應該如何配置幼兒膳食

『壹』 幼兒膳食應該怎麼搭配

世界上沒有一種單一的食物可以全面滿足嬰幼兒的營養需要，所以食物必須多樣化，既要有動物性食物，也要有植物性食物。谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、油、糖、調味品樣樣要齊全。多種食物合理搭配，比例適當。同時進食，取長補短，才能充分利用。動物性食物屬酸性食物。蔬菜、水果、豆類、牛奶等是鹼性食物。正常人的體液為弱鹼性，當體液為弱鹼性時不易疲勞，免疫力強，不易生病。嬰幼兒自己調節酸鹼平衡的功能不成熟，多吃肉，不愛吃蔬菜的孩子就易生病，所以偏食的嬰幼兒抵抗力差，容易生病。各種食物都吃，各種營養素都齊全，這樣才有利於嬰幼兒健康成長。

『貳』 配置幼兒膳食的原則是什麼

主副搭配

尤其要注意兒童早餐中的各種營養的平衡。我國的習慣是，中午、晚上的飲食比較豐富，有大量的蔬菜、肉類、豆類。早餐則很不講究。這一點，對兒童很不適應。據調查表明，大多數兒童早餐吃得都很簡單，往往沒有任何副食。一些小學生，上午到第三、第四節課就感到睏倦，頭暈注意力不集中。這就是早餐沒有吃好的緣故。早晨，千萬不要怕麻煩，讓兒童拿一塊兒干糧邊走邊吃。要適當給孩子准備主副食齊全的早餐。比如，油條、燒餅等配上什錦醬菜、五香黃豆，肉鬆、豆漿、小米粥等。

『叄』 簡述幼兒膳食的配置原則.

學前兒童的膳食特點和配置原則學前兒童的膳食特點和配置原則一、學前兒童膳食的特點.1歲以上的小兒,奶類已不是主要食物,但仍然是重要的食物,每日最好有牛乳(或羊乳)500~600l,條件較差時可選用豆奶粉或豆漿,以防蛋白質供應不足。2.食物形式由流質、半流質逐漸過渡到軟食,食物種類越來越多,爛飯、瓜、菜均能食用。特別是3歲以後,除了含脂肪、糖過多的食物,以及辣椒、酒、濃茶等刺激性較強的食物外,一般食物均可食用,只是在食物烹調時,注意盡量細、軟些。3.逐步適應一日三餐外加1~2次點心的膳食安排。4.3歲以下小兒不宜食用顆粒狀的食物,如花生、梅子、棗子等,其他像果凍等食品也不宜食用,否則容易造成氣管堵塞或引發氣管炎。5.一些學前兒童有挑食或偏食的傾向,***應積極創設愉快的進餐氣氛,經常改變烹調方法,增強兒童的食慾,切不可強迫兒童進食,否則易引起兒童的逆反心理,嚴重時可形成神經性厭食。二、學前兒童膳食的配製原則.膳食平衡,比例適宜。必須為學前兒童提供各種營養素,保證能量需求,滿足各年齡階段兒童的生理需要。1~6歲兒童每日能量的供給量分別為1100cal、1200cal、1350cal、1450cal、1600cal、1700cal。1~6歲兒童每日蛋白質供給量應分別為35g、40g、45g、50g、55g、55g,其中優質蛋白(動物蛋白和豆類蛋白)應占總蛋白量的1/2以上。蛋白質、脂肪和碳水化合物所產熱能分別占總熱能的8%~15%、25%~30%和50%~60%。2食物的配製應符合學前兒童的消化功能。食物的配製應以小兒的咀嚼能力和消化能力為依據,對於3歲以下尤其是進入托兒所的小兒來說,混合在一起的飯菜食用較為方便。油炸食物兒童不宜多吃。3食物的品種應豐富多樣。食物品種單一、缺少變化,只能降低學前兒童的食慾,應在保證各種營養素供應的前提下,變化食物的品種。4.注意烹調方法,講究食物的色、香、味、形。食物的色、香、味、外形、溫度等刺激能夠引起機體的興奮,有利於學前兒童增強食慾,促進機體消化吸收。

