燕皮存儲

『壹』 肉燕皮放冷凍保存多久

肉燕皮放冷凍最少可以保存3個月左右的時間。

燕皮，在福州也叫『肉燕』，是用新鮮的瘦豬肉，剔去筋、骨、皮，後用一個硬木做的棒槌將那瘦肉敲成肉泥。

在福州，經常可以看到在肉燕鋪子里有那麼幾個棒小夥子，不論多冷的天，他們都打著赤膊，面對面的非常有節奏的此起彼伏地敲打著面前案板上的肉泥，因為需要地瓜澱粉做沾和粉，所以那些小夥子，從頭發開始都是白色的，非常有意思。

肉泥敲得了，就按比例再拌入地瓜做的澱粉後檊成復印紙厚薄的皮兒，就是肉燕皮了，燕皮有新鮮的和干制的，乾的肉燕可以在冰箱里貯藏半年不壞呢。

包肉燕丸的餡用豬肉、魚肉、蝦干、荸薺、水發香菇、等剁碎了，調好味道，用筷子挑一團的餡，放在切成四方形的燕皮正中，再將四個角合攏起來，再把邊皮捏成一簇如燕子的尾巴一樣，然後排列整齊在蒸架上，猛火蒸五分鍾取出，立刻倒在一個大盤子里涼干，即成肉燕丸。

『貳』 福州哪裡有買那種干燕皮，因為要帶回去（非福州人），所以要那種包裝好的，可以保存一段時間的。

你去福州的三坊七巷看看就有了，那邊有很多出名的肉燕店。
你直接向店主查詢賣不賣燕皮，一般都賣的。。都是做生意嘛。

那個燕皮是肉和粉打成的，很容易保存的。你回來的時候按每次大概吃多少的分量，用牛皮紙包成一包包，盡量包厚點，大概2-3層牛皮紙，並且要密實點。之後擺放在冰箱的冷凍櫃里，是冷凍櫃，也就是平時擺放雪糕的那個冷凍櫃。。。
吃的時候取一包大概，打開放在一邊稍微退下冰，，因為包的好的話，外面是冰凍著，但是其實裡面的燕皮是不怎麼凍或者乾的。。。放置半個鍾頭或者一個鍾頭，等軟了，就跟新鮮的燕皮一樣了，就可以包肉餡了。

這樣的方法，燕皮最少可以保存3個月左右的時間。。。因為我是福州人，家人都愛吃肉燕，不過現在全部定居在香港，，香港街上沒賣肉燕。所以每次如果有家人回福州，或者有親戚來香港探親，都會讓他們帶燕皮。。之後就放冰箱，想吃的時候就自己做。相當方便！

『叄』 鮮燕皮怎麼保存

鮮燕皮不易保存，故應晾乾。把碾薄而成的鮮燕皮切成20厘米寬，長度則按碾薄終點為止，並且一張一張地懸掛在鐵絲上加以晾乾。但不可日曬，因這樣做會裂片，影響外觀。

把晾乾後的燕皮加以包裝。在保管期間應防烈日曝曬和防重壓。烹飪時，應將干燕皮攤鋪在木板上，灑些熱水，使其回潮而成為類似於鮮燕皮的狀態。用於包裹肉餡製成燕丸、雞卷等名菜。

