怎樣存儲鴨蛋
① 鴨蛋如何保存
1麥、麩、小米保鮮法
用大小麥、小米、麩皮,任意選擇一種,入儲前要充分曬干備用。麥類先在容器底部鋪10厘米厚,然後放上一層蛋,再放一層麥,如此層層放滿,上面麥鋪厚一點,存放通風陰涼乾燥處,每個月檢查1次,兩個月翻曬1次(夏天霉季每個月曬1次)。該法可以保存鴨蛋6個月~8個月不壞(小米、麥類儲後仍可食用)。
2明礬保鮮法
用明礬(又叫白礬)0.5千克,加溫開水(60℃~70℃)7.5千克溶化。待水完全冷卻後倒入貯蛋的缸或壇內,再將蛋逐個放入液體內,浸沒蛋面,放在通氣乾燥處。夏季可保存2個月~3個月,冬季可保存4個月~5個月。明礬與水的比例為1∶15,冬天為1∶13。
3米糠保鮮法
用缸、壇、鐵桶、木箱等,先在容器底部用充分乾燥的米糠平鋪一層,厚約10厘米,再將蛋一層層放入容器內,裝滿後在上面再蓋一層糠,放在通風乾燥處,每半個月或1個月檢查1次。溫度應保持在10℃~15℃,不得低於0℃。檢查中如有變質的蛋,要挑出來處理。該法可保存鴨蛋2個月~3個月不壞。
4生石灰保鮮法
取生石灰0.5千克、白礬100克加水2.5升溶化,待冷卻後再加冷開水27.5升倒入缸或壇中,然後將蛋輕輕放入溶液中,不要裝得過滿,水應淹沒蛋面2厘米~5厘米,再將儲蛋的容器蓋上蓋子,放於通風、陰涼處,溫度不得超過25℃。該法可保存鴨蛋8個月以上。
5草木灰保鮮法
用乾燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質的草木灰儲蛋效果很好。其方法是:在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰,然後一層蛋一層灰地鋪放,最上面一層灰要蓋厚一點,放在通風乾燥處,每月檢查1次,可以保存鴨蛋1年不變質。
6豆類保鮮法
用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等,先在儲蛋的容器(缸、壇、罐)的底層放10厘米厚的豆,然後放一層蛋,再放一層豆,如此逐層鋪放,最上面一層豆鋪厚一點,最後蓋上通氣的蓋,放在乾燥陰涼處,每半個月或1個月檢查1次。該法可保存鴨蛋8個月~10個月不壞。
② 夏天做咸鴨蛋怎麼儲存
1、如果是夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室里存放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時,可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部,樓梯下面等等。
3、對於用鹽水腌制的鹹蛋,煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里,把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡,隨吃隨取,這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質,也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的鹹蛋,應保持泥皮濕潤,可定期用濕布給鴨蛋保濕,並置於陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
③ 新鮮鴨蛋挑選好了,拿回家該怎麼存儲呢
很多人都會面臨這種情況,每次吃鮮雞蛋或者咸鴨蛋的時候都需要現煮,煮多了怕壞了,煮少了不夠吃,但是每次煮一兩個還不夠水開的,不如一次煮個十個八個的然後儲存起來,隨時可以吃。最方便實用儲存方法:先將腌制好的咸鴨蛋用開水煮熟後,晾乾水份後再放回鹽水或鹽堆里,隨吃隨取,既保證熟咸鴨蛋不變質,也不會越放越咸。
如果在冬天比較冷時,可以把咸鴨蛋放在乾燥通 風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的 地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部,樓梯下面等等。大家對咸鴨蛋是比較熟悉的,很多人都愛吃咸鴨蛋,但是在吃咸鴨蛋的時候也要注意保存好才行,首先如果是夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室里存放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。我們自已淹制的咸鴨蛋,一般是用黃泥漿加食鹽加谷殼或草木灰,把鴨蛋洗凈後放入裝泥漿的瓦罐里,泥漿蓋過蛋面即可,可以放置很長時間,這樣淹制咸鴨蛋最香。
④ 腌好的生鴨蛋怎麼存放
馬上就是端午佳節了,又到了吃咸鴨蛋的季節,小夥伴們有沒有自己腌制咸鴨蛋呢?小編這次可是帶了不少黃泥咸鴨蛋來呢。今天小編就要為大家介紹一下,生咸鴨蛋怎麼保存?腌好的咸鴨蛋可以放多久?
