松茸存儲

A. 新鮮松茸一般幾月份有，保質期多久

新鮮松茸一般8月上旬上市。

鮮松茸在家庭常溫下的存儲一般不能超過2天，不論是烘乾還是凍干(超過100℃和低於零下100℃)，松茸所含的營養物質都會大量流失，所以一般消費者會採用普通冰箱冷凍的方式來保鮮松茸，但是這樣也不過是將新鮮度延長5天左右，仍然有變質的危險。

松茸只生長在沒有任何污染和人為干預的原始森林中，無法人工培育。其生長分4個階段，從孢子到菌絲，再到菌根，再到子實體的產生，松茸的子實體從出土到成熟，通常只需要7天，而松茸在成熟48小時之後就會迅速老去，因此每一支新鮮松茸都是大自然的饋贈。

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新鮮松茸如果製成干品，其營養價值就會大打折扣，大量的活性營養物質會流失，僅留下氨基酸、微量元素、不飽和脂肪酸、維生素等基礎營養物質，雖然還是很好的滋補品，但其價值始終比不過新鮮松茸，市場售價也遠低於鮮品。

國家規定冰鮮松茸的最長保質期為24個月，事實上絕大部分的產品都會在保質期內發生變質、顏色發黃、口感發酸，主要的原因是保鮮溫度達不到-22°C以下，以及在運輸過程中產生溫度的變化。將松茸在不同的存儲地點間進行轉移，必須保證出庫溫度、在途溫度、入庫溫度保持一致，溫度的變化會影響松茸的品質。

天然食材松茸烹飪方法多種多樣：可以與海鮮肉類一起煲鮮湯，湯汁清淡卻突出濃郁的松茸香氣；可以直接放在烤盤上鮮烤，口感鮮嫩無比；還可干炒、做餡料、做醬料。

B. 松茸怎麼保存

用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋，放置在陰涼潮濕的地方即可。
2.
放在冰箱冷藏室，可以保存一周左右。也可放入冰箱冷凍層，可以保存幾個月時間。
3.
食用時要用開水解凍，用開水解凍後，松茸不會變稀掉。冷藏保存
2、冰凍處理
把新鮮松茸放入冰箱進行冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到幾個月。冷凍有兩種選擇，一種是清洗後冷凍，一種是連泥土一起凍，香味保存更好。（可按照重量分別裝成小袋，更方便食用。）
3、切片曬干
把鮮松茸切成片狀以後，放在陽光下曬干，可保存很長時間不變質，只是松茸的口感會有很大的改變，既使食用時用清水泡開，也會失去它應有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以後放在容器中加鹽腌制，在食用時直接從裡面取出松茸洗凈做菜就可以。松茸的選購方法：
一、看顏色
挑選松茸就需要看一下整體的顏色，如果顏色太黃或者是有一些發黃的情況，那就證明這個松茸已經變質。如果是這樣的松茸，對身體健康的危害是非常大的。
二、聞味道
一般松茸如果品質是非常好的，那麼就會有一種比較特別的香味。如果松茸聞起來並沒有很香的味道，證明松茸的品質沒有那麼好，如果松茸完全都沒有香味，這種松茸就不能吃了。
三、看品相
觀察品相，必須吃飽滿的壯茸，瘦弱或畸形的松茸品質很差。一般松茸在雙葉林裡面成長，所以非常有力以及非常健壯。松茸是自然生長的一種食材。所以，形狀會有所不同，這是正常的現象。希望可以幫到你

C. 松茸的保存方法有哪些

松茸的保存有三種方法：冷藏保存、冷凍保存、切片曬干保存。

1，冷藏保存

把鮮松茸放在冰箱中進么冷藏保存，也是一種不錯的保存方法，這種方法可以讓松茸的保質期延長到七到八天，如果還想讓松茸保存更長的時間，就需要的採取一些特別的存儲方式了。

2，冷凍保存

把新鮮松茸放入冰箱進么冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到幾個月，只是在食用冷凍後的松茸時，大家應該把它用開水化開，不然會出同松茸變稀的情況，影響大家食用時的口感。

3，切片曬干保存

把鮮松茸切成片狀以後，放在陽光下曬干，可保存很長時間不變質，只是松茸的口感會有很大的改變，即使食用時用清水泡開，也會失去它應有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以後放在容器中加鹽腌制，在食用時直接從裡面取出松茸洗凈做菜就可以。

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1，鮮品

鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛採集下來的松茸，冰鮮松茸指各種經過保鮮加工後和冷凍工藝處理過的鮮松茸。因為技術和工藝的不同，冰鮮松茸的品質有著很大的差異，目前市場上有很多松茸在加工過程中被注水、染色以及摻入大量的幼茸和老茸，品質良莠不齊。

2，烘乾產品

將松茸切片放入烘乾設備中烘乾，製成包裝產品方便攜帶和保存，食用前通過溫水侵泡，烘乾產品一般原料等級不高，且在加工過程中，超過100℃的話，會破壞松茸的部分活性營養，屬於松茸產品鏈中的中低端產品。