『肆』 到廈門旅遊，想買點最地道的特產，求推薦！

吉錦鳳梨穗桂圓干
廈門獨有鳳梨穗龍眼是廈門的特產，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外遊客競相爭購的佳果。廈門是全國六大龍眼產地之一，現有上百個品種，種植面積3000萬平方米，生產的龍眼遠銷國內外。是旅遊紀念、饋贈親友的佳品。
漆線雕
漆線雕是廈門歷史悠久獨遠銷東南亞各國。具特色的民間工藝漆線雕是以精細的漆線品.自唐代彩塑興盛經特殊的製作方法纏以來，漆線雕便被繞出各種金碧輝煌的人應用於佛像裝飾。物及動物形象，尤以民早在幾百年前漆線間傳統題材，如龍鳳、雕像就馳譽中外，麒麟、雲水、纏枝蓮等為多。過去，漆線雕大都只限於木本，漆籃和戲劇道具上。 近年來，已發展到裝飾在盤、瓶、爐、等瓷器和玻璃器皿上，琳琅滿目，美不勝收。
青果
即橄欖，有潤喉、解毒之效。三十年代，廈門葯店懷德居以青果配上名貴中葯製成橄欖鹼出售，因葯味太濃，生病的人才吃。後來顏家春蜜餞鋪把它改製成具有葯效的食品——甘草蜜餞，取名青津果，廈門人叫「青果鼓」，食後津香彌喉，止暈止吐。
文昌魚
昌魚是廈門的名貴特產，俗名鱷魚蟲，它的主要產地在廈門市同安縣劉五店，並因劉五店海嶼上有個文昌魚閣而得名。劉五店是世界上唯一的文昌魚場；近年來在廈門的島東部的前埔村與大擔之間，又發現文昌魚的新漁場。廈門文昌魚體形小，只有三四厘米至五六厘米長，每千克有近萬尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖，國外又稱「雙尖魚」，是高級的食用蛋白，其蛋白含量達70%，而且含有多種無機鹽 和碘質，肉質鮮嫩，味道清津甜美，製成干品，可存放一二年。 廈門葯酒
廈門葯酒歷史悠久，其中萬全堂、春生堂、松筠堂三種葯 酒，都有2叩多年歷史。葯酒是葯材和酒的融合體，具有葯的療效，酒的作用。廈門釀酒廠生產的葯酒，除萬全堂、春生堂、松筠堂的傳統產品外，還增加了固本葯酒、衛元葯酒、月桂補酒、烏雞白鳳酒、鹿茸真 補酒等品種。廈門珠綉
廈門珠綉是具有獨特藝術風格的裝飾性工藝品。以新穎別致、富麗堂皇、光彩奪目見稱，已有一百多年的歷史。
廈門珠綉產品有珠拖鞋、珠掛圖，珠綉包等一百多個品種。這些產品均採用閃亮奪目，五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片，運用凸綉、平綉、串綉、粒綉、亂針綉、豎針綉、疊片綉等傳統的工藝手法、綉制出淺浮雕式圖案。全珠圖案構圖嚴謹、密不容針；半珠圖案優雅秀美，清新悅目。
珠綉掛圖《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等，構圖清新，設色柔和，景物逼真，層次分明，參加過全省、全國工藝美術展覽，並被選為禮品贈送國際友人。
珠綉拖鞋，綉工考究，樣式大方，品種多樣，穿著舒適。有的鞋面純系玻璃珠子綉成，有的則在絲絨面上用彩珠綉成珍禽花卉等各色圖案，絢麗多彩，柔軟舒適，尤其是夜間穿用，在燈光照射下，熠熠閃爍，光彩耀人。廈門珍珠拖鞋，以其設計新穎，造型別致，工藝精細，風格獨特，受到國內外客商的好評。
餡餅
餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品，料精工細，系選用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成。製作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘製時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。 廈門餡餅以慶蘭齋最為著名。近年來，鼓浪嶼食品廠正迎 頭趕上，並將餡餅製成中秋會餅，供人們中秋節「 。喝：全國都一樣吧 可樂奶茶什麼什麼的玩樂：觀音山特色品： 鼓浪嶼餡餅 中山路有很多有賣
吉錦鳳梨穗桂圓干 集美文教區坂頭社66號，原汁原味廈門獨有的鳳梨穗桂圓的口味。
南普陀素餅
鼓浪嶼的海螺，貝殼產品
魚干
花生酥 一定要去鼓浪嶼。
以下是去年我回答朋友問我的關於廈門旅遊的幾個問題，給你做個參考吧。
問題：1 廈門有哪些必須去玩的景點？有門票的和沒有門票的都可以，最好特別詳細的，我好編排一下行程。我們兩個什麼地方都可以去玩，沒有什麼要求。
2 吃小吃應該去哪兒？還有哪些是廈門著名的小吃呢？在什麼地方呢？
3 住在哪裡是比較方便的？最好周邊什麼都有的。
4 逛街的地方有哪些？商場之類的，或者是年輕人喜歡去哪兒呢？
5 廈門的交通復雜嗎？打車方便嗎？價錢貴嗎？還有什麼交通方式呢？
6 廈門有什麼伴手禮可以帶回來送給朋友們的呢？在哪兒購買呢？
7 鼓浪嶼一天能玩兒完嗎？需要在島上住嗎？島上有什麼特色的吃的？
8 七天的行程，可以把廈門玩好嗎？
9 還有喜歡看夜景，應該到哪兒看呢？
10 還有其它需要注意些什麼呢？

