藍雪壓面機壓面刀怎麼配置

A. 請問用壓面機壓面條 水和面的比例是多少

一斤麵粉一般都是加二兩七八 也有加三兩的

1：首先和一塊面團，軟硬皆可，因為等會也要放乾粉的。只是弄的乾的面團和起來費勁，弄的濕軟的省力氣。
2：把和好的面團在案板上用手整形成長條形狀，等會兒方便壓制。

3：將這塊長方形面團兩面沾上乾麵粉，把電動壓面機控制面片寬度的開到最大檔位。將面團壓成面片。
4：將面片反復壓制，同時在壓制過的面片和未壓制的面片上都撒上乾粉，兩只手操作，左手拉著面片，右手撒粉，熟練後動作就快了。

5:反復上述動作，直到面片很乾不黏手為止。如果面團過濕，那等會兒壓制面條的時候就容易粘連，如果面片太幹了，壓制時也容易開裂。可以稍微再面片兩面抹些水，再壓制兩遍。

6：如果和得面太多，或者是隨著乾粉的加入，面片變大不好操作了，可以先分割成兩份分別操作。等面片到軟硬適合做面條的時候，把長面片分割成15厘米左右的面片。當然面片不分割也可以，等面條壓好後再用剪刀或刀子剪斷也可。
7：將面片反復壓制，同時在壓制過的面片和未壓制的面片上都撒上乾粉，兩只手操作，左手拉著面片，右手撒粉，熟練後動作就快了。

8:反復上述動作，直到面片很乾不黏手為止。如果面團過濕，那等會兒壓制面條的時候就容易粘連，如果面片太幹了，壓制時也容易開裂。可以稍微再面片兩面抹些水，再壓制兩遍。

9：如果和得面太多，或者是隨著乾粉的加入，面片變大不好操作了，可以先分割成兩份分別操作。等面片到軟硬適合做面條的時候，把長面片分割成15厘米左右的面片。當然面片不分割也可以，等面條壓好後再用剪刀或刀子剪斷也可。
10：取一塊剪短的面片，用自己喜歡的合適檔位，壓製成薄面片。

11：選擇自己喜歡的檔位，壓成面條。如果此時面片軟硬合適，可以不需要加乾粉就可以直接壓制面條了。如果有點濕卻趕時間，可以在面片兩面沾乾粉再壓制，面條就不容易粘連了。
12：面條壓制好了，可以稍微拌一點乾粉，防止粘連，等待下鍋煮，如果一次製作過多，可以放入保鮮袋，入冰箱冷凍保存。待食用時，開水下鍋。用筷子迅速滑散，和新壓的面條區別不大。

B. 小壓面機切面刀細的連刀是咋回事,該怎麼做

壓面機切面刀夾面主要是切面刀上的篦子與切面刀的間隙不標准，是由於用的時間過長或面刀質量太差，因摩擦磨損導致面刀與篦子的間隙過大造成的，還有一種可能性就是面刀上的篦子錯位，需要調整復位。你檢查一下看看。若不能解決，你可找華日機械廠幫忙，他們是專業生產壓面機的，小問題他們一般不收費。

C. 壓面機刀一邊是細的一邊是寬的怎麼調

咨詢記錄 · 回答於2021-11-21

D. 如何調試面條機面刀的寬細

一般的面刀是不能調的，多少毫米的面刀就壓多少毫米的面條。我家在華日機械廠買的面條機，帶有一把一刀兩用的切刀，這種面刀把間隙調大點就壓寬面條，把間隙調小點就壓窄面條，你用的是這樣的刀嗎？

E. 壓面機刮刀做混沌皮的時候麵皮老是起皺。怎麼調整。但是做面條的時候

壓面機介紹

面刀採用鋼液態鍍安全，防銹。家用電動壓面機不能水洗，規范使用，面硬點就不會粘面，用完之後用刷子清理、抹布擦拭一下即可，托板就是壓面機上方的一塊小板子，可自由拆卸。

壓面機操作

1.使用前應先檢查工作表面，清除表面污物，在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油；
2.先拆下切面刀，調節壓面輥二頭的調節器，將插頭插電源的插座內，按下機器上的開關，把和好的面片放入面鬥上，引入壓面輥之間，反復輥制幾次，調節面輥間隙，復壓一次；
3.裝上切面刀，根據需要調整切面刀上調節器，順時針將調節器轉到位切細面，逆時針轉到位切粗面，最後將壓好的面坯放面鬥引入兩面輥之間直至切面刀，即可切成粗或細面條。
4.用完後，關掉機器電源開關，拔下插頭，將機體、刀、輥清理干凈。

壓面機特點

1.均採用齒輪減速傳動結構，具有結構簡單，緊湊，操作方便，不需復雜的維修，使用壽命長等優點.
2.面斗，採用不銹鋼材料和特殊的表面處理，專業和面機符合衛生標准.和面機安裝與調試：
3.機器四腳應放平，多功能和面機減少振動；在機架底部(等電位接線端子)處接好地線，以防漏電發生危險

