學校食堂冰箱怎麼配置

『壹』 二十人左右的食堂要買多大的冰箱

最起碼也得是2000升以上的冰箱的

『貳』 3000人用餐的學校食堂廚房設備大概需要些什麼、大概多少人員配置

這個學校食堂設備使比較多的，油煙凈化器、燃氣爐灶或者電磁爐灶、冰箱冰櫃、蒸飯車、各種不銹鋼廚具、食品機械等。人員配置大概在二三十人左右吧。

『叄』 學校食堂布局要求

學校食堂應按照生進熟出的單一食品加工處理流程，設置標准齊全的功能間（或功能區）。清潔操作區、准清潔操作區、一般操作區宜通過地面瓷磚顏色進行區分。各功能間基礎設施要達到以下標准：
（一）粗加工間：應有固定的場所，與餐廳、備餐間、烹飪間等分開。牆裙應貼有淺色瓷磚到牆頂，防塵防蠅設施齊全。排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口和排氣口應有網眼孔徑小於6mm 的金屬隔柵或隔離網。應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛生標准。應設有三個以上水池，分別標示動物性食品清洗池（紅色）、植物性食品清洗池（綠色）、水產品清洗池（黃色），提供水果的學校食堂，應設水果專用清洗池（藍色）和浸泡池（白色）。
（二）切配間：應有專用區域（或專用隔間）。地面應用不透水材料鋪砌，牆裙應貼有淺色瓷磚到牆頂，並無污跡和食物殘渣。牆壁、天花板的塗料無脫落、無霉斑。排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口應有網眼孔徑小於6mm 的金屬隔柵或隔離網。切配台應用色標分隔成三個區域，分別為葷菜切配區（紅色）、素菜切配區（綠色）、水產切配區（黃色）。三個切配區分別設置專用刀具及砧板，以相同色標標示。
（三）烹調間：地面應用防水材料鋪砌，易清洗、防滑，牆裙應貼有淺色瓷磚到牆頂。操作台宜採用不銹鋼檯面，灶台有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶台上方應有排煙罩。灶面及灶台牆壁應無油污、無積灰、無食物殘渣、排煙罩不滴油，烹調加工結束做好地面、灶台、操作台和用具的清洗、洗刷。
（四）備餐間：入口處應設置通過式預進間，設有洗手、消毒、更衣等設施。洗手池水龍頭應為非手動式，牆壁貼「六步洗手法」圖示，備有洗手（液）、消毒液及干手設施。
備餐間的門應能自動關閉，若不能雙向開閉，則宜開向備餐間內。備餐間與烹調間之間應設專用供菜通道，大小宜以可通過傳遞食品的容器為准，通道口設門。售菜口為可開閉式傳遞窗。備餐間內不得有明溝。
備餐間內應設置不銹鋼配餐台，成品容器帶蓋，宜設置水浴保溫箱等保溫設施。紫外線燈（波長200～275nm ）應按功率不小於1.5W ／m3設置，紫外線燈應安裝反光罩，強度大於70μW/cm2），居中懸掛，離地不超過2米的高度。紫外線消毒燈開關設於室外，並加貼標識。配備獨立空調，功率與室內面積相匹配。配備專用留樣冰箱（櫃）及數量足夠的、易清洗消毒的密閉留樣盒。廢棄物箱（桶）蓋子應為腳踏式，並保持內外壁清潔。
（五）消毒間：餐用具消毒應以熱力消毒為主，化學消毒僅限用於不耐高溫餐用具。採用物理消毒法的，應在蒸箱附近牆壁加貼蒸汽消毒時間要求，或在熱力消毒櫃附近牆壁加貼消毒溫度、時間要求。採用化學消毒的，至少設有3個專用水池，宜設置4個專用水池，分別用於為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應標明其用途，消毒池上方加貼消毒方法說明，根據消毒池實際容積及所使用消毒液的品牌要求，註明所配製消毒液的實際配比，配製方法以便於操作為原則。專人負責餐用具消毒記錄。
洗凈消毒後的餐用具應倒置存放於潔凈、密閉的專用保潔櫃內，保潔櫃數量應符合實際需要。如就餐時統一到桌上分餐具，每桌需配備一隻可密閉整理箱，作為餐具保潔箱，每餐後與餐具同清洗、消毒，餐具倒置存放。如在教室內分餐並清洗餐具的幼兒園，教室內應設餐具清洗專用水池和專用消毒保潔設施，不得設在廁所內，盛裝食品及分餐的工具宜在食堂清洗消毒。
（六）原料倉庫：食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。食品主食、副食、調味品等應分架存放，宜分庫存放。洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠葯、滅蟑葯等有毒有害物品不得進入食品倉庫。
食品原料倉庫內應設貨架，離牆離地超過10厘米。所有物品上架，按品種分區存放，貨架上加貼標簽，標注品名、生產日期、保質期等相關信息，使用卡片插袋式，隨原料的更新而更新。大包裝原料（白糖、麵粉、大米等）拆袋後，封口處所附標簽應取下插於標簽插袋內。食品添加劑應設專櫃，櫃子加鎖並標識「食品添加劑」字樣。
（七）更衣間：每名員工一隻（或一層）更衣櫃，更衣櫃和鞋櫃宜分開，配備洗手水池，加貼洗手方法標示。食堂布局與設施要求

