海底撈怎麼配置辣湯

㈠ 海底撈火鍋攻略

首先選湯底，看個人口味喜歡吃辣的就選辣味湯底，最重要的步驟還是配醬，我建議用花生醬加牛肉醬加芝麻再來點蚝油，這些都是基本配置，所以可以盡情選配。
然後點菜的時候葷素搭配著才好吃，點一些菌類（鮮，耐吃），肉類最好還是羊肉一般偏貴，海鮮看個人喜好，再點豆製品比如豆腐乾子之類（耐吃），青菜略點。
飲料是付錢買的可以拿走

㈡ 網紅海底撈都有什麼逆天卻美味的吃法

油麵筋戳個孔＋生雞蛋液＋蝦滑塞進去，我感覺還不錯，但是我個人更喜歡沒有完全煮軟的油麵筋所以這個吃法不太適合我啦，畢竟要煮熟蝦滑，油麵筋肯定完全煮軟了。米飯＋五香牛肉粒＋酥黃豆＋一點點牛肉醬＋番茄鍋底湯，這個巨好吃真的！！但是吃到最後有點膩，所以你們牛肉粒不要放多了，鋪一層在米飯上的量是最正好的，

製作方法。所見即所得，把豆腐掏一個洞，將豆花醬澆在豆腐上！不同於我們吃川鍋的油碟，以及涮肉的麻汁，網紅醬料以用量多而復雜著稱，但是你別說，它的味道真的很不錯，喜歡吃辣的朋友可以嘗試！

㈢ 海底撈2-3個人該怎麼點

點一個四宮格，選兩格點上鍋底，另外兩個加清水。平時都是點三鮮鍋+牛油鍋的拼鍋，價格應該是98，用上述方式點的話才57，一下子省了41塊錢。

清水鍋里，你可以讓服務員幫忙加些菊花枸杞或薑片，昨天服務員推薦加了菊花，說煮一會以後可以喝菊花茶，但是由於牛油鍋太會濺了，濺到菊花鍋裡面，試過之後，真的不怎麼好喝。聽說還有顧客從自選醬料區里拿了不同的醬料來自調鍋底。

火鍋的注意事項和重點須知：

多放些蔬菜，含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。吃蔬菜和水果可降低患心臟病和中風的危險。

在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

以上內容參考：網路——火鍋

㈣ 為什麼海底撈的番茄鍋底讓人慾罷不能

好喝因為它的配料齊全，干凈衛生，而且服務很好。海底撈的鍋底口味都很「正」，清湯鮮、辣湯香。尤其是番茄鍋底，番茄的味道濃郁，去其他哪家火鍋店，都沒有海底撈的好吃。

其他火鍋的鍋底都是用的番茄醬，人家這是自己做的，味道肯定不一樣啊。就這種認真勁，怪不得好多網友說：怪不得海底撈會火。

海底撈鍋底推薦：

雙拼鍋底：番茄鍋是海底撈的經典鍋，湯汁濃郁。

麻辣鍋底∶雖沒有傳統火鍋那麼麻辣，但還算不錯。

海底撈鍋底口味：

三鮮、菌湯、清油麻辣、牛油麻辣、番茄、冬陰功、泰國青咖喱、青花椒、辣炫風、雙椒、玉米菜蔬、牛肉清湯、豬肚雞、花膠雞、豬軟骨、海鮮等口味，當然還有不收取費用的清水鍋底，這樣的口味就是很不錯的，而且整體的口味種類還是在不斷的創新中的。

㈤ 海底撈洗手間擺放哪些用品

牙膏，牙刷，紙巾，衛生巾，絲襪，洗手液，其他你可以想想，只要在一定范圍之內的東西，他們都會滿足你。

衛生間服務同樣是海底撈的一大亮點，也是第一個把餐廳配套服務列入餐廳判定依據的品牌。雖然海底撈的衛生間是其所在商業項目的共用衛生間，但海底撈有著自己的一套服務標准，有專門的清潔人員不斷打掃，以保證衛生間內的衛生。