3，凍干產品

凍干松茸全稱為真空冷凍乾燥松茸。它是將新鮮松茸在零下170度的環境下，經過真空乾燥技術生產的干制松茸，能夠保存鮮茸的大部分營養和味道。

D. 新鮮松茸的保存方法

1、常溫保鮮

新鮮的松茸很容易腐敗，但在常溫下若是處理方法得當也能保存很長的時間，將新鮮的松茸用新鮮的白菜葉子包好，放在陰涼之處，在白菜葉子上灑一些水，能保鮮1~2天。

2、冰箱保存

新鮮的松茸最為美味，但也最難保存，在常溫下只需要幾個小時就會變色變質，冰箱的低溫可緩解松茸的變質，將松茸洗凈後用保鮮膜包好，放進冰箱保鮮層中可保鮮2~4天。

3、冰凍保存

新鮮的松茸也能長途運輸，只需要在運輸之前將松茸冰凍處理，取新鮮的松茸洗凈，放進冰箱冰凍層中，溫度調在零下10度左右進行急速冰鎮，這種冰凍的松茸可保持新鮮，也適合長途運輸。

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挑選新鮮松茸的方法：

一、看顏色

挑選松茸就需要看一下整體的顏色，如果顏色太黃或者是有一些發黃的情況，那就證明這個松茸已經變質，或者裡面添加了亞硫酸鹽。如果是這樣的松茸，對身體健康的危害是非常大的。

二、聞味道

一般松茸如果品質是非常好的，那麼就會有一種比較特別的香味。如果松茸聞起來並沒有很香的味道，證明松茸的品質沒有那麼好，如果松茸完全都沒有香味，這種松茸就不能吃了。

三、看產地

購買的時候首先可以問問是哪裡產的松茸。中國只有少數地方生長松茸，但各地松茸品質差異很大，價格相差也很多。其中雲南香格里拉高海拔松茸被公認品質最好。

E. 松茸新鮮可放多久

松茸的保鮮期有多久
1、新鮮松茸一般保存時間比較短，是一種很容易腐爛失去葯效的葯材。如果我們不加以注意，在常溫下就對新鮮松茸隨便放置，那麼松茸的保質期可能只有短短的2、3天，很容易造成浪費。
2、如果掌握正確的方法並且把松茸放在冰箱里冷藏貯存，可能會相對的延長新鮮松茸的保鮮期，可能可以達到5天的保鮮期。
3、總得來說新鮮松茸的保鮮期十分短，在購買時需要適量購買，避免造成浪費。
松茸怎麼保存最好
常溫保鮮
新鮮的松茸很容易腐敗，但在常溫下若是處理方法得當也能保存很長的時間，將新鮮的松茸用新鮮的白菜椰子包好，放在陰涼之處，在白菜葉子上灑一些水，能保鮮1~2天。
冰箱保存
新鮮的松茸最為美味，但也最難保存，在常溫下只需要幾個小時就會變色變質，冰箱的低溫可緩解松茸的變質，將松茸洗凈後用保鮮膜包好，放進冰箱保鮮層中可保鮮2~4天。
干制保存
松茸也和其他蘑菇一樣可以用來干制，將新鮮的松茸洗凈，切薄片，放在陽光下曬干，再用乾燥的紙盒子裝好，和花椒、陳皮等吸水性的葯物放在一起，可保存1~3年不會變質。
冰凍保存
新鮮的松茸也能長途運輸，只需要在運輸之前將松茸冰凍處理，取新鮮的松茸洗凈，放進冰箱冰凍層中，溫度調在零下10度左右進行急速冰鎮，這種冰凍的松茸可保持新鮮，也適合長途運輸。
鹽漬保存法
將整個新鮮松茸的放在開水裡煮5分鍾左右，瀝出，放在一個容器里，撒上食鹽。食鹽可以將松茸里的水分進一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，即可做菜。

F. 新鮮松茸的保存方法

新鮮松茸的保存：當新鮮松茸處在零下1.5度-2度之間，在雲南、四川、西藏等地，大約能保存3天左右；而在東北地區，則可以保存大約7天左右。用白菜葉子把鮮松茸包裹起來，放置在陰涼潮濕的地方，可以使松茸的保鮮期延長到4天左右。若想要長時間保存新鮮松茸，那隻能分散冷藏：把松茸一個個用吸水紙或者報紙、紗布之類的包裹起來放在冰箱冷藏，分散隔開保存期更久。放在冰箱的冷藏室，則可以保存一周左右的時間。如果還想保存更長時間，只能把它速凍。還有一種方法，就是把它做成鹽漬松茸保存。具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水裡煮5分鍾左右，瀝出，放在一個容器里，再撒上食鹽，就可以了。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。