『肆』 學前兒童膳食的配置原則是什麼

學前兒童膳食的配製原則
1．膳食平衡，比例適宜。
必須為學前兒童提供各種營養素，保證能量需求，滿足各年齡階段兒童的生理需要。
(1)1～6歲兒童每日能量的供給量分別為1100 kcal、1200 kcal、1350 kcal、1450 kcal、1600 kcal、1700 kcal。
(2)1～6歲兒童每日蛋白質供給量應分別為35g、40g、45g、50g、55g、55g，其中優質蛋白（動物蛋白和豆類蛋白）應占總蛋白量的1／2以上。
(3)蛋白質、脂肪和碳水化合物所產熱能分別占總熱能的8%～15%、25%～30%和50%～60%。
2.食物的配製應符合學前兒童的消化功能。
食物的配製應以小兒的咀嚼能力和消化能力為依據，對於3歲以下尤其是進入托兒所的小兒來說，混合在一起的飯菜食用較為方便。油炸食物兒童不宜多吃。
3.食物的品種應豐富多樣。
食物品種單一、缺少變化，只能降低學前兒童的食慾，應在保證各種營養素供應的前提下，變化食物的品種。
4．注意烹調方法，講究食物的色、香、味、形。
食物的色、香、味、外形、溫度等刺激能夠引起機體的興奮，有利於學前兒童增強食慾，促進機體消化吸收。

『伍』 幼兒膳食的配製要堅持哪些原則

孩子膳食中的幾個關系 《中國居民膳食指南》對幼兒及學齡前兒童膳食建議是這樣的：幼兒與學齡前兒童要每日飲奶，養成不挑食、不偏食的飲食習慣；幼兒每日飲奶或相應的奶製品不少於350毫升，還要注意吃蛋和蛋製品、半肥瘦的禽畜肉、肝類、加工好的豆類以及切細的蔬菜類，每周可吃一些動物和海產品類食物；學齡前兒童食物的分量要增加，並且逐步進食一些粗糧類食物。所以，做好幼兒膳食不是一件簡單的事，要妥善地處理以下幾個方面的問題。 價與值。價格高的食物不一定營養價值就高，不一定對孩子身體的發展特別有好處。在安排、製作孩子膳食時，要堅持這樣的原則：只選對的，少選貴的，花較少的錢辦科學合理的膳食。 質與量。膳食的質與量，僅以食品的精細度來決定是片面的。以每個孩子每天營養需要為10計，早、中、晚餐之比以3∶4∶3為宜。食物的選擇，堅持酸性與鹼性、動物與植物、葷食與素食進行合理搭配，這樣才能收到好的效果。 尖與鮮。新鮮是對所有食物的要求，所買食物必須新鮮；尖指剛上市的少量食品。選購食物應求鮮避尖。一些新上市的食物要少買，這是因為新上市的食物，營養價值並不很高，價格卻比旺市時高出幾倍。 粗與精。食物選擇，既不能全精，也不能全粗。過於精細的食品，其營養素在加工過程中受到較大損失和破壞；而粗食物，外形或色澤可能不受孩子歡迎。我們可以採用精加工的辦法，變粗為精，在烹飪中盡量保護食物中的營養成份。 衛與味。食物要衛生，也要味道好。味好，孩子就歡迎，質量再好，味道不適當，孩子就不一定愛吃，就難達到營養成份的要求。衛與味兩者必須兼顧，關鍵是適度。 單與混。在安排食譜時，要從不同角度，盡可能多選取食物，做到品種多、營養素來源廣，切忌食物品種單一。要充分利用蛋白互補的原理，合理加工，提高營養量。還要教育孩子養成良好的飲食習慣，從多種食物中獲取營養。 親與疏。有親有疏反映在飲食中就是偏食。教育孩子樹立正確的飲食觀，克服偏食，是幼兒健康教育中的一項新任務。除加強對孩子的教育外，還要做到合理制訂食譜，科學配製膳食，創造良好飲食條件。 處理好這些問題，孩子就能吃得飽，吃得好，吃得合理，吃得有營養，從而促進孩子的健康成長