回答：1.鼓浪嶼——是必去中必去的，上島看地圖，按圖索驥去玩；
2.鼓浪嶼島上好多好吃的，再就是去中山路上吃黃則和；
3.一定在鼓浪嶼島上住一住，不少都是很具特色、年輕人喜歡的客棧、酒店，到網上（比如攜程）查詢預訂吧；
4.島上走走，海邊溜溜，廈大逛逛（也可能限游，看運氣）；
5.打車方便的，公交車也挺多的，方便！島上靠走路（所以讓你多待，輕輕鬆鬆地玩）；
6.吉錦鳳梨穗桂圓干是最好的伴手禮了；集美文教區坂頭社66號
7.一天是一天的玩法，兩天、三天各有玩法不同，你們時間充裕，可以至少住2晚；名下持非常多的，除了伴手禮提到的，還有魚丸、土筍凍、糍粑、蚵仔煎、米線、燕皮餛飩、... ...好多呢！
8.可以玩得非常好——其實就應當這樣玩，玩透一個地方！但還要盡量做功課；
9.渡船上就可以看到美麗的夜景，還可以上山；
10.最要注意的是安全。

你做個參考吧。

『伍』 燕皮怎樣存放

長時間的放置可以放到冰箱的冷凍室，短時間放到冷藏室也可以。

『陸』 福州有什麼小吃和特產

1.魚 丸

福州著名的風味小吃。一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優質薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟後泡以美味高湯，加上蔥花，浮於湯面，稱「七星魚丸」。它具有色澤潔白、質有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點，素負盛名。

除店賣外，還有走街串巷肩挑叫賣者，他們以調羹敲打小碗招徠顧客。做為地方風味特產，外地人到榕也多以品嘗魚丸為樂。

2.太平燕
燕皮是用精選豬後腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然後放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來，略干為鮮燕皮。繼續晾乾為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，後加少許醬油、蔥白調味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。福州人常將「扁肉燕」與去殼鴨蛋相配作菜餚，因福州話「蛋」叫「卵」，「鴨卵」音諧「壓亂」，取「壓」了「亂」就會平安之意，故稱「太平燕」，「燕」與「宴」同音，又稱「太平宴」。「太平燕」是福州婚聚喜慶宴席上的一道「大菜」，上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝後，方可食用。扁肉燕深受台灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。

3.鍋邊糊

稱「鍋邊糊」或「鍋邊」。是福州獨有的小吃。外地如上海、台灣、香港等地的鍋邊糊店，幾乎都是福州人所開。其主料為米漿，鍋湯燒開後，將米漿淋置鍋邊，稍干後用小鏟刮入鍋中，與雞鴨肝雜、蝦干、墨魚干、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成。其特點是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。舊時，福州南台、下渡一帶百姓三月「迎大王」(土神)時，家家戶戶都做鍋邊糊。鍋邊糊至今仍為福州人習見並愛食的早點。由於鍋邊易熟，故福州俗語叫「鍋邊一煮就熟」。鍋邊糊也流傳到福州以外地區，如莆田。