配有紙巾、香薰、梳妝台，梳妝台上有漱口水、梳子、潤膚乳、棉簽、牙簽、啫喱水等物品，確保物品的及時更換，更是方便有需求的顧客及時使用。

尤其是海底撈女衛生間裡面的提醒，特殊日子有需要請找阿姨。在第一時間內，及時解決女性消費者在特殊情況下的窘迫遭遇，可謂是服務細節的最大化體現。

介紹

對於海底撈而言，最大的特色就是跳出了傳統的餐飲經營思維，不但將產品口味做精，更是在有無限發揮空間的服務上面，下大功夫、大力氣，做到極致，致使將消費者感動，感受被尊重，進而促進下一次的消費。

對於海底撈獨特的差異化服務是在滿足基礎服務之上的個性需求滿足，更多的意義在於其是一種服務觀念的引導。

可以說，所有的品牌的目的都是為消費者而服務的，而如何在大環境中脫穎而出，並不一定都是局限在產品本身，或許極致的服務、懂得尊重人的理念就是品牌的與眾不同之處，也是最受消費者喜愛的利器。

㈥ 海底撈自助調料的辣椒粉是什麼辣椒粉

是黃燈籠的辣椒粉
配料1◤香油+蒜泥+香菜+一點點耗油
2◤紅方 +花生碎+香油香菜
3◤麻將+醬豆腐+韭菜花+醋加香菜+醋
4◤麻醬+蒜泥+香油
5◤花生末+香菜+蒜泥+麻醬+花生醬+蚝油+腐乳汁+沙茶醬+韭菜花醬 吃的時候加一勺清湯
6◤麻醬+紅方+花生碎+辣椒油
7◤辣椒面+花椒面+花生碎+芝麻碎+核桃碎+一點點鹽+一點點雞精
8◤芝麻醬+花生醬+甜面醬+腐乳
9◤油碟就是蒜泥+辣椒粉+辣椒油+芝麻+有孜然也會放點
10◤蒜泥+腐乳+芝麻醬+醬油+醋+香菜+香油
11◤香油+蒜泥+香菜+香蔥+醋+紅椒圈（有時放火鍋辣湯）
12◤麻醬+韭菜花+腐乳+香菜+辣椒油
13◤豆腐乳+香油+醋+香菜+蒜泥一點+蔥一點
14◤生抽+泰椒
15◤醬+韭菜花和腐乳汁（略少 兩者等量）+海鮮汁+耗油+花生碎
16◤老乾媽+蒜泥+一點點麻醬+一點點香油
17◤一大坨麻醬+一大把花生碎+適量香菜+一勺火鍋辣湯
18◤麻醬+腐乳+辣椒油+芝麻
19◤香油半碗+香菜+辣椒+蒜泥+醋+紅腐乳
20◤麻醬+香油+蒜泥+青椒醬，再加一點點火鍋湯
21◤香油+花生醬+香菜+辣椒+芝麻
22◤小米辣+青辣椒+干辣椒粉+花椒油+芝麻油+蒜泥+榨菜末+香菜+蔥末+一點耗油
23◤蒜泥+香菜末+腐乳+榨菜碎

㈦ 在家如何做出美味的火鍋湯底、蘸料

天氣轉涼，又到了狐朋狗友們相聚家裡，火鍋啤酒，熱氣騰騰的回憶當年那些故事的時候了，聚會吃火鍋有這幾個特點——成本低，准備時間短，享用時間長，不用怕菜冷，聊天時間充足。所以，記得把微信分享到朋友圈，請朋友一起在家吃火鍋，感受一下和朋友一起分享的溫馨和快樂。

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蘸醬
合適的蘸醬會對食材有很棒的提味作用，以下攻略給各位幾個配方，並且告訴你麻醬蘸料怎麼做更好吃。