『肆』 一百人學校食堂需要哪些廚房設備

1台雙頭單尾小炒爐（煎炸、燜炒足夠了），1台雙頭矮湯爐（有時候搞點湯水），1台四門冰箱（裝冷藏多餘的食材），1台蒸飯櫃（煲飯不能少了它），3、4台工作台是肯定要的，打荷台（打飯保溫），洗涮池（洗米、洗菜、洗手等等）100人的飯堂有這些設備差不多了，還可以根據實際情況增減。

學校食堂廚房設備

『伍』 學校食堂必須設冷藏室嗎

 學校食堂必須設冷藏室。
分析：
學校食堂廚房冷凍冷藏設備 廚房冷凍設備主要有冷凍冰箱和冷凍保鮮庫等,溫度大多設定在-23~-18度,主要用於較長時間保存低溫凍結原料或成品。
便於原料的冷藏、冷凍,經常要用冷櫃,以4門,6門更為普遍.假如需要量更大一些,則要採用凍庫,凍庫致冷效果好,存儲時間長、性價比高,抑止黃麴黴菌,增加倉儲貨架期;有製冷設備,相對的,也就有保溫設備,以便能保持食品類的溫度,隔熱保溫售賣台、保溫桶都是不可或缺的.
食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小 時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後，方可繼續 出售。

『陸』 學校廚房工程需要哪些廚房設備啊

學校食堂不管是幼兒園、小學、中學還是大學，都是必不可少一項。學校食堂用的廚房設備都是大型商用的廚房設備。在建設學校廚房的時候，就要提前規劃好，要考慮到的後面要用哪些學校廚房設備。在這里我們就要了解學校廚房設備都有哪些？下面琳達廚具，給您說說。

學校廚房設備

學校食堂用到的大型商用廚房設備，一定要考慮進去，前期施工要預留位置和水電。最好找個做過學校廚房設備工程的公司詳細了解清楚，以便後期廚房設備的進場、安裝和調試。

『柒』 3000人用餐的學校食堂廚房設備大概需要些什麼、大概多少人員配置，

咨詢記錄 · 回答於2021-02-23

『捌』 像酒店後廚、學校食堂這些地方該配置哪些廚房設備

酒店後廚、學校食堂的廚房設備是根據廚房功能區域來配置的，一般廚房功能區域主要分為：初加工區切配區（蔬菜加工區和肉類加工區），烹飪區（主廚房），備餐間，洗澡間，面點間，冷盤間，自製飲品區（水吧），倉庫/冷庫等。各功能區的設備配置如下：

初加工區切配區：三眼水池、不銹鋼操作台、熱水器、商用冰箱、置物架等，上規模的廚房還需配置食品加工機械，如：蔬菜清洗機、多功能切菜機、薯類去皮機、絞肉機、鋸骨機等。

三層六盤電烤箱

冷盤間：水池、商用冰箱、製冰機、操作台、置物架、紫外線消毒燈等。

食堂一般不設置水吧台，酒店水吧台主意設備有：水吧操作台、工作台冰箱、榨汁機、沙冰機、奶泡機、咖啡機、開水器、台下式製冰機、台下式洗杯機、水池等。

『玖』 300人吃飯的食堂應該配備什麼設備

大鍋灶三台，雙炒灶兩台，蒸飯車二十層兩台，保鮮工作台兩台，六門冰櫃兩台，低湯灶一台，調料車兩台，單移門調理櫃兩台，三星水池三台，殘食台兩台，消毒櫃一台，高身碗櫃兩台，排煙罩，風機，管道，凈化器，差不多，我是做廚房平面設計，北京QQ675968151

『拾』 一百人學校食堂需要哪些廚房設備

摘要 1台雙頭單尾小炒爐（煎炸、燜炒足夠了），1台雙頭矮湯爐（有時候搞點湯水），1台四門冰箱（裝冷藏多餘的食材），1台蒸飯櫃（煲飯不能少了它），3、4台工作台是肯定要的，打荷台（打飯保溫），洗涮池（洗米、洗菜、洗手等等）100人的飯堂有這些設備差不多了，還可以根據實際情況增減。