4.芋 泥
以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。芋泥中的上品稱為「太極芋泥」和「八寶芋泥」。由於豬油蒙蓋，製成後貌似冷食，實則熱食。在酒宴上常在收席前做為甜點推出。福建東部沿海地區皆有做芋泥的習俗。其中尤以福州芋泥最為有名，是福州地區典型的甜食。福州民間盛傳，當年福州籍愛國英雄林則徐曾在廣州以家鄉風味芋泥「宴請」洋人，讓其燙破嘴皮而出醜。閩東福鼎產的良種大檳榔芋製成的芋泥，質地細膩，堪稱一絕。

5. 光 餅
又稱「征東餅」，其來歷有段掌故。

明嘉靖四十一年(1562年)農歷九月二十七日，抗倭民族英雄戚繼光，率部追殲倭寇至福清牛田(今龍田)。為減少炊時，戚繼光布置各營以炭火烤灸用麵粉做成的兩種圓餅。一種小而乾燥；一種大而松軟，略帶甜味。兩者中間均打一小孔，用繩串背於身上，便於士兵攜帶作為臨時干糧。由於它隨處可充飢，增強了隊伍的機動性，為平倭立功。此後，為紀念戚公，福清及福州、閩清等地人民仿製這兩種圓餅，前者叫「光餅」，後者稱「征東餅」。後有人在光餅上添上芝麻，成了「芝麻光餅」，又叫「福清餅」。福清一帶每遇清明，用它作祭品。立夏時，孩童們將模仿各種飛禽走獸形象製成的光餅掛在脖子上，追逐嬉戲，增添節日氣氛。將光餅掰開，夾入韭菜、鮮蟶、嫩筍、紫菜等即成「咸燒餅」；如加糖則為「甜燒餅」。老輩福州人倘憶起舊時「提(苔)菜餅，辣菜餅，豬油渣夾我福清餅」的叫賣聲，倍感親切。舊時這些叫賣人頭頂「小店」，小巧別致，左右分書「聞香一嘗三打掌，知味十步九回頭」小聯，裡面擺放著甜醬、辣醬等。外地客走過福清，旅外僑胞返鄉省親，也都要買一串嘗嘗。

閩東的福安也產光餅，該市坂中村的光餅很有名氣。當地光餅店附近，每有豆芽菜的攤點，因為光餅夾豆芽菜餡是福安風味小吃。

6. 線 面

采優質麵粉加鹽等輔助料精製而成，色澤潔白，線條細勻，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。

吃的方法有二種：
一種是高湯線面，即把線面放入沸水中煮一二分鍾，色變即撈起，加入事先煮好的佐料，如肉絲、煎蛋、香菇、黃花菜、青菜之類，再調以湯汁(肉湯、雞湯等)即可食用；
另一種是涼拌線面，煮法相同，但撈起後不放佐料，只調以適量的香油、味精、紅酒等，風味獨特。

福州線面拉開長度可達180厘米，細僅0.6至0.7毫米直徑，挽面時在面頭上紮上紅線，由於線面是面類中最長的面，又叫「長面」和「壽面」。由於福州話「長面」和「長命」諧音，故福州人又叫它「長命」。

在福州地區，線面廣為民眾喜愛，大年初一，人們都要吃一碗線面，祝福健康長壽。線面還有以下別稱：祝壽送線面稱「壽面」，婦女分娩坐月子以其為主食，佐以蛋酒、雞湯而稱「誕面」，結婚訂親男方送女家的叫「喜面」，遠離家門返歸或遠客入門煮線面加兩個蛋款待，謂「太平面」。

7.粿
(鹹水粿）：
主要是糯米磨成漿，經過製作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。時令和節俗不同，分為4大類。1)為圓形，內有虛有實，油炸或流滾粉成，如油、抱滾。抱滾外面滾上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜邊揉邊吃。2)形扁圓，皮薄餡多，或蒸熟，或油炸，如糯米、菜絲、豆沙。3)粿多三角、四角、菱形，以蒸為主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿。4)糕多圓形或三角，松軟有彈性，以蒸為主，如盞糕、白發糕、荸薺糕。粿多是甜食的，也有花生粿、咸餡粿等是鹹味的品種。