1. 麻醬蘸料的准備：市面上買到的大多數罐裝麻醬，都是不適合直接吃的。（干澀，甚至略帶苦味的感覺。）因此，我們需要對它進行一些事前處理。

（註：左圖是剛從瓶子中拿出來的芝麻醬，右圖為處理過後的）

其實很簡單，只要做以下三件事就好了。
1. 拿出自己想要吃的麻醬分量，放置一個較大的空碗裡面。一般而言，如果想吃一碗的麻醬，那麼只要半碗~3/4碗的分量的原材料就足夠了。
2. 拿出一個勺子，或者筷子，同一方向，不斷地攪拌麻醬。
3. 攪拌的過程中，大家會發現碗中的麻醬逐漸變干變硬，變得無法攪拌，這時候可以往麻醬中加入兩到三湯匙的熱水（或者熱湯底），然後繼續攪拌。（請注意，不要貪圖方便一次性加入太多的水，必須要在麻醬吸幹了以後再重新加入，否則無法達到均勻順滑的口感的）
4. 重復第2，第3步驟，直到麻醬攪拌沒有任何干澀的感覺為止。（一般而言需要10-20分鍾，熟手工或者攪拌速度較快可以縮短這個時間。到第四步為止，各位的麻醬「基底」就大功告成了，這一碗麻醬的味道即便是不添加任何調味料，只是少許的鹽進去也會是非常非常的可口。

關於麻醬，還有要說的就是，火鍋店裡面，大多數的麻醬都會經過調味。為了讓大家能夠有最佳的體驗，我提供一些搭配給大家，各位可以酌情使用：腐乳（紅色腐乳較佳）、韭菜花、香油、麻油、紅油（辣油）、香菜末、醬油、芝麻等等。最佳搭配食物：羊肉以及肥牛。

特別調料系列（適合吃一切湯底濃厚，美味的火鍋）
生雞蛋！！
用生雞蛋作為火鍋蘸醬的主要用途非常特殊，既不是拿來提味，也不是為了更加鮮美——而是為了讓食材降溫。絕大多數時候，一塊煮透了的豆腐，或者一個全熟的肉丸，在剛從鍋子裡面夾出來之後，放入生雞蛋裡面，都可以在5-10秒內迅速降溫至可以輕松入口的溫度。因此，在雞蛋衛生干凈的情況下，大家不妨嘗試下一下這個吃法。

食用方法：在確保雞蛋衛生新鮮的前提下，打一顆蛋到碗里。然後用筷子輕輕攪拌幾下，將雞蛋和蛋白粗略的混合。蘸醬就完成了。如果你擔心雞蛋液的味道會比較淡的話，可以往裡面加入一點醬油，鹽，或者雞精/雞粉。不過記住要到此為止，雞蛋底的調味蘸醬絕對不能放太多，不然會變的非常難看，讓人沒有食慾的。這種吃法會盡可能突出食材原本的滋味，所以不建議大家加入太多調味進去。

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湯底
上面說完了食材，就可以開始討論湯底了，秉著不浪費材料的原則，我的湯底是選用 多餘材料熬湯+火鍋底料 組合而成的。
火鍋底料的選擇有很多，我個人比較喜歡小肥羊或者海底撈，因為我要照顧到很多不吃辣的人。所以我對辣湯底沒有太多研究。（不過在大多數時候，辣湯底料當中，紅油越多越香。而且要讓香味突出的最好辦法就是提前用鍋炒過底料。）