『陸』 如何為學齡前兒童安排科學膳食

3-6歲兒童處於生長發育期，科學合理的營養膳食是保證幼兒健康成長的關鍵。
一般來說，營養的核心是「均衡、科學、合理」。
通過每日的膳食調配要達到：一、提供、滿足人體生理需要的能量和營養素；
二、合理的膳食搭配、烹調加工，讓營養物質最大化地消化、吸收、利用；
三、讓膳食結構科學、合理，既要避免營養物質的過剩、丟失，又要減少有害物質的生成。
對學齡前幼兒來說，攝取營養不僅是為了滿足生命活動和機體活動的需要，而且是保證生長發育的需要。
根據這一原則，積極探討學齡前幼兒的平衡膳食的制訂、烹調及科學合理安排，通過不斷的摸索和總結，積累了一些經驗。
一、制訂科學、合理，符合幼兒生長發育需求的營養食譜。
1.嚴格營養配比，確保幼兒獲得科學的營養。
制定科學合理的幼兒食譜，首先是要講究營養平衡。
廣義的營養平衡是指食物量的平衡和營養物質平衡兩個方面。
食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大類食物；
營養平衡即每天的膳食中六種營養素的含量比例搭配要恰當，才能滿足幼兒生長發育的需要。
幼兒每天所需的六大營養素為蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素。
學齡前期較嬰兒期生長速度相對緩慢，但仍處於生長發育階段，因此單位體重的能量需要營養素的需要量仍要高於成人。
要制定營養平衡的食譜，合理調整幼兒的進食量，應根據3-6歲幼兒每日各種營養素的需要量，進行食前的營養預算和食後的營養核算，再結合季節特點，選擇八大類食物，安排好由於幼兒的偏食習慣容易導致缺乏的四種營養素（維生素A、胡蘿卜素、鈣和核黃素）含量豐富的食物，訂出「三餐兩點」的幼兒帶量食譜。
熱量分配必須符合早餐30%，午餐40%，晚餐30%的比例要求，干稀、葷素、粗細、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品。
谷類食物與動物性食品搭配時，以谷類為主，動物性食品為輔。
足量的各類食物所含碳水化合物必須可提供幼兒一日熱量的55%，脂肪提供每日熱量的30%，蛋白質提供每日熱量的15%。
每日攝入的優質蛋白應占總蛋白質供給量的2/3-1/2，而且要求動物性食品所含蛋白質中必需氨基酸比較齊全，如此搭配才能滿足幼兒腦、體活動對熱能和生長發育對蛋白質的需要。
這樣制定的食譜既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營養，保持了國膳食以植物性食物為主、動物性食物為輔、能量來源以糧食為主的基本特點，又能保證各種營養素的質量。
2.膳食組成多樣化，保證營養物質全面、均衡。
任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長發育的需要，只有將不同的食物合理調配，組成人體所需的營養素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營養。
為此，在食物的花色品種和營養搭配上格外下功夫。
（1）米面搭配——米飯和麵食的搭配，粥與面點的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。
（2）粗細搭配——粗細糧合理搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、燕麥和大米的合理搭配，不但有營養互補作用，更重要的是粗糧所含纖維素較粗糙
，能刺激腸蠕動，減少慢性便秘，促進幼兒的成長和發育。
（3）干濕搭配——米飯與湯組合，粥與包子、饅頭的搭配，牛奶與餐點的組合，以提高幼兒營養的吸收率，增加水分而達到補充營養的作用。
（4）咸甜搭配——干濕甜點心與濕干咸點心搭配，以控制食用糖和鹽的過量攝入，使幼兒能每天均衡地食用糖和鹽。
（5）動物蛋白與植物蛋白搭配——動物類食品（魚、肉、蝦、雞鴨、蛋等）與豆製品（豆腐、香乾、百葉、黃豆、赤豆等）食品搭配，重視植物蛋白的攝入，從而保證幼兒獲得優質蛋白質和提高了蛋白質的互補作用及生理價值。
