怎樣存儲鴨蛋

① 鴨蛋如何保存

1麥、麩、小米保鮮法
用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲前要充分曬干備用。麥類先在容器底部鋪10厘米厚，然後放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點，存放通風陰涼乾燥處，每個月檢查1次，兩個月翻曬1次(夏天霉季每個月曬1次)。該法可以保存鴨蛋6個月~8個月不壞(小米、麥類儲後仍可食用)。
2明礬保鮮法
用明礬(又叫白礬)0.5千克，加溫開水(60℃~70℃)7.5千克溶化。待水完全冷卻後倒入貯蛋的缸或壇內，再將蛋逐個放入液體內，浸沒蛋面，放在通氣乾燥處。夏季可保存2個月~3個月，冬季可保存4個月~5個月。明礬與水的比例為1∶15，冬天為1∶13。
3米糠保鮮法
用缸、壇、鐵桶、木箱等，先在容器底部用充分乾燥的米糠平鋪一層，厚約10厘米，再將蛋一層層放入容器內，裝滿後在上面再蓋一層糠，放在通風乾燥處，每半個月或1個月檢查1次。溫度應保持在10℃~15℃，不得低於0℃。檢查中如有變質的蛋，要挑出來處理。該法可保存鴨蛋2個月~3個月不壞。
4生石灰保鮮法
取生石灰0.5千克、白礬100克加水2.5升溶化，待冷卻後再加冷開水27.5升倒入缸或壇中，然後將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應淹沒蛋面2厘米~5厘米，再將儲蛋的容器蓋上蓋子，放於通風、陰涼處，溫度不得超過25℃。該法可保存鴨蛋8個月以上。
5草木灰保鮮法
用乾燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質的草木灰儲蛋效果很好。其方法是：在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然後一層蛋一層灰地鋪放，最上面一層灰要蓋厚一點，放在通風乾燥處，每月檢查1次，可以保存鴨蛋1年不變質。
6豆類保鮮法
用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等，先在儲蛋的容器(缸、壇、罐)的底層放10厘米厚的豆，然後放一層蛋，再放一層豆，如此逐層鋪放，最上面一層豆鋪厚一點，最後蓋上通氣的蓋，放在乾燥陰涼處，每半個月或1個月檢查1次。該法可保存鴨蛋8個月~10個月不壞。

② 夏天做咸鴨蛋怎麼儲存

1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。
3、對於用鹽水腌制的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的鹹蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。

③ 新鮮鴨蛋挑選好了，拿回家該怎麼存儲呢

很多人都會面臨這種情況，每次吃鮮雞蛋或者咸鴨蛋的時候都需要現煮，煮多了怕壞了，煮少了不夠吃，但是每次煮一兩個還不夠水開的，不如一次煮個十個八個的然後儲存起來，隨時可以吃。最方便實用儲存方法：先將腌制好的咸鴨蛋用開水煮熟後，晾乾水份後再放回鹽水或鹽堆里，隨吃隨取，既保證熟咸鴨蛋不變質，也不會越放越咸。

如果在冬天比較冷時，可以把咸鴨蛋放在乾燥通 風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的 地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。大家對咸鴨蛋是比較熟悉的，很多人都愛吃咸鴨蛋，但是在吃咸鴨蛋的時候也要注意保存好才行，首先如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。我們自已淹制的咸鴨蛋，一般是用黃泥漿加食鹽加谷殼或草木灰，把鴨蛋洗凈後放入裝泥漿的瓦罐里，泥漿蓋過蛋面即可，可以放置很長時間，這樣淹制咸鴨蛋最香。

④ 腌好的生鴨蛋怎麼存放

馬上就是端午佳節了，又到了吃咸鴨蛋的季節，小夥伴們有沒有自己腌制咸鴨蛋呢？小編這次可是帶了不少黃泥咸鴨蛋來呢。今天小編就要為大家介紹一下，生咸鴨蛋怎麼保存?腌好的咸鴨蛋可以放多久?

生咸鴨蛋怎麼保存
1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

2、如果在冬天比較冷時，可以把生鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好，比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面。

3、對於用鹽水腌制的鹹蛋，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越咸。

4、如果是包泥腌制的鹹蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。

5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。

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腌好的咸鴨蛋可以放多久
在一般貯存溫度不超過25℃條件下，相對濕度85～90%可貯存4個月，最多不超過6個月，夏季加工的成品不能久存。食物的保存工作不管是誰都應該重視，因為健康科學的飲食，才利於身體保健，所以我們需要通過了解這些食物的保存方法，去保存身邊的這些食物，有效地預防它變質，而變質了的食物當然是不能夠食用的，不利於健康。

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咸鴨蛋的食用宜忌
1、咸鴨蛋中含鈣量很高，特別適宜骨子疏鬆的中老年人食用;

2、孕婦脾陽不足、下痢者不宜食用;

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3、高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食;

