成分豐富，有著大量的不飽和脂肪酸以及多種礦物質成分，能為人體補充豐富的優質蛋白，所含的DHA比例為魚中之冠，是極佳的健腦食品。金槍魚常被用來做成刺身，號稱「刺身之王」的深海美味，也有很多人喜歡食用熟制的金槍魚，口感清爽、不油膩，肉質有彈性，吃到口中會有餘香。
4、鰻魚
鰻魚分為河鰻和海鰻，外形與鱔魚十分類似，原產於海洋，可溯游到淡水中生活，成熟後再回到海里產卵。它的營養價值也非常的豐富，富含蛋白質和多種氨基酸成分，維生素A和維生素E的含量分別是普通魚類的60倍和9倍，另外，鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，鰻魚的肉質柔軟細膩，沒有異味，在日本最常見的食物就是鰻魚飯了，通過燒制鰻魚最後鋪在米飯上，味道豐腴鮮醇。
5、河豚魚
河豚，別稱「河_」，古稱"肺魚"，是一種長江里常見的魚類。身體短小，呈紡錘狀。自古就有「不食河豚，焉知魚味？食了河豚，百鮮無味。」的說法。都知道河豚好吃，肉質細嫩，味道很鮮美，營養價值很高，但是河豚的內臟含有一種能致人於死地的神經毒素，歷朝歷代因為吃河豚而喪生的也不在少數。最早在《山海經》中就有記載："敦水"中"多肺之魚，食之殺人"，說的就是吃河豚被毒死的現象，所以民間有句話叫「吃河豚至死」。不過好在，河豚可以進行淡水中人工養殖，其體內毒性幾乎無毒或微毒。
6、清江魚
清江魚是一種產於湖北清江的魚，是一種生活在湖北的山澗洞泉里的魚，清江魚是湖北獨有的一種魚類，湖北有「千湖之省」的美譽，因為水質干凈，生活條件優良，生活環境造就它的營養價值，魚肉質非常鮮嫩，並且魚腥味不是很重，沒有任何泥土的味道，清江魚是最著名的刺少的魚，基本上沒有刺。俗話說「好山出好水，好水養好魚，好魚味美奇」，清江魚被稱為淡水魚之王，只有在特定的環境，才能生長出肉質細膩，味道鮮美的清江魚。
7、鱖魚
說到鱖魚，唐朝詩人張志和在《漁歌子》這首詩中，寫下的著名詩句"西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥"，贊美的就是這種魚。鱖魚又叫桂花魚，它是我國"四大淡水名魚"中的一種。喜歡生活在水流很湍急、而且對於水質的要求要很高。鱖魚鱖魚的肉質鮮美，吃起來沒有魚刺，其肉呈瓣狀，味道清甜鮮美，營養豐富，為淡水魚之上品，深受人們的喜愛。徽州有道傳統名菜「臭鱖魚」就是把鱖魚腌製做成的，還可以製作成清蒸鱖魚、黃燜鱖魚、鱖魚湯等，嫩滑清香，鮮美異常。
8、黃辣丁
說到黃辣丁呢，相信大家都非常的熟悉了，黃辣丁是一種生活在湍急清澈溪流中的魚類，產於岷江上游， 黃辣丁的名字很多，學名叫黃顙魚、黃骨魚。也有的人叫它黃丫角、黃角丁、黃骨魚、黃沙古、戈牙、昂刺，說的都是這種魚，外形有些像泥鰍， 但是肉質鮮美， 非常細嫩，全身沒有小刺，且呈蒜瓣肉，黃辣丁還有個特點，沒有鱗片，最好吃的做法就是燉湯，是大多數人都比較愛吃的一種魚類。
9、鱸魚
鱸魚有海水和淡水的品種，除了常見的淡水鱸魚，市面上還有一種海鱸魚，外形有些相似，海鱸魚更適合寶寶食用。我國的鱸魚品種居多是松江鱸魚，營養價值非常高，因此被列入「中國四大淡水名魚」中。鱸魚的肉質肥嫩潔白、沒有腥味，細刺較少，肉為蒜瓣形，鱸魚最好吃的做法就是清蒸，而且非常適合清蒸，魚肉不容易蒸老，簡單上鍋一蒸，再淋上蒸魚豉油，熱油一澆，那叫一個鮮美。
10、武昌魚
武昌魚又稱江團，武昌魚之名聲，因毛主席在《水調歌頭.游泳》中的名句「才飲長沙水，又食武昌魚」而使武昌魚更為聞名遐邇，作為國內餐桌上最常見的淡水魚之一，相信大家都不會對武昌魚感到陌生。武昌魚是一種比較常見的淡水養殖魚類，它肉質肥嫩，味鮮腴美，不少人開始發現，武昌魚吃到嘴裡以後，唇齒留香久久不會散去，可以讓人回味很久，和一般的魚相比魚刺稍顯多了一點，小魚刺多，大魚刺少。如果是想做給家裡的老人和孩子吃的話，購買大的武昌魚比較好，因為味道鮮美的特性，武昌魚開始走上人們的餐桌。