8. 春卷

福州民間小吃。俗稱春餅，選用精粉煎成，皮薄似蟬翼，「餅可映字」，又輕又薄。餡選鮮嫩的豆芽，佐以韭菜、筍碎、肉絲、豆腐乾片等，炒熟備卷。食時，選攤開薄餅，自取包餡，先卷一邊，兩頭覆緊，再捲成條狀，便可入口。如果，把春卷投入油鍋一炸，撈起便成油炸春卷，俗稱炸春。近年有「迷你春卷」上市，便是已製成春餅，購回油炸，尤為方便。
9.肉丸

選上等薯粉、白芋絲、肥膘肉為原料，調入紅糖拌勻，佐以五香粉，還有的加芝麻、豆腐皮等，製成粘劑，放在鋪上荷葉的蒸籠炊熟。用刀切成方形或菱形的，油煎而食；也有圓狀，入蒸籠時，有意捏成團狀，炊熟可食。香甜可口，油而不膩。民間在春節期間自蒸；市上以「木金肉丸」為名牌，風味獨特。

10.烰油

「烰」（音pu），福州方言，用大量的油炸食品稱為「烰」。「烰油米時」色澤金黃油亮，皮餡分離、外香酥，內甜軟。將糯米洗凈浸泡4-6小時後，磨製成水磨粉團。紅糖加水熬成糖漿，去渣待用。豆沙加入糖漿、精鹽，製成豆沙餡。糯米粉團加入糖漿，反復揉和製成坯。用坯包上豆沙餡，成為油生坯，面貼花生仁1粒即成。把生坯放入油鍋，用鐵勺輕輕翻動，等油皮亮膨脹似球形，色呈焦黃時，即可撈起瀝干油。

11.蠣餅
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「蠣餅」扁圓形，色黃、殼酥香，味道美，是福州市民常用的早點之一，風行數百年不衰。成品皮香酥，餡鮮美，色金黃。將大米、黃豆，分別用水浸3-4小時，摻水磨成濃漿，加入精鹽攪勻後待用。豬肉剁成肉餡，蔥切珠狀，用醬油調成餡料，牡蠣肉洗凈，瀝干。將特製鐵勺在油里加熱後，取半湯匙料漿倒入熱勺內，在米漿上放肉餡、牡蠣，再蓋上一湯匙米漿，放入油鍋，炸至餅面呈金黃色時撈出，瀝干油。
12.千頁糕
千頁糕」為選用中筋麵粉製成的甜點。多層美觀，油香軟潤，入口溶化。將麵粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加鹼水再揉勻。肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然後切成細肥肉丁。將面碾成薄面片，對折，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法製作可得4層面3層餡。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。

『柒』 莆田市的人口總數大約是多少人

2020年全市戶籍人口365.5萬人，常住人口321.1萬人，比2010年分別增加42.0萬人、43.2萬人。

相關說明

截止2020年底，人口密度885人/平方公里，比2010年末增加210人/平方公里。從縣區分布看，地處沿海和平原的湄洲島、荔城區、秀嶼區、北岸分別高於全市平均水平2715人/平方公里、1167人/平方公里、513人/平方公里、484人/平方公里，而山區面積較多的涵江區、仙游縣、城廂區分別低於全市平均水平320人/平方公里、244人/平方公里、10人/平方公里。

市內居住有漢族、回、苗、土家、彝、布依、畲、壯、侗、白等48個民族。

根據第七次人口普查數據，截至2020年11月1日零時，莆田市常住人口為3210714人。

『捌』 鮮燕皮怎麼保存

鮮燕皮不易保存，故應晾乾。把碾薄而成的鮮燕皮切成20厘米寬，長度則按碾薄終點為止，並且一張一張地懸掛在鐵絲上加以晾乾。但不可日曬，因這樣做會裂片，影響外觀。
把晾乾後的燕皮加以包裝。在保管期間應防烈日曝曬和防重壓。烹飪時，應將干燕皮攤鋪在木板上，灑些熱水，使其回潮而成為類似於鮮燕皮的狀態。用於包裹肉餡製成燕丸、雞卷等名菜。