（6）深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配——深色蔬菜為綠葉菜（青菜、菠菜等）和深顏色的菜（胡蘿卜、黃瓜），它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。
淺色菜包括根莖菜（土豆、白蘿卜等）和黃葉菜（捲心菜、黃芽菜等）。
水果中的蘆柑和甜橙的維生素C高於蔬菜。
它們之間合理搭配，餐後或餐前一小時供應適量的水果，可以保證和補充微量元素和維生素的攝入及利用率。
3.根據幼兒生長發育規律，結合季節氣候變化，力求及時獲取更有價值的的營養素。
（1）春季天氣回暖，萬物生發，是幼兒生長特快的時候，應及時供給幼兒富含鈣質的食品和富含維生素D的食物。
（2）夏季暑熱挾濕，容易食慾不振，是幼兒消耗體能最多的季節。
安排幼兒多吃清淡、消暑的食品，如瓜果、水產品、鴨、魚、瘦肉、紅綠豆，鮮果汁等，冷飲適量，碳酸飲料不喝為好。
（3）秋季萬物收斂，溫差寒涼，應提供幼兒進食有營養而且性平和的食物，比如蘿卜、梨、銀耳、芝麻、秋藕、綠葉菜等，不要多食生冷寒涼食物。
（4）冬季天氣寒冷，幼兒一方面要儲存熱能抵抗寒冷，另一方面提供日益生長的需要，及時供給幼兒熱量高的食品，選擇能增強肌體抵抗力的食品，並且每天為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營養湯水。
掌握了以上原則，就能為幼兒提供適合的營養食譜，提供幼兒各時期的必需的營養，更利於幼兒的健康成長。
二、組織炊事人員精心合理烹調，促進營養素的全面吸收。
1.根據幼兒的年齡和生理特點，合理安排菜餚的切配和口味。
在加工和烹調幼兒食品時，首先要注意與其消化機能相適應。
在切配食物的環節上把好關，3歲左右的幼兒食物應當細、軟、碎、爛，以小絲、小丁、小片、無骨、無刺的食品為宜；
4-6歲的幼兒以較大的塊、丁、片，逐步過渡到接近成人的膳食，這樣就有利於各年齡幼兒咀嚼能力的培養，又可達到利於幼兒消化的目的。
食物的烹調還應做到味道可口，色香味俱佳。
根據多年實踐的積累，認為幼兒調味的原則是：少鹽、低糖、弱酸、無刺激、少油量的調味方式比較適合。
不宜使用味精、色素、糖精等調味品。
因此，在製作幼兒膳食時，採用一些口味清淡的調味方法，如芙蓉蝦仁，要求菜餚清淡、細膩、鮮美。
同時還利用各種調味品來烹調出適合幼兒口味的各式菜餚：如干燒鯧魚，在烹調時用蕃茄醬調制出紅油，與酒釀組成咸中帶甜，甜酸適中的口味，既有成人菜的色彩，又有幼兒菜的口味，成了幼兒喜歡的特色菜。
2.烹調時注意減少營養素的損失。
培訓炊事員嚴格掌握洗、切、配、燙、烹、調、炒等各道加工工序的正確操作方法，加強基本功的訓練，減少因為操作不當造成的營養素的流失和破壞。
比如動物類原料切絲比切塊更好，豬肉切成絲，旺火急炒，其維生素B
1、B2的損失度分別為13%、21%，而切成塊用火燉，其損失度分別為65%、41%。
又比如煮豆、燒肉時加鹽太早，可使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；
用來制湯的原料加鹽過早，則可因蛋白質的凝結過早而不能溶於湯中，影響湯汁的濃度。
三、恰當安排進餐時間，組織幼兒合理進餐。
幼兒消化系統發育不完善，胃容量較小（350-400毫升），胃腸道排空較快（3-4小時），加之幼兒活潑好動，易飢餓，並且按每公斤體重計，其對營養素的需要量高於成人，所以適宜少量多餐的膳食制度。
採取的是三餐兩點制，各次間隔3-4小時。
每次進餐時間15-30分鍾，餐後休息0.5-1.5小時再開始學習和體力活動。
四、培養良好的飲食習慣，科學健康地進食，保證攝入足夠的營養。
孩子的挑食和偏食行為很容易導致某些微量營養素的攝入不足，嚴重時還會出現營養缺乏病，從而影響幼兒的生長發育。
孩子出現挑食、偏食的原因通常有以下幾點：（1）受大人飲食行為的影響。
（2）孩子的口味比較挑剔。
（3）飯前吃零食影響進餐時的食慾。
（4）飯前或吃飯時喝過多的果汁和含糖飲料。
針對這些原因採取了以下措施：