㈣ 請問生肉和熟肉哪種在冰箱里保存得更久 有人說是熟肉。。。。。

兩者都可以冷凍很久，只是越久味道就不一樣了，尤其是熟肉，經過高溫加工，更容易變質，但生肉也好不到哪裡去，容易感染細菌。介意，不要凍太久，凍久了的東西吃了對身體也不好

㈤ 辦年貨，哪些必不可少提前買易儲存，放幾個月也不壞呢

『辦年貨，這7樣必不可少，提前買能省幾百塊，易儲存，放3個月不壞！』

對於新鮮蔬菜，保鮮期比較短，冰箱里最多能放一個星期，所以提早一周購買就行了，不然容易壞。把這7樣都買了，年貨基本上都辦齊了， 你家還准備了哪些年貨？歡迎在評論區留言討論

㈥ 易儲存的食物

一、大米、麵粉類
大米和麵粉這些主食是非常容易儲存的，尤其是現在的真空袋子包裝，實際可食用的期限要遠超包裝袋上註明的時限，三五年都不會影響食用，散裝的大米，注意防止「米蟲」，放入罐子里密封、放入幾瓣大蒜和一些花椒，或者北方可以冬天放在室外凍一夜，就能很好的長期保存。

二、豆類
紅豆、綠豆、黃豆等豆類食材，營養豐富，口感優越，蛋白質和脂肪含量都挺高，即便作為主要糧食食用也是可以的，保存條件只需要乾燥通風，防止發芽即可，保存時限數年。

三、調味品
鹽、糖、油等調味品中含有大量人體必需的元素，且有些保存時限接近無限長。鹽是百味之王，且本身就是一種礦物質，保存時間是無限的，且無視環境如何，乾燥和濕潤均可長期保存。醬油等調味品，屬於發酵型，長期存儲反而可以提升口感。糖類人們所需能量的主要來源，普通白糖，保持通風乾燥，存儲10年以上是沒有問題的。液態食用油在密封環境下，保存1-2年時間不會發生變質，固態的黃油、豬油等保存時間可以更長一些。

四、臘肉類
臘肉本身就是為了提高肉類的存儲時間而產生的，尤其是煙熏類的臘肉，只要保存得當，防止潮濕環境，存放數年甚至十幾年仍可食用。

五、干貨類
干紅棗、粉絲、干香菇、腐竹等干貨類，只要能保持乾燥或者密封的儲存環境，是很難發生變質的，保存數年依然可以正常食用。

六、罐頭類
罐頭類商品設計之初，就是為了解決船上的海員和行軍打仗時期，存糧和營養不均衡等問題等看。本身就是可以長期存儲的食物，且品種和口感都非常豐富，水果、午餐肉、魚類甚至蔬菜都可以作為罐頭中的食材，保質期1-5年不等。

七、酒類
酒類由糧食釀造，是一種古老的飲品，白酒類熱量高，可以作為禦寒的食物，啤酒、葡萄酒、黃酒等營養豐富，有著多種營養成分。高度白酒類只要密封完好，存儲時間極長，存放幾十年是沒有任何問題的。

㈦ 容易儲存的食物有哪些

一、大米、麵粉類
大米和麵粉這些主食是非常容易儲存的，尤其是現在的真空袋子包裝，實際可食用的期限要遠超包裝袋上註明的時限，三五年都不會影響食用，散裝的大米，注意防止「米蟲」，放入罐子里密封、放入幾瓣大蒜和一些花椒，或者北方可以冬天放在室外凍一夜，就能很好的長期保存。
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二、豆類
紅豆、綠豆、黃豆等豆類食材，營養豐富，口感優越，蛋白質和脂肪含量都挺高，即便作為主要糧食食用也是可以的，保存條件只需要乾燥通風，防止發芽即可，保存時限數年。
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三、調味品
鹽、糖、油等調味品中含有大量人體必需的元素，且有些保存時限接近無限長。鹽是百味之王，且本身就是一種礦物質，保存時間是無限的，且無視環境如何，乾燥和濕潤均可長期保存。醬油等調味品，屬於發酵型，長期存儲反而可以提升口感。糖類人們所需能量的主要來源，普通白糖，保持通風乾燥，存儲10年以上是沒有問題的。液態食用油在密封環境下，保存1-2年時間不會發生變質，固態的黃油、豬油等保存時間可以更長一些。
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四、臘肉類
臘肉本身就是為了提高肉類的存儲時間而產生的，尤其是煙熏類的臘肉，只要保存得當，防止潮濕環境，存放數年甚至十幾年仍可食用。
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五、干貨類
干紅棗、粉絲、干香菇、腐竹等干貨類，只要能保持乾燥或者密封的儲存環境，是很難發生變質的，保存數年依然可以正常食用。
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六、罐頭類
罐頭類商品設計之初，就是為了解決船上的海員和行軍打仗時期，存糧和營養不均衡等問題等看。本身就是可以長期存儲的食物，且品種和口感都非常豐富，水果、午餐肉、魚類甚至蔬菜都可以作為罐頭中的食材，保質期1-5年不等。
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七、酒類
酒類由糧食釀造，是一種古老的飲品，白酒類熱量高，可以作為禦寒的食物，啤酒、葡萄酒、黃酒等營養豐富，有著多種營養成分。高度白酒類只要密封完好，存儲時間極長，存放幾十年是沒有任何問題的。
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八、蜂蜜
蜂蜜是一種很特殊的食物，主要成分是各類單糖葡萄糖、果糖等，另外還包含各類維生素和、礦物質、氨基酸，可以給人體提供大量的營養，蜂蜜不適合微生物寄生，具有抑菌作用，一些考古現場中，甚至發現兩三千年前的蜂蜜罐子中的蜂蜜依然可以食用，但購買的時候，一定要注意選購真正的蜂蜜，而不是「蜂蜜製品」。

