蓮菜存儲

❶ 蓮藕怎麼存放才能不發黑

一、新鮮的蓮藕如何存儲

1、選購的新鮮的蓮藕如果吃剩下，能夠將剩下的蓮藕用冷水洗干凈，放進到適合尺寸的器皿中，添加適量的冷水，將蓮藕沒進到冷水中，每過1~2天換一次水，用那樣的方式 ，能夠儲存長達1~2月的時間。

2、如果是早已割開的蓮藕，最好能夠將蓮藕放到食鹽水中阻隔氣體儲存。

3、因為蓮藕會與金屬製造轉化成深棕色的酸鹽，因此在切蓮藕的時候，最好是用不銹鋼板數控刀片，另外在煮蓮藕的時候最好能夠選擇石鍋。

❷ 蓮藕貯藏保鮮「四法」，都是哪「四法」

蓮藕貯藏保鮮“四法”，都是哪“四法”？

蓮藕在我國種植相當普遍，其微甜生脆，可生吃也可以做菜，而且還具有很高的葯用價值。將其磨成粉，能消食止瀉，開胃清熱，既有滋補效果。而且老少皆宜。如果沒有正常的儲存方法，將它放在溫室中，一周左右他就容易變黑，開始腐爛，那麼怎樣正確儲存蓮藕呢？

以上這是蓮藕的四種儲存方法。今天的蓮藕儲存方法就分享到這里了，希望對大家有用。

❸ 蓮藕如何保存

可以放冰箱里。

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

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女人多吃藕的好處

1、有效的提高睡眠治質量

蓮藕是很多人的心頭愛，其中也含有豐富的營養物質對於我們的身體很有好處。現代研究發現，服用蓮藕能夠有效的提高睡眠質量，這是因為蓮藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的時候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠。

2、蓮藕能夠養顏美容

眾所周知，蓮全身都是寶，而蓮藕就是其中的一項。蓮藕具有很好的美容作用，例如當我們上火長痘痘的時候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的皮膚變得更加的潤滑、有光澤。

❹ 蓮藕應如何保存能否放入冰箱

可以放冰箱里。
蓮藕存儲方法：

1、蓮藕較少時，可用水缸貯存，將要存的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，克存放2個月左右，並且能保持其白嫩鮮脆。
2、蓮藕較多時，可用土坑貯存，先挖一個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整的鋪放一層，接著在上面撒上一層細土。再鋪蓮藕。如此克疊放5-6層，最上層再蓋上10厘米後的細土，最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。

注意事項：

蓮藕最佳貯存溫度為5℃，經保鮮劑處理的蓮藕能保險3-4個月，不能低於5℃，在5℃以下長時間貯存會使蓮藕組織發生軟化，而無食用價值。
削好的藕用保鮮膜包起來，放入冰箱里，這樣存放可以放上好幾天。或者放在涼水裡，或用熱水焯一下再封好存放。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是葯用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
藕含豐富的維他命C及礦物質，具有葯效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。

❺ 蓮藕保鮮的方法有哪些-鮮蓮藕如何能保存的時間長一點

蓮藕可以說是夏季常見的一種蔬菜，因為口感極佳且使用方法巨多，很多家庭中都會有它的存在，也正因為這樣蓮藕保鮮的方法有哪些成了很多人都有的疑問，下面小編就和大家一起看看鮮蓮藕如何能保存的時間長一點吧。
一、蓮藕保鮮的方法有哪些
1、蓄水方法
先將蓮藕洗凈，然後將蓮藕放入一個大的裝載容器中，然後在室溫下用清水、冷水浸泡。你需要把蓮藕完全浸透，它不能從水裡出來。只有這樣才能達到效果。水大約三天換一次。不能一直用。它可以保鮮兩個月左右。但是，如果水是在冬天儲存的，就不能結冰，可能需要儲存在室內。
2、恆溫蓄水池
一是恆溫保水，不清洗蓮藕，建一個水池，或現有的水池，然後用穩定的水溫在水池中，直接浸泡蓮藕。一般來說，水溫應該在5到8度左右。這種方法可以保存一個月左右。
3、粘貼存儲
用黃土，除去雜質，加水製成均勻的漿，直接浸泡藕，包好漿。包裝存放時，但要注意泥漿容易幹掉，如果要長期存放，不建議採用這種方法。經過短時間的運輸，我們可以再次浸泡泥漿。
二、買的蓮藕多了怎麼保存
蓮藕是蓮藕的地下根莖。飽滿的根莖嘗起來又甜又脆。它營養豐富。也可用作中葯。它是一種很好的滋養材料。但蓮藕容易氧化。如果挖完後短時間內吃不下，就會氧化變黑。這不僅影響了口感，也影響了整體外觀，所以為了幫助荷花保鮮，人們想出了一些辦法，而最為常用的就是砂儲存方法，具體如下:
用普通的細砂，用水洗干凈的濕砂用水浸泡，具體濕度是把手握成球，鬆散開，手指之間沒有水。一般是在室內進行，用磚圍坑，然後鋪上濕沙，再直接放藕，一層藕，一層沙。頂部也應覆蓋沙子。這是大約兩個月的新鮮。
三、鮮蓮藕如何能保存的時間長一點
鮮蓮藕如何能保存的時間長一點是很多人都有的疑問，其實方法蠻多。最為常見的就是採用真空環境保存，一般採用適當的防腐劑、水解劑，將蓮藕浸泡一小時即可。然後放入專用袋中，直接用真空包裝機包裝，然後低溫冷藏。這種方法非常適合市場營銷。保存時間較長。