『柒』 如何安排幼兒期的兒童飲食

一、幼兒膳食的合理安排：1~3歲的小兒醫學上稱為幼兒期，下面我們講講幼兒膳食的合理安排：這個時期的孩子生長發育很快，因此膳食的安排應優先供應足夠的能量和優質蛋白質，並補充維生素礦物質和足夠的水分。蛋白質2~3克∕Kg，脂肪3.5g∕Kg，糖12g∕Kg，優質蛋白應占總蛋白的1∕2~1∕3，三者之比為1:1.2:4。幼兒乳牙雖已逐漸長齊，但咀嚼功能仍差，故食品宜軟、爛、細、碎。最好每日1~2杯牛奶或豆漿，採用各種食物如魚肉蛋豆製品蔬菜水果等。每日3次正餐加1~2頓點心。三餐合理安排和配比。
二、學齡前期小兒的膳食安排：4~7歲小兒醫學上稱為學齡前期，這個時期的小兒消化吸收功能已基本接近成人，因此，膳食安排也基本接近成人。但，因生長發育比較迅速，活動量大大增加，因此需要更多的能量供應以滿足小兒生長發育的需要。這個時期主食以普通米飯麵食為主，菜餚和成人相同，但，仍應避免過於堅硬、油膩、酸辣的食物。飲食要多樣化，葷素搭配，粗細糧合理搭配，蛋白質脂肪和碳水化合物比例應為：1:1.2:6，谷類已成為主食。
三、學齡期兒童、少年膳食安排：從6~7歲到青春期（男13歲，女12歲）開始之前，稱為學齡期。從青春期開始到17~20歲稱為青春期（女11~12歲開始至17~18，男13~14歲至18~20歲）。這個時期，孩子生長發育進入第二次發育加速期，因為女孩進入青春期較早，因此發育也常常快於男孩。這個時期，孩子對能量和營養素的需求仍大於成人，應供應足夠的碳水化合物，及豐富的蛋白質維生素及各種礦物質。現將學齡期兒童膳食安排講述如下：1.營養充足，飯菜可口合宜。2.食品多樣化，既有米面等主食，又有富含蛋白質的魚肉乳蛋，及大量的綠色蔬菜和水果，粗細糧合理搭配，在保證營養素和能量供應的基礎上，注意花色和品種的搭配，以增進孩子食慾，並注意補充足夠水分。3.三餐配比合理，能量分配比為：早餐20~25﹪，午餐35﹪，晚餐30﹪，點心10~15﹪。因為上午學習緊張，消耗大，最好加餐點心牛奶豆漿或肉蛋，以免因飢餓影響學習。4.養成良好習慣，不偏食、不挑食。少吃零食，注意衛生。講究就餐禮儀，專心就餐。5.每日主糧300~400克，肉魚禽100~150克，蛋一隻，豆製品50~100克，蔬菜300~500克，水果一隻，植物油10~15克，糖15克，食鹽5克。

『捌』 怎樣合理安排幼兒的飲食

1～3歲的幼兒，對熱量和各種營養物質的需要雖然比嬰兒稍低，但仍較成人為高。同時，由於幼兒消化機能還不健全，尤其是剛斷乳的幼兒，乳牙不全，咀嚼能力差，不能立即適應成人的飲食，必須有2～3年的過渡時期，所以，這個時期的飲食應注意合理喂養。