㈧ 鹿肉和狍子肉哪個好吃營養價值哪個高哪個經濟價值更高哪個更容易保存呢

九州鹿苑為您解答——鹿肉和狍子肉哪個好吃及營養

鹿肉和狍子肉屬於不同肉類，好吃與否主要根據個人口味來定，這不是絕對的，二者都是高級野味，營養價值都很高。

九州鹿苑告訴您：鹿肉營養居眾肉之首，鹿肉營養比牛、羊、豬肉都高，屬適口性強的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B12及必需氨基酸含量均高於牛肉，而脂肪、膽固醇的含量則顯著低於牛肉，鹿肉中膽固醇含量比牛肉低30．88％。鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優質結構正是健康飲食所倡導的。鹿肉滋味清淡，纖維較細，營養豐實，味道鮮美，油脂優良，風味良好，是柔嫩易消化的滋養品。九州鹿苑鹿肉源於自家農場，安全，綠色，健康，營養！是現代人養生保健的理想滋補品！

兔肉也不錯啊！ 兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受消費者的歡迎。

不同的肉類，不同的營養，不同的口味，九州鹿苑建議大家都可以多品嘗些野味，嘗遍天下野味也是人生的一大享受嗎！

㈨ 如何挑選和儲存牛肉呢

首先，觀察牛肉的色澤

我們在挑選牛肉的時候，第一步一定要觀察它的顏色。正常情況下，當牛肉呈現暗紅色的，且顏色均勻有光澤，看上去非常的誘人的，那就表示它很新鮮；如果你在選肉的時候發現，它的色澤沒有那麼亮，只有切面部分稍有光澤，那這就是存放過一天以上的牛肉了。

那什麼是變質的牛肉呢？當你發現它的脂肪已經出現綠色的時候，說明它已經變質了，千萬不要選。

其次，聞聞牛肉的味道

如果牛肉夠新鮮，那麼它的氣味是很好分辨的，就是正常肉類的味道。但是如果牛肉已經不新鮮或者是變質，那味道可就不同了。一旦出現氨味或者是腐臭味，那千萬別選擇。

再次，摸摸牛肉的粘度

我們在挑牛肉的過程中是一定要下手摸的，只要是新鮮的牛肉，那它一定是不好粘手的，因為它的表皮有風干膜。如果在摸的過程中出現了粘手的觸感，那建議大家不要選擇。

最後，試試牛肉的彈性

最後這一步，就是來試試牛肉的彈性了。新鮮的牛肉是很Q彈的，一碰就會彈回來。但是次牛肉或者是變質牛肉就不一樣，當你指壓的時候，會發現壓痕很難恢復原狀了。

挑選牛肉後，回到家中如果不能及時吃完，是要做好存儲工作的。而這道工序也是非常重要的，一旦沒有儲存好，是會破壞牛肉的營養價值的。

存儲牛肉需要注意這關鍵的兩點：

1、短期存儲

如果你的牛肉在短期內就能食用完，那麼在冷凍的是，注意溫度保持在0℃～4℃是最合適的。

2、長期存儲

如果你的牛肉需要長時間的保存在冷凍櫃中，就得選擇-18℃這個范圍是最好的。因為溫度太高了會破壞牛肉的肉質和營養。

牛肉這種肉類其實和豬肉還是有很大差別的，豬肉的保鮮和存儲沒有那麼多的條條框框，但是對於牛肉來說，一旦保存不好或者是不慎挑選到了殘次品，小到口感大到營養，都會被破壞。尤其是牛肉本身如果不處理的好，細菌是比較多的，一旦吃多了細菌，那麼對身體健康危害是極大的。因此不管是在挑選的時候還是在存儲的時候，該注意的東西還是注意一下。