生咸鴨蛋怎麼保存
1、如果是夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室里存放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時,可以把生鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的地方最好,比如廚房儲藏櫃頂部,樓梯下面。
3、對於用鹽水腌制的鹹蛋,把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡,隨吃隨取,這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質,也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的鹹蛋,應保持泥皮濕潤,可定期用濕布給鴨蛋保濕,並置於陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
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腌好的咸鴨蛋可以放多久
在一般貯存溫度不超過25℃條件下,相對濕度85~90%可貯存4個月,最多不超過6個月,夏季加工的成品不能久存。食物的保存工作不管是誰都應該重視,因為健康科學的飲食,才利於身體保健,所以我們需要通過了解這些食物的保存方法,去保存身邊的這些食物,有效地預防它變質,而變質了的食物當然是不能夠食用的,不利於健康。
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咸鴨蛋的食用宜忌
1、咸鴨蛋中含鈣量很高,特別適宜骨子疏鬆的中老年人食用;
2、孕婦脾陽不足、下痢者不宜食用;
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3、高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食;
4、一般人也少食為宜,因為每隻咸鴨蛋含鹽10克以上,而人體日需鹽量為5-8克。
⑤ 鴨蛋腌好後,應該怎麼存放
方法是:夏天放進冰箱冷藏室里存放,冬天把生鴨蛋放在乾燥通風的地方,可定期用濕布給鴨蛋保濕。
吃鴨蛋要注意什麼
1、鴨蛋在煮熟後不要立刻取出,讓它留在開水中慢慢冷卻,會比較方便剝殼。
2、吃鴨蛋時不宜吃李子、甲魚等食物,會引起身體不適。
3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及鎮熱止痛的葯物時,亦不可吃鴨蛋。
4、兒童不宜多吃。發育期的兒童如過多的吃蛋白質含量高的食物,會引起兒童煩躁不安、好動。
5、中老年人不宜食用。鴨蛋的蛋黃中膽固醇含量尤其高,中老年人吃多了容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
鴨蛋中含有大量容易誘發疾病的細菌,因此在食用鴨蛋的時候格外要注意,必須煮熟了吃,否則會引發一些疾病,危害人體健康。
⑥ 咸鴨蛋的存儲方法
如果是夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室里存放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了,這樣對我們保存咸鴨蛋是非常有好處的,是最方便的保存咸鴨蛋方法。而如果在冬天比較冷時,可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部,樓梯下面等等,這些方法對保存咸鴨蛋是有好處的。
而如果是對於用鹽水腌制的鹹蛋,煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里,把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡,隨吃隨取,這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質,也不會讓鴨蛋越放越咸,對我們保存好咸鴨蛋是很有好處的,同時如果是包泥腌制的鹹蛋,應保持泥皮濕潤,可定期用濕布給鴨蛋保濕,並置於陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞,這樣對咸鴨蛋也是有一定好處的,大家不應該錯過。在平時大家還可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理,大家不妨試試。
吃咸鴨蛋對我們健康是有好處的,我們在平時吃咸鴨蛋是可以開胃的,同時咸鴨蛋的營養價值也不錯,但是咸鴨蛋是比較難保存好的,所以對上面介紹的保存咸鴨蛋方法我們要重視,學會合理保存咸鴨蛋很重要。
⑦ 腌好的生咸鴨蛋怎麼保存呢
腌好的生咸鴨蛋保存方法:
1、如果是夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室里存放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時,可以把生鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的地方最好,比如廚房儲藏櫃頂部,樓梯下面。
3、對於用鹽水腌制的鹹蛋,把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡,隨吃隨取,這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質,也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的鹹蛋,應保持泥皮濕潤,可定期用濕布給鴨蛋保濕,並置於陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
⑧ 鴨蛋怎麼存放
新鮮的鴨蛋在家最好冷藏,溫度一般在4攝氏度左右,鴨蛋存放的位置應該大頭朝上,小頭朝下,放在蛋托或紙格內,保鮮度有三四個月。但如果買來雞蛋先在日常溫度下存放一段時間再放入冰箱,那樣新鮮度會大打折扣
⑨ 生的咸鴨蛋怎麼保存比較好
【保存咸鴨蛋的小妙招】
准備熟咸鴨蛋、食鹽、高度白酒、涼開水各適量,白酒至少要50°以上。
【具體操作】
1、大碗里倒入適量涼開水,加入食鹽、高度白酒,用無水無油的筷子攪拌均勻,直到食鹽全部溶解。
2、把咸鴨蛋放進大碗中滾一滾,蛋殼上均勻地裹上一層白酒淡鹽水,撈出後用密封的保鮮袋裝起來,一定要密封好,然後放進冰箱冷藏室就行了,保存1年都不會壞。無論何時吃,口感都非常新鮮。
————【小貼士】————
第一、任何食物想要長期保存,一定要無菌狀態下才行。把咸鴨蛋放進混合了食鹽和高度白酒的涼開水裡,可以有效殺滅細菌,也能防止滋生細菌,從而製造出無菌狀態。
第二、一定要用燒過的涼開水,不能直接用生水,生水容易滋生細菌,不利於保存咸鴨蛋。
第三、腌制咸鴨蛋時,如果加入的食鹽比較多,味道就比較咸,就要在水裡少放些鹽,否則就會鹹的沒法吃。如果咸鴨蛋味道淡,可以適當多加點鹽,不僅可以給鴨蛋增味,還有利於保存。
第四、無論是保存鹹蛋還是皮蛋,有一點要注意,那就是全程不能沾染生水,生水中含有細菌,會讓蛋快速變質,沒幾天就會壞。
⑩ 新鮮鴨蛋怎樣保存
新鮮鴨蛋要放入冰箱保存。
鴨蛋放入冰箱要大頭朝上,小頭朝下,這樣使蛋黃上浮後帖在氣室下面,可防止微生物侵入蛋黃,保證鴨蛋的質量。
(10)怎樣存儲鴨蛋擴展閱讀:
鴨蛋的營養價值:
鴨蛋味甘甜、性涼,蛋白質含量高,多種對人體有益的微量元素和十多種維生素及人體必需的17種水解氨基酸,有養陰、清肺的功效,鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用。
咸鴨蛋性寒,有清肺熱、降陰火的功能,鹹蛋黃油,兒童多食可治疳積,外抹可治燙傷、濕疹。
青殼蛋蛋殼厚度和強度都要優於白殼蛋,可減少加工及運輸過程中的損失。此外,青殼蛋營養價值相對較高,除硒和賴氨酸外,鋅、其餘16種氨基酸以及總氨基酸含量都高於白殼蛋。