首先，食物品種應多樣化，食物中不僅要經常有魚、肉、蛋和豆製品，還必須有新鮮蔬菜和水果。各種葷菜及水果從實際出發，合理選擇搭配，注意營養齊全。一般來說，主食可適當地增加一些粗糧，補充維生素的不足；碳水化合物如澱粉、糖類食物不可過量，以免造成肥胖；蛋白類食物也不宜吃得過多，否則易產生便秘或消化不良，並降低食慾。

其次，食物要製作烹調得容易消化，由於幼兒咀嚼功能差，所以給他們製作食物時應切碎煮爛，不宜給大塊的、油炸的和刺激性食物，且食物製作時應力求小巧。同時注意食物的色香味和形狀，以引起幼兒的好奇心，利於增進他的食慾，但酸、辣調料應盡量不加。

此外，雖然幼兒飲食已由乳類主食轉變為以粥、米飯、面等谷類食物為主，但乳類仍不失為幼兒重要食品，每天應保持喝一磅左右的牛奶，也可用奶粉、羊奶、馬奶或豆漿代替。

總之，幼兒飲食的原則是，葷素搭配多樣化，飯菜盡量做到軟、爛、碎。幼兒飲食次數每天為4次較好，即早午晚餐、午夜晚餐，並可以在晚間睡覺前加喝一杯牛奶。同時要求幼兒飲食要注意定時定量，以利於消化。

『玖』 如何給小孩子搭配合理的飲食營養

1、選料科學，針對性強
幼兒食材的選料必須以易咀嚼、易消化、性能平和為標准。3-6歲的寶寶腸胃嬌嫩，需要媽媽巧妙地安排每日均衡膳食。未來星兒童成長牛奶消健型，特別添加DHA藻油+益生元，呵護孩子腸胃，幫助構建體內好環境，促進營養的吸收。
2、配料巧妙，營養平衡
3~6歲階段，是寶寶成長發育的關鍵時期，對營養素的需要量也相對較高。未來星小小兒童成長牛奶營養均衡型，專為3-6歲寶寶研發，富含50種膳食營養精華，特別添加DHA藻油、優質益生元-低聚半乳糖，幫助寶寶攝取均衡營養。
3、食物的多樣性
對許多父母來說並不是一件容易的事情，所以對於那些沒有足夠的時間、精力和技能去研究寶寶飲食的家長，也可以選擇像蘇泊爾空氣翻炸鍋這種現代化的烹飪用具，只需要將食材放進去，並設定好烹飪方式和時間，剩下的一切工作由鍋來替你完成。
它可以最大限度地簡化烹調過程，保證食物少油、少鹽、無味精且味道更鮮美，而且可以實現煎、炒、炸、烤等多種形式的菜餚，保證寶寶食物的多樣性。
4、清潔衛生，拒絕污染
幼兒免疫力差、抵抗力弱，烹調菜餚時應把安全衛生放在第一位。如肉類熟食必須先蒸後吃，時令蔬菜忌生吃，及時消毒清潔操作間、烹飪器具。
(9)應該如何配置幼兒膳食擴展閱讀：
兒童營養套餐簡單食譜
1、豬肝雞蛋
豬肝含豐富優質蛋白質，富含鈣、磷及維生素A。雞蛋則含有嬰幼兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，而且鈣、磷等無機鹽含量也很豐富，是兒童增高的理想食品。
2、雞蛋黃粉粥
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、鈣、磷和維生素A、多種脂類，色香味俱全，適合嬰幼兒食用。
3、雞肝豬腿黃芪湯
雞肝含豐富的蛋白質、鈣、磷以及多種維生素，豬腿骨也含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀等多種無機元素，配以黃芪、五味子，有利於蛋白質、鈣、磷等成分的吸收，對小兒長骨的生長發育甚為有利。
4、豬骨菠菜湯
豬脊骨含有鎂、鈣、磷、鐵等多種無機鹽，菠菜中含有相應的酶，因此對補充鎂、鐵、鈣、磷等無機元素效果較好。
5、牡蠣肉湯
牡蠣肉含有豐富的蛋白質、糖類、脂類及鈣、磷等無機鹽和多種礦物質，是一味簡單可行的助長高湯劑。