❻ 蓮藕的儲存方法

蓮藕,又名藕、荷,屬睡蓮科多年生草本植物,其營養豐富、肉質脆嫩、清香甘甜,具有健脾開胃、益血生津等保健功效,是我國重要的出口創匯蔬菜之一。藕如果在空氣中暴露時間過長,表皮易變為淡紫色,進而變為鐵銹色,影響品質。因此,對蓮藕進行儲藏保鮮,具有重要的經濟意義。

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塑料薄膜真空包裝貯藏
稱取定量的保鮮劑,用定量的水溶解後,將洗凈的蓮藕放入此溶液中浸漬60 min。取出,脫除明水,裝入膜厚0.08 mm的聚乙烯袋中,使用真空包裝機包裝,每袋裝蓮藕1～5 kg,放入室溫下貯藏。2個月後,貯藏的蓮藕色澤接近新鮮藕。貯藏期間,只要包裝袋不松動漏氣就不需倒動和換袋。此法適合於超市和對外出口。若結合低溫貯藏,可保鮮4～5個月。
恆溫水貯藏
將採收的藕帶泥運回,放入水溫為5～8 ℃的水池內,可保鮮1個月。

塑料薄膜袋儲藏法
將蓮藕洗凈,用特克多防腐劑(500 mg/kg)浸泡處理1 min後取出,晾乾,裝入110 cm×30 cm、膜厚0.03 mm的聚乙烯塑料袋,扎緊袋口。
清水儲藏保鮮法
將藕洗凈,放進容器內,加滿清水,每隔1～2 d換涼水1次。冬季保持水不結冰。此法可保鮮1～2個月。

泥土埋藏法
用磚砌或用板條箱、木板等封圍而成埋藏坑,按一層蓮藕一層泥土擺放,堆五六層後覆蓋10 cm厚細泥。細泥應細軟帶潮,手捏不成團並去掉碎石等雜物。埋藏時,蓮藕按順序一排排放齊,避免折斷。在鋪水泥地板的房室埋藏,坑底需先用木板或竹架墊起10 cm高,底面鋪10 cm厚細泥土,按上述方法堆碼覆土。貯藏室每隔15 d消毒1次。利用室外露地埋藏時,選擇地勢高而避光處,將泥、藕相間層層堆成斜坡式或寶塔形,用泥全部覆蓋,周圍挖好排水溝防積水,遇雨天及時遮蓋。貯藏期間每隔20～30 d翻檢1次。
泥漿塗藕貯藏
選用黃土,打碎並去除砂石等雜物,加水調製成糊狀,將整支藕放入泥漿中浸漬。待藕身均勻裹上泥漿後,取出,裝入箱內或草包內,捆好即可。若泥漿乾燥脫落後,依上法再浸漬1次,本法適於短期貯藏和運輸銷售。

細沙貯藏法
選擇地勢高、背風、避雨處,用細沙鋪襯底面,濕度以手捏成團松開即散為宜,並在四周挖好排水溝,碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間,疊放5～6層,最上面蓋厚約10 cm的濕沙即可。此法一般可保鮮60 d左右。另外,也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑,坑內鋪上5 cm厚的濕沙,將挖出帶泥的蓮藕按順序排放,然後層藕層紗,碼5～6層高,最上面蓋厚約5 cm的濕沙即可。
鹽水貯藏法
將預處理後的蓮藕置於非鐵質容器中按順序排好,浸沒在濃度為10 %～15 %的食鹽水中,可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織,既可防腐又能抑酶,貯藏後風味與新鮮時無異。此法簡單易行,效果好,可保存半年以上,鹽水可重復使用。