F. 壓面機的操作方法

1、將壓面機靠面案（桌子椅子都可以）邊緣卡牢；
2.使用前應先檢查工作表面，清除表面污物，在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油；
3.軋面：先拆下切面刀，調節壓面輥二頭的調節器，將兩面輥間隙調為2.5-3mm，將插頭插ty 220V電源的插座內，按下機器上的開關，把和好的面片放入面鬥上，引入壓面輥之間，反復輥制4-5次，最後調節面輥間隙1.5mm，復壓一次；
4.切面：裝上切面刀，根據需要調整切面刀上調節器，順時針將調節器轉到位切細面，逆時針轉到位切粗面，最後將壓好的面坯放面鬥引入兩面輥之間直至切面刀，即可切成粗或細面條。
5.結束：用完後，關掉機器電源開關，拔下插頭，將機體、刀、輥清理干凈。

G. 面條機壓面條的技巧和配方

伴隨著生活品質的提升，有很多之前傳統式的方式 都被機械設備所替代了。之前看見老人們做燜面，如今則是用電動壓面機抑制鮮面條，全是鮮面條可是口味卻並不一樣。一些門店以便節約人工服務都用電動壓面機，她們都是有自身與眾不同的壓面條的方法和秘方，壓出來的鮮面條和燜面口味上很像，但還是不一樣。下邊給大夥兒詳細介紹下老大家做的燜面的作法。

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壓面條的技巧和配方
一、所需食物：小麥麵粉500g、鹽3g、生雞蛋1個、冷水110Ml。
二、生活中燜面做法流程：

1、先把生雞蛋和鹽添加小麥麵粉里攪拌均勻，再漸漸地的倒進適當的冷水，由於不一樣的小麥麵粉吸水流量不一樣，冷水的使用量會有點兒區別，然後揉面，要反復揉壓把小麥麵粉合成表層光潔的麵糊，揉面自然最好是要三光，片燈、盆光、手光，最終把合好的麵糊蓋上保鮮袋再醒面三十分鍾。

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壓面條的技巧和配方
2、然後向控制面板上撒小量的干小麥麵粉，再把醒發好的面團取下來反復揉壓揉勻，隨後把麵糊用長一點的擀麵棍擀成實混沌皮。
3、然後再把大混沌皮卷在擀麵棍上往返的翻轉，一邊翻轉時要一邊用力不斷的輕按，那樣混沌皮會愈來愈薄，變為大的面片。

4、得換幾回視角持續的反復上邊的實際操作，每換一次視角，必須在大面片上滴一些干小麥麵粉，那樣能夠避免面片黏連，最終大面片的薄厚要在1mm之內，就類似就行了。

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壓面條的技巧和配方
5、隨後再把大面片伸縮一下，每伸縮一個面，還記得一定必須再灑一些干小麥麵粉，避免黏連。
6、伸縮完之後就可以用乾躁的刀切面條了，切的情況下如果不嫻熟能夠慢一點切，一定必須切割成一樣寬的鮮面條，都切完後，再把每一根鮮面條都拉起來，把鮮面條上的干小麥麵粉抖掉，那樣燜面就搞好了，能夠入鍋煮麵條了。

7、煮麵條的情況下，冷水要多放一些，等水燒開之後再煮麵條，鮮面條煮好後，加上鹵湯就可以吃完。

H. 壓面機刀子怎麼調節薄厚

最佳答案：壓面機面的薄厚可以旋轉兩邊壓軸的螺絲調整,調節兩面壓輥的間距,控制多種出面厚度。如果經過調整仍不可控制就是就是壓軸或者調控螺絲螺母壞了,...

I. 壓面機刀具怎麼調寬細

一般切面刀寬度都是固定的，所謂可調節就是調節兩個壓輥距離實現不同直徑刀片間的組合來調節一般能調成兩種規格，質量啊易用性方面 還是普通更符合人的操作望採納

J. 面條機壓面條 和面兌水、食鹽、鹼面的比例

100斤麵粉，加水30-35斤,鹼120克,鹽120克。

注意，鹼要放在熱水中溶化後再用，不能用冷水，因為冷水容易使鹼結成塊狀物。

面團一定要揉好；當麵粉中加入水後,經拌和、揉搓、搋(chuāi)動,麵粉中的蛋白質和澱粉就會最大程度地吸附水分。蛋白質吸水後會生成麵筋,澱粉吸水後會產生融合性,二者合一便形成面團。這種面團,用手工搋搓的時間越長,越有利於形成麵筋網路和增加融合性。

(10)藍雪壓面機壓面刀怎麼配置擴展閱讀：

面條機的工作原理是把麵粉經過面輥相對轉動擠壓形成面片，再經前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。面條的形狀取決於切面刀的規格，所有機型均可安裝不同規格的切面刀，故一台機器經過更換不同規格的面刀可以做成各種規格的面條。

中型面條機的特點為：該軋輥表面經過磨床精磨，光滑美觀，軋出的面帶均勻光潔，保證了良好的掛面質量本機設計合理，採用排列式，減速機和鏈輪傳動，噪音小，結構緊湊，人性化設計，工作省力。