4、一般人也少食為宜，因為每隻咸鴨蛋含鹽10克以上，而人體日需鹽量為5-8克。

⑤ 鴨蛋腌好後，應該怎麼存放

方法是：夏天放進冰箱冷藏室里存放，冬天把生鴨蛋放在乾燥通風的地方，可定期用濕布給鴨蛋保濕。

吃鴨蛋要注意什麼
1、鴨蛋在煮熟後不要立刻取出，讓它留在開水中慢慢冷卻，會比較方便剝殼。
2、吃鴨蛋時不宜吃李子、甲魚等食物，會引起身體不適。
3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及鎮熱止痛的葯物時，亦不可吃鴨蛋。
4、兒童不宜多吃。發育期的兒童如過多的吃蛋白質含量高的食物，會引起兒童煩躁不安、好動。
5、中老年人不宜食用。鴨蛋的蛋黃中膽固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
鴨蛋中含有大量容易誘發疾病的細菌，因此在食用鴨蛋的時候格外要注意，必須煮熟了吃，否則會引發一些疾病，危害人體健康。

⑥ 咸鴨蛋的存儲方法

如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了，這樣對我們保存咸鴨蛋是非常有好處的，是最方便的保存咸鴨蛋方法。而如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等，這些方法對保存咸鴨蛋是有好處的。

而如果是對於用鹽水腌制的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越咸，對我們保存好咸鴨蛋是很有好處的，同時如果是包泥腌制的鹹蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞，這樣對咸鴨蛋也是有一定好處的，大家不應該錯過。在平時大家還可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理，大家不妨試試。

吃咸鴨蛋對我們健康是有好處的，我們在平時吃咸鴨蛋是可以開胃的，同時咸鴨蛋的營養價值也不錯，但是咸鴨蛋是比較難保存好的，所以對上面介紹的保存咸鴨蛋方法我們要重視，學會合理保存咸鴨蛋很重要。

⑦ 腌好的生咸鴨蛋怎麼保存呢

腌好的生咸鴨蛋保存方法：
1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把生鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好，比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面。
3、對於用鹽水腌制的鹹蛋，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的鹹蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。

⑧ 鴨蛋怎麼存放

新鮮的鴨蛋在家最好冷藏，溫度一般在4攝氏度左右，鴨蛋存放的位置應該大頭朝上，小頭朝下，放在蛋托或紙格內，保鮮度有三四個月。但如果買來雞蛋先在日常溫度下存放一段時間再放入冰箱，那樣新鮮度會大打折扣

⑨ 生的咸鴨蛋怎麼保存比較好

【保存咸鴨蛋的小妙招】

准備熟咸鴨蛋、食鹽、高度白酒、涼開水各適量，白酒至少要50°以上。

【具體操作】

1、大碗里倒入適量涼開水，加入食鹽、高度白酒，用無水無油的筷子攪拌均勻，直到食鹽全部溶解。

2、把咸鴨蛋放進大碗中滾一滾，蛋殼上均勻地裹上一層白酒淡鹽水，撈出後用密封的保鮮袋裝起來，一定要密封好，然後放進冰箱冷藏室就行了，保存1年都不會壞。無論何時吃，口感都非常新鮮。

————【小貼士】————

第一、任何食物想要長期保存，一定要無菌狀態下才行。把咸鴨蛋放進混合了食鹽和高度白酒的涼開水裡，可以有效殺滅細菌，也能防止滋生細菌，從而製造出無菌狀態。

第二、一定要用燒過的涼開水，不能直接用生水，生水容易滋生細菌，不利於保存咸鴨蛋。

第三、腌制咸鴨蛋時，如果加入的食鹽比較多，味道就比較咸，就要在水裡少放些鹽，否則就會鹹的沒法吃。如果咸鴨蛋味道淡，可以適當多加點鹽，不僅可以給鴨蛋增味，還有利於保存。

第四、無論是保存鹹蛋還是皮蛋，有一點要注意，那就是全程不能沾染生水，生水中含有細菌，會讓蛋快速變質，沒幾天就會壞。

⑩ 新鮮鴨蛋怎樣保存

新鮮鴨蛋要放入冰箱保存。

鴨蛋放入冰箱要大頭朝上，小頭朝下，這樣使蛋黃上浮後帖在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃，保證鴨蛋的質量。

(10)怎樣存儲鴨蛋擴展閱讀：

鴨蛋的營養價值：

鴨蛋味甘甜、性涼，蛋白質含量高，多種對人體有益的微量元素和十多種維生素及人體必需的17種水解氨基酸，有養陰、清肺的功效，鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用。

咸鴨蛋性寒，有清肺熱、降陰火的功能，鹹蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、濕疹。

青殼蛋蛋殼厚度和強度都要優於白殼蛋，可減少加工及運輸過程中的損失。此外，青殼蛋營養價值相對較高，除硒和賴氨酸外，鋅、其餘16種氨基酸以及總氨基酸含量都高於白殼蛋。