蒲包水儲藏法
藕挖出後稍洗一下,裝入蒲包,每70 kg裝1包,放在水深1 m,溫度較低的水中,使蒲包下不貼泥土,上不露出水面,上面蓋一層厚6～10 mm的水草。

❼ 藕的保存方法有哪些

蓮藕想存放的時間長一些，可以採用以下三種儲存方法：清水保存法、土坑儲存法和鹽水保存法。
1、清水保存法：
我們首先把蓮藕清洗干凈，然後把處理好的蓮藕放進水缸等非鐵質容器內，然後加滿清水，建議每個星期換一次水。
這種保存方式能保持蓮藕的白嫩鮮脆，保存時間差不多在兩個月左右。
2、土坑保存法：
首先挖個土坑然後在坑底鋪一層濕土，選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，然後在上面鋪一層細土，之後再鋪一層蓮藕。
按照上面的方式疊放5到6層就可以了，最後在最上層蓋上10厘米厚的細土，鋪上一層厚厚的樹葉即可。
3、鹽水保存法：
這種方法和清水保存法有些相似，也是先將蓮藕洗干凈，然後放入非鐵質的容器中，只是把淡水換成鹽水。
需要注意的是，鹽水的濃度要控制在百分之十到百分之十五之間，這種保存方式保存時間較長，而且既可以防腐，又能抑制酶的生長，貯藏後風味與新鮮時無異。

拓展資料

多吃藕的好處

1、有效的提高睡眠治質量

蓮藕是很多人的心頭愛，其中也含有豐富的營養物質對於我們的身體很有好處。現代研究發現，服用蓮藕能夠有效的提高睡眠質量，這是因為蓮藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的時候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠。

2、蓮藕能夠養顏美容

眾所周知，蓮全身都是寶，而蓮藕就是其中的一項。蓮藕具有很好的美容作用，例如當我們上火長痘痘的時候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的皮膚變得更加的潤滑、有光澤。

❽ 蓮藕的長期儲存方法

1、清水保存法：

我們首先把蓮藕清洗干凈，然後把處理好的蓮藕放進水缸等非鐵質容器內，然後加滿清水，建議每個星期換一次水。

這種保存方式能保持蓮藕的白嫩鮮脆，保存時間差不多在兩個月左右。

2、土坑保存法：

首先挖個土坑然後在坑底鋪一層濕土，選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，然後在上面鋪一層細土，之後再鋪一層蓮藕。

按照上面的方式疊放5到6層就可以了，最後在最上層蓋上10厘米厚的細土，鋪上一層厚厚的樹葉即可。

3、鹽水保存法：

這種方法和清水保存法有些相似，也是先將蓮藕洗干凈，然後放入非鐵質的容器中，只是把淡水換成鹽水。

需要注意的是，鹽水的濃度要控制在百分之十到百分之十五之間，這種保存方式保存時間較長，而且既可以防腐，又能抑制酶的生長，貯藏後風味與新鮮時無異。

❾ 蓮藕如何儲存保鮮

塑料薄膜真空包裝貯藏

稱取定量的保鮮劑,用定量的水溶解後,將洗凈的蓮藕放入此溶液中浸漬60 min。取出,脫除明水,裝入膜厚0.08 mm的聚乙烯袋中,使用真空包裝機包裝,每袋裝蓮藕1～5 kg,放入室溫下貯藏。2個月後,貯藏的蓮藕色澤接近新鮮藕。貯藏期間,只要包裝袋不松動漏氣就不需倒動和換袋。此法適合於超市和對外出口。若結合低溫貯藏,可保鮮4～5個月。

恆溫水貯藏

將採收的藕帶泥運回,放入水溫為5～8 ℃的水池內,可保鮮1個月。

塑料薄膜袋儲藏法

將蓮藕洗凈,用特克多防腐劑(500 mg/kg)浸泡處理1 min後取出,晾乾,裝入110 cm×30 cm、膜厚0.03 mm的聚乙烯塑料袋,扎緊袋口。

清水儲藏保鮮法

將藕洗凈,放進容器內,加滿清水,每隔1～2 d換涼水1次。冬季保持水不結冰。此法可保鮮1～2個月。

❿ 蓮藕冬天長期儲存方法

把蓮藕放到水裡，放到一個水缸里，儲存的時間會更長一些，吃的時候也很新鮮。