松茸怎麼保存：（1）常溫保鮮： 新鮮的松茸很容易腐敗，但在常溫下若是處理方法得當也能保存很長的時間，將新鮮的松茸用新鮮的白菜椰子包好，放在陰涼之處，在白菜葉子上灑一些水，能保鮮1~2天。 （2）冰箱保存： 新鮮的松茸最為美味，但也最難保存，在常溫下只需要幾個小時就會變色變質，冰箱的低溫可緩解松茸的變質，將松茸洗凈後用保鮮膜包好，放進冰箱保鮮層中可保鮮2~4天。 （3）干制保存： 松茸也和其他蘑菇一樣可以用來干制，將新鮮的松茸洗凈，切薄片，放在陽光下曬干，再用乾燥的紙盒子裝好，和花椒、陳皮等吸水性的葯物放在一起，可保存1~3年不會變質。 （4）冰凍保存： 新鮮的松茸也能長途運輸，只需要在運輸之前將松茸冰凍處理，取新鮮的松茸洗凈，放進冰箱冰凍層中，溫度調在零下10度左右進行急速冰鎮，這種冰凍的松茸可保持新鮮，也適合長途運輸。 （5）鹽漬保存法： 將整個新鮮松茸的放在開水裡煮5分鍾左右，瀝出，放在一個容器里，撒上食鹽。食鹽可以將松茸里的水分進一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，即可做菜。

G. 松茸的保存方法有哪些松茸的保存方法有哪些

摘要 親，很高興為你解答。保存松茸可以用白菜葉：可以在松茸的外表包一層白菜葉子，再存放在陰涼的地方，能把保質期延長到五到六天。冷藏保存：把鮮松茸放在冰箱中冷藏保存，這種方法可以讓松茸的保質期延長到七到八天。冷凍處理：把新鮮松茸放入冰箱冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到幾個月。

H. 松茸如何正確存放

1、常溫保存：新鮮的松茸因地理位置的變化以及氣候原因，所以很容易腐敗，但是在常溫下如果保存的方法適當，那麼也是可以保存很長時間的，而松茸在常溫狀態下正確的保存方法是將新鮮的松茸用白菜葉子包好，然後放在陰涼之處，再在葉子上灑一些水，這樣能夠保證松茸至少可以保存1~2天左右。

2、冰箱保存：松茸雖然美味，但也極難保存，松茸原產地氣候，地理等位置都與我們的日常所不同，而冰箱的低溫可以緩解松茸的變質，不似常溫下的保存，而是將松茸洗凈之後用保鮮膜包好，放進冰箱保鮮層，這樣的保存方法可以保存至少2~4天。

(8)松茸存儲擴展閱讀：

松茸的主要營養元素包括：18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇。這些松茸糖類和多肽等，只存在於松茸中。

松茸醇(RNA)，它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合，通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內，封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以致死亡；破壞腫瘤細胞遺傳復制的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復發、轉移的目的。

I. 乾的松茸怎麼保存方法

松茸的保存方法：

1、如果買來就是干松茸，找一個乾燥且避光的地方存放便可。

2、如果買來是新鮮松茸，那就需要先清理松茸了。首先用盆子放一盆清水，水龍頭開著保持活水的狀態，但是不要太大的水。接著在水中輕輕地剝去菌子上的泥土和雜草。在菌根位置，用小刀小心地削去根部的泥沙。一般來說，松茸本身就是偏褐色的菌類，菌蓋的絨可以刮也可以不刮，它本身是完全可以吃的。清洗完之後，可將新鮮松茸切片。然後再放在陽光下曬干。在將它曬至無水狀態後，用塑料包裝袋包好，乾燥避光存放，這樣便可常年保存。

松茸營養價值：

1、松茸這種名貴的野生食用菌，肉質肥厚、帶有香氣、味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪以及各種氨基酸，尤其是人體所需的8中氨基酸，都能從松茸中找到。

2、此外，松茸還含有豐富的維生素B1、B2和維生素C和PP，營養價值一級棒，而且還具有特殊的葯用效果，如強身、健腸胃、理氣化痰、止痛。松茸還能夠治療糖尿病，對抑制和預防癌細胞都有特殊的功效。

J. 松茸怎麼儲藏

1、常溫保鮮

新鮮的松茸很容易腐敗，但在常溫下若是處理方法得當也能保存很長的時間，將新鮮的松茸用新鮮的白菜椰子包好，放在陰涼之處，在白菜葉子上灑一些水，能保鮮1~2天。

2、冰箱保存

新鮮的松茸最為美味，但也最難保存，在常溫下只需要幾個小時就會變色變質，冰箱的低溫可緩解松茸的變質，將松茸洗凈後用保鮮膜包好，放進冰箱保鮮層中可保鮮2~4天。

3、干制保存

松茸也和其他蘑菇一樣可以用來干制，將新鮮的松茸洗凈，切薄片，放在陽光下曬干，再用乾燥的紙盒子裝好，和花椒、陳皮等吸水性的葯物放在一起，可保存1~3年不會變質。

4、冰凍保存

新鮮的松茸也能長途運輸，只需要在運輸之前將松茸冰凍處理，取新鮮的松茸洗凈，放進冰箱冰凍層中，溫度調在零下10度左右進行急速冰鎮，這種冰凍的松茸可保持新鮮，也適合長途運輸。

5、鹽漬保存法

將整個新鮮松茸的放在開水裡煮5分鍾左右，瀝出，放在一個容器里，撒上食鹽。食鹽可以將松茸里的水分進一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，即可做菜。