基礎的熬湯
選用雞骨頭，杏鮑菇和香菇，蘿卜還有番茄，如果有閑心，還會加入一到兩根豬筒骨（或者龍骨）增加風味。
由於每次火鍋都會享用大量的雞腿肉，因此一個熬湯的重要角色——雞骨頭就會殘留下來，加入湯中可以很好地使用剩餘的雞骨頭。
而在處理菇類的時候，會有一些不好看，或者不好吃的部位（比如香菇梗，杏鮑菇靠近根部的部位，或者頭部那一塊黑的地方），丟進垃圾桶是非常可惜的，因此這些都是熬制湯底的最佳材料。
蘿卜有些時候會切得不好看（或者剩下尾端的部位不方便切片），則會被切成塊狀一同加入。
由於火鍋經常要吃大量的肉製品，加入一些番茄，作為一個解膩的用途。

㈧ 海底撈背後的商業模式是什麼樣的

海底撈可以說是火鍋界當中特別有名的一個品牌了，它的人氣也是非常的高。喜歡吃海底撈火鍋的人也很多。海底撈能夠從之前的一個小店變成現在人氣都非常高，知名度非常強的一個國際品牌火鍋店。這與他背後的商業模式，是絕對分不開的。而且海底撈的市場營銷模式是比較特別的。

除了服務這一個模式以外，他的價值主張是顧客至上，服務最好，還有就是他們的員工福利也很好，包括他們的進貨渠道，成本結構，收入來源，客戶細分，營銷，物流，倉儲，研發等都形成了一個非常完備的流程，這套流程是別的火鍋店所不可復制的。正如最近海底撈又推出了自助奶茶的這個服務，這個與一些火鍋店可以區分開來。海底撈是一直在為顧客的服務花心思，做創新的。這就是它的特色。

㈨ 海底撈火鍋服務細節

海底撈火鍋服務細節貫徹客戶吃火鍋的整個過程當中，具體如下：

1、用3種毛巾擦桌子：第一條是藍色濕毛巾，用於擦去桌面上的殘渣。同時，噴灑洗潔精，並塗滿整個檯面；第二條是紅色濕毛巾，用於擦去檯面上的洗潔精和油污；第三條是白色干毛巾，用來擦乾颱面上的水珠。

2、熱情與笑臉：當食客進入海底撈後，服務員就笑臉相迎，像迎接久違的朋友。落座後，為食客服務的過程當中充滿了熱情，非常有感染力，並且會跑動為食客服務。

3、為客戶著想，通過觀察食客的人數來跟食客建議點菜的量，以避免食客因不清楚而浪費金錢和食物。

4、等待時有水果和飲料，提供擦鞋、美甲等服務；用餐時有眼鏡布、手機套。

(9)海底撈怎麼配置辣湯擴展閱讀：

海底撈的員工不僅用自己的職業精神將服務做到了讓客戶滿意，更是升華到了讓顧客被自己的快樂感染的程度。這里的每個員工都在用自己的快樂感染著顧客，讓每一位顧客在消費的過程中都能體驗到心理上的愉悅與滿足。

體驗經濟時代，消費者對商業銀行場景化、特色化服務的需求不斷攀升，支行也應不斷地探索服務升級的舉措，力求為每一位客戶帶來滿足其個性化需求的服務體驗。

㈩ 海底撈火鍋的湯底，是怎麼做出來的

每次大家去海底撈的時候，火鍋的湯底絕對是最為美味的存在，而這其中的湯底需要准備八角，陳皮，桂皮等食材，然後才能夠做出來。首先要將這些辛香料全部都洗干凈，在瀝干凈水份之後，攪拌成末留作備用。把薑片大蒜以及大蔥全部都洗干凈留作備用，最後把干辣椒也洗干凈，放到鍋裡面煮5分鍾左右，辣椒在剁成碎末之後放到一旁。

同時海底撈，最讓人印象深刻的就是被誇贊的神乎其神的服務，味道也相當的不錯。在各項服務細致入微的同時，這樣的餐廳絕對深受大家的喜歡。而且很多人去海底撈基本上就是為了喝湯底，沒有錯，就是喝湯底。因為這其中的一些湯底在涮過菜之後，即使單獨拿來喝也特別的美味。所以在家裡如果想要做出這樣美味的湯底，也要細